Pâtiss' Phane

Pâtiss' Phane63 recettes

Itinéraire d'un fan de pâtisserie. J'ai toujours aimé faire et partager des tartes et gâteaux. Depuis peu, c'est devenu une vrai passion. C'est donc, au travers de toutes ces recettes, le récit d''une histoire qui durera ou peut-être pas...

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Dessert

Dessert

34 recettes
Gâteau

Gâteau

29 recettes
Tarte

Tarte

17 recettes
Chocolat

Chocolat

6 recettes
Sucre

Sucre

6 recettes
Sucré

Sucré

6 recettes
Fruit

Fruit

6 recettes
Légume

Légume

5 recettes
Beurre

Beurre

5 recettes
Alcool

Alcool

4 recettes
Pâte

Pâte

4 recettes
Boisson

Boisson

4 recettes

Les recettes de cuisine de "Pâtiss' Phane"


LA MERINGUE ITALIENNE - Pâtissphane

LA MERINGUE ITALIENNE - Pâtissphane

La meringue italienne 40g de blancs d'oeuf 72g de sucre semoule 20g d'eau Faites un sirop avec l'eau et le sucre. Il faut monter...

LE BISCUIT JOCONDE - Pâtissphane

LE BISCUIT JOCONDE - Pâtissphane

Le biscuit Joconde: C'est en principe un tant-pour-tant, c'est-à-dire la même proportion de sucre glace et de poudre d'amandes. Je préfère...

PÂTE A GLACER - Pâtissphane

PÂTE A GLACER - Pâtissphane

Pâte à glacer à la ganache chocolat noir ou chocolat au lait  Recette pour glacer entièrement un gâteau de 30 cm de diamètre. A...

GIANDUJA - Pâtissphane

GIANDUJA - Pâtissphane

250g de noisettes grillées, 250g de sucre glace, 125g de chocolat au lait, 50g de beurre de cacao: mixer le tout jusqu'à...

LE SUCRE INVERTI (TRIMOLINE) - Pâtissphane

LE SUCRE INVERTI (TRIMOLINE) - Pâtissphane

Tags: Sucre, Sucré

  Pas de Trimoline, ou difficile d'en trouver ou tout simplement pas envie d'acheter de grandes quantités ? Pour acheter, on en...

PÂTE À CHOUX - Pâtissphane

PÂTE À CHOUX - Pâtissphane

La pâte à choux Pour environ 45 petits choux de 4cm de diamètre Version 1: à l'eau 125g d'eau 60g de beurre 2g se sucre 2g de sel ...

PRALINÉ - Pâtissphane

PRALINÉ - Pâtissphane

Le praliné, mais quelle trouvaille!  Ça prend un peu de temps à faire mais cela en vaut franchement la peine, Le goût est puissant et...

MILLEFEUILLE version 1 - Pâtissphane

MILLEFEUILLE version 1 - Pâtissphane

         Pour cette première publication sur le millefeuille, j'ai souhaité testé la recette proposée...

TARTE TATIN Façon Philippe Conticini - Pâtissphane

TARTE TATIN Façon Philippe Conticini - Pâtissphane

            Pour la publication de ma toute première recette, j'hésitais entre mes deux...

LE SIROP À 30° - Pâtissphane

LE SIROP À 30° - Pâtissphane

Le sirop à 30° 600 ml d'eau 720g  de sucre Verser tous les ingrédients dans la casserole. Chauffer jusqu'à la première...

PARIS-BREST FAÇON PHILIPPE CONTICINI - Pâtissphane

PARIS-BREST FAÇON PHILIPPE CONTICINI - Pâtissphane

        Ces derniers temps, j'ai rencontré  ce Paris-Brest un peu partout depuis sa...

PETITS SABLÉS À LA VANILLE DE TAHITI ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ - Pâtissphane

PETITS SABLÉS À LA VANILLE DE TAHITI ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ - Pâtissphane

   Une petite composition associant des éléments de la tarte infiniment vanille de Pierre Hermé et un caramel au beurre salé. ...

MILLEFEUILLE VERSION 2: CARAMEL AU BEURRE SALÉ, VANILLE BOURBON ET FÈVE DE TONKA - Pâtissphane

MILLEFEUILLE VERSION 2: CARAMEL AU BEURRE SALÉ, VANILLE BOURBON ET FÈVE DE TONKA - Pâtissphane

Une seconde version du millefeuille. Je vous l'accorde, elle aurait mérité une bien meilleure finition. En fait, je voulais tester une...

J'AI FAIT UN OPÉRA ! - Pâtissphane

J'AI FAIT UN OPÉRA ! - Pâtissphane

Tags: Chocolat

      Pour l'entrée du chocolat dans le blog, quoi de mieux qu'un Opéra. Une recette qui me faisait un peu peur...

PÂTE DE FRUITS VIOLETTE-CASSIS - Pâtissphane

PÂTE DE FRUITS VIOLETTE-CASSIS - Pâtissphane

        Les pâtes de fruits, c'est un peu la même chose que les macarons: une petite spécialité de la...

TARTE AU CITRON MERINGUEE - Pâtissphane

TARTE AU CITRON MERINGUEE - Pâtissphane

  Il me semble difficile de dire si la tarte au citron qu'elle soit meringuée ou non, doit être une tarte de saison. C'est...

LE PREMIER PÂTISS'TOUR PARISIEN: UN MARATHON - Pâtissphane

LE PREMIER PÂTISS'TOUR PARISIEN: UN MARATHON - Pâtissphane

  Pour cette fois, le week-end ne fut pas consacré à la réalisation d'une pâtisserie. Ma belle moitié m'avait réservé deux nuits...

LA TARTE AU CHOCOLAT LIÉGEOIS - Pâtissphane

LA TARTE AU CHOCOLAT LIÉGEOIS - Pâtissphane

  Voici une recette proposée  par Philippe Andrieu que j'ai trés légèrement modifiée. Les proportions ont...

LE FRAISIER - Pâtissphane

LE FRAISIER - Pâtissphane

  Avril: le temps des fraises, des gariguettes. Les fraisiers s'imposent. Voici ceux qui ont été réalisés  pour un anniversaire...

TARTE À L'ORANGE-PRALINÉ - Pâtissphane

TARTE À L'ORANGE-PRALINÉ - Pâtissphane

  Une recette longue comme un roman. Autant dire qu'il convient de s'y prendre à l'avance, ne serait-ce dans la confection du...

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