Pâtiss' Phane64 recettes
Itinéraire d'un fan de pâtisserie. J'ai toujours aimé faire et partager des tartes et gâteaux. Depuis peu, c'est devenu une vrai passion. C'est donc, au travers de toutes ces recettes, le récit d''une histoire qui durera ou peut-être pas...
Les recettes de cuisine de "Pâtiss' Phane"
La pâte sucrée 70g de beurre pommade 50g de sucre
La pâte sucrée 70g de beurre pommade 50g de sucre glace 15g de poudre d'amandes 1/2 oeuf (25g) 3g d'extrait de vanille liquide .
LA MERINGUE ITALIENNE
La meringue italienne 40g de blancs d'oeuf 72g de sucre semoule 20g d'eau Faites un sirop avec l'eau et le sucre.
LE BISCUIT JOCONDE
Le biscuit Joconde: C'est en principe un tant-pour-tant, c'est-à-dire la même proportion de sucre glace et de poudre d'amandes.
PÂTE A GLACER
Pâte à glacer à la ganache chocolat noir ou chocolat au lait Recette pour glacer entièrement un gâteau de 30 cm de diamètre.
GIANDUJA
250g de noisettes grillées, 250g de sucre glace, 125g de chocolat au lait, 50g de beurre de cacao: mixer le tout jusqu'à.
LE SUCRE INVERTI (TRIMOLINE)
Pas de Trimoline, ou difficile d'en trouver ou tout simplement pas envie d'acheter de grandes quantités ? Pour acheter, on en.
PRALINÉ
Le praliné, mais quelle trouvaille! Ça prend un peu de temps à faire mais cela en vaut franchement la peine, Le goût est puissant et.
PÂTE À CHOUX
La pâte à choux Pour environ 45 petits choux de 4cm de diamètre Version 1: à l'eau 125g d'eau 60g de beurre 2g se sucre 2g de sel .
LE SIROP À 30°
Le sirop à 30° 600 ml d'eau 720g de sucre Verser tous les ingrédients dans la casserole.
MILLEFEUILLE version 1
Pour cette première publication sur le millefeuille, j'ai souhaité testé la recette proposée.
TARTE TATIN Façon Philippe Conticini
Pour la publication de ma toute première recette, j'hésitais entre mes deux.
PARIS-BREST FAÇON PHILIPPE CONTICINI
Ces derniers temps, j'ai rencontré ce Paris-Brest un peu partout depuis sa.
MILLEFEUILLE VERSION 2: CARAMEL AU BEURRE SALÉ, VANILLE BOURBON ET FÈVE DE TONKA
Une seconde version du millefeuille.
PETITS SABLÉS À LA VANILLE DE TAHITI ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Une petite composition associant des éléments de la tarte infiniment vanille de Pierre Hermé et un caramel au beurre salé.
LE PREMIER PÂTISS'TOUR PARISIEN: UN MARATHON
Pour cette fois, le week-end ne fut pas consacré à la réalisation d'une pâtisserie.
PÂTE DE FRUITS VIOLETTE-CASSIS
Les pâtes de fruits, c'est un peu la même chose que les macarons: une petite spécialité de la.
TARTE AU CITRON MERINGUEE
Il me semble difficile de dire si la tarte au citron qu'elle soit meringuée ou non, doit être une tarte de saison.
LA TARTE AU CHOCOLAT LIÉGEOIS
Voici une recette proposée par Philippe Andrieu que j'ai trés légèrement modifiée.
