Pâtiss' Phane89 recettes
Itinéraire d'un fan de pâtisserie. J'ai toujours aimé faire et partager des tartes et gâteaux. Depuis peu, c'est devenu une vrai passion. C'est donc, au travers de toutes ces recettes, le récit d''une histoire qui durera ou peut-être pas...
Les recettes de cuisine de "Pâtiss' Phane"
TARTE CITRON-BASILIC
En ces fortes chaleurs, cette petite tarte rafraîchissante et pétillante tombe tout à fait à point, à condition d'aimer le citron, car elle est plutôt pêchue de ce point de vue.
MI-CUIT AU CHOCOLAT, COULIS DE MANGUE-PASSION, TUILE À L'ORANGE ET FRAMBOISES
Cette année, pendant le temps de vacances d'été, nous avons passé quelques jours à Arles.
MINI-BÛCHE FRUITS ROUGES CERISES AMARENA
Voici la bûche aux fruits rouges servie à notre repas de Noël 2015.
TARTE AUX PRUNES ET BRINDILLES DE ROMARIN
C'est la saison des quetsches et autres prunes rouges et donc Sophie m'a demandé, pour un repas entre amis, de préparer une tarte de saison, évidemment aux prunes.
BÛCHE CASSIS ET VANILLE-VIOLETTE
Cette bûche 2015, dont il reste à terminer le glaçage selon l'inspiration de chacun, est réalisée sur la base de l'association cassis-violette de Pierre Hermé qu'il dénomme Envie.
ENTREMET CASSIS ET VANILLE-VIOLETTE
Il me restait le souvenir récent d'un bel équilibre de saveurs avec la bûche cassis-violette, et une fête avec des amis et deux anniversaires à souhaiter fut l'opportunité d'adapter ces parfums à une version entremet.
CRÈME LÉGÈRE BRÛLÉE À LA VANILLE ET TUILE À L'ORANGE
Après les dernières recettes longues comme des romans et qui demandent un peu de temps pour leurs réalisations, en voici une, plus simple: une petite crème brûlée à la vanille.
CROMESQUIS CHOCOLAT-PRALINÉ
Une coque tellement croustillante et si agréable à croquer qui vous achève d'un chocolat coulant avec un coeur praliné.
CAKE PISTACHES - CERISES AMARENA
Après quatre essais , voici la cinquième version du cake à la pistache et cerises amarena.
TARTE YUZU-PASSION MERINGUÉE
Dans le genre tarte meringuée, j'ai découvert une proposition d'association du yuzu au fruit de la passion sur le site passion du bon.
TARTE AU CITRON MERINGUÉE
Voici une tarte au citron meringuée assez simple à réaliser et qui n'utilise pas des ingrédients difficiles à trouver comme le glucose ou autre Trimoline.
TARTE AUX POMMES
THE tarte aux pommes ! Pas trop compliquée mais un peu de temps à passer pour, si on le souhaite et c'est meilleur, faire une pâte feuilletée, et pour ensuite éplucher les pommes, les passer à la mandoline, soigner et panser la paume de la main qui est.
CHEESECAKE À LA GELÉE D'AGRUMES ET BISCUIT DE ROQUETTE
Je regarde de temps en temps la provenance géographique des visiteurs du blog.
CRÈME BRÛLÉE A LA REINE DES PRÉS
On trouve de la reine des prés assez facilement dans les magasins bio.
CHEESECAKE À LA GELÉE DE FRAISES A LA MENTHE ET BISCUIT À LA ROQUETTE -VERSION 2.0 (AGAR-AGAR)
On m'a demandé une adaptation du cheesecake à la gelée d'agrumes et biscuit à la roquette - ici- en remplaçant la gélatine par de l'agar-agar.
LE STICKY TOFFEE PUDDING AU MUSCOVADO
Ce sticky toffee pudding, c'est l'histoire d'une rencontre inattendue avec un cuisinier écossais dans la campagne auvergnate en août 2017.
SOUPE DE FRAISES AU GINGEMBRE ET MENTHE, RHUBARBE POCHÉE AU SUREAU
Avec le déconfinement, c'est le retour des soirées entre copains.
CAKE VIRGIN MOJITO
Un petit cake rafraichissant, pas compliqué à réaliser et qui se déguste agréablement l'été.