Blanquette de dinde
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Blanquette de dinde
Une recette traditionnelle française idéale en cette saison et très économique...
Une recette traditionnelle française idéale en cette saison et très économique...
Ingrédients de la recette
Étape 1
Dorer les morceaux de viande dans un peu de beurre avec l'oignon émincé. Chemiser avec la farine en remuant puis ajouter 3 verres d'eau chaude avec les bouillons dilués.
Étape 2
Couvrir la viande d'eau et ajouter les pommes de terre et les carottes en dés. Mettre les champignons coupés en lamelles.
Étape 3
Mijoter à feu doux pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Étape 4
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jaune d’œuf, le jus de citron, sel et poivre puis conserver ce mélange au réfrigérateur.
Étape 5
Au moment de servir, verser la sauce dans le jus de la viande pour la diluer.
Notre avis sur Blanquette de dinde
Une blanquette de dinde comme on les aime : rustique, douce et terriblement réconfortante. On fait dorer de généreux dés de dinde avec un oignon émincé, puis on “chemise” le tout d’un voile de farine pour accrocher les saveurs avant d’allonger avec de l’eau chaude dans laquelle ont fondu un cube de bouillon de volaille et un cube de bouillon de légumes. La cocotte accueille ensuite des dés de pommes de terre et de carottes, ainsi que des champignons de Paris en lamelles ; on couvre à hauteur, on sale, on poivre, et on laisse mijoter deux heures à feu doux, en rajoutant un peu d’eau si besoin, jusqu’à ce que la viande soit moelleuse et la sauce, nappante. Au frais, une liaison attend son heure : crème fraîche, jaune d’œuf et un filet de jus de citron, simplement fouettés. Juste avant de passer à table, on mêle cette crème au jus de cuisson — la sauce devient satinée, lumineuse, avec ce petit peps citronné qui réveille le plat. Résultat : une blanquette économique, généreuse et parfaite pour la saison, à refaire sans hésiter et à décliner selon vos envies.
Pour découvrir la recette dans sa totalité, rendez-vous sur la page du blog A Prendre Sans Faim.
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/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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Catarina
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