Les petits plats de Béa

Les petits plats de Béa1 367 recettes

Cuisine & Voyages

Toutes les recettes de "Légume"


Verrines saumon gravlax, pickle de chou rouge chantilly à l'aneth

Verrines saumon gravlax, pickle de chou rouge chantilly à l'aneth

Je vous propose une verrine servie l'an dernier pour l'apéritif du réveillon de Noël. Elle a été créée un peu au feeling et dans la lignée de mes préparations de cette période. Du saumon gravlax qui revient chaque année sur ma table au moment des fêtes...

Saumon sauce tomate crémeuse

Saumon sauce tomate crémeuse

C'est une recette vite préparée, pratique quand on a peu de temps à passer en cuisine et qu'on veut servir un bon plat maison. Ici finalement on passe plus de temps à préparer l'accompagnement que le plat par lui même. Le saumon coupé en cubes est poêlé...

Chou rouge aux boulettes

Chou rouge aux boulettes

L'une de mes collègues m'a donné un demi chou rouge. Elle avait cuisiné l'autre moitié et en avait pris dans sa gamelle pour le repas du midi au collège et elle l'avait accompagné de boulettes de viande. J'ai trouvé cette idée très bonne et n'ai pas cherché...

Torta Camilla, le gâteau italien aux carottes

Torta Camilla, le gâteau italien aux carottes

Après les différents carott cake déjà disponibles sur mon blog, je vous propose une nouvelle version de gâteau à la carotte très prisé en Italie, moelleux et parfumé à l'orange. La carotte lui donne une jolie couleur appétissante. Cette version italienne...

Duo de patates au chili

Duo de patates au chili

C'est un duo de patates douces et de pommes de terre pour satisfaire nos gouts à tous les deux. Cuites au four, elles sont ensuite garnies de chili con carne et de cheddar pour un repas complet et très gourmand, patates douces pour moi, pommes de terre...

Bouddha bowl chaud et automnal

Bouddha bowl chaud et automnal

Le bouddha bowl est en général servi en version froide, un assemblage de légumes cuits et crus, parfois additionnés de fruits frais, assaisonnés de vinaigrette ou de sauce au fromage blanc, un plat végétarien. En cette saison, nous apprécions de loin...

Escalope de porc à l'berdouille - balade belge à Mons

Escalope de porc à l'berdouille - balade belge à Mons

Ce titre vaut bien une explication. C'est une spécialité belge, montoise, une spécialité de la ville de Mons. C'est une sauce relevée à la moutarde et au vinaigre et parfumée de moutarde, cornichons et échalotes. L'histoire trouvée sur le site Visitmons...

Lasagnes aux champignons et chou kale

Lasagnes aux champignons et chou kale

C'est un plat végétarien de lasagnes qui permet de mettre le chou kale au menu, légume nutritionnellement intéressant car riche en vitamines et en calcium, aux propriétés antioxydantes et anti inflammatoires. Ces feuilles assez coriaces demandent un peu...

Courge spaghetti aux petits pois, jambon et boursin

Courge spaghetti aux petits pois, jambon et boursin

C'est une nouvelle recette de courge spaghetti, une nouvelle recette qui vient agrandir ma collection. Il faut dire que j'aime cette courge et qu'elle offre par sa saveur délicate une multitude de possibilité d'assaisonnement. Cette fois ci sur la base...

Flammekueche butternut

Flammekueche butternut

On présente parfois la courge butternut en rondelles garnies à la manière d'une pizza comme ICI. Cette fois ci je les ai garnies à la manière d'une flammekueche avec de l'oignon et des lardons. Vous pourrez les proposer en entrée ou en prévoir plusieurs...

5 veloutés à la carotte

5 veloutés à la carotte

La carotte est certes l'un des légumes le moins en cette saison. Elle entre dans bien des compositions de plats mais peut aussi être bien mise en valeur dans la confection de veloutés. Dans la sélection ci dessous, tous ces veloutés sont bien réconfortants,...

Saumon à la crème d'aneth, pommes de terre Hasselback et carottes vichy - balade norvégienne

Saumon à la crème d'aneth, pommes de terre Hasselback et carottes vichy - balade norvégienne

C'est une très bonne assiette qui nous dirige vers les pays du Nord, la Norvège pour ce saumon à l'aneth et la Suède pour ces pommes de terre Hasselback, quant aux carottes Vichy c'est ma cuisson préférée et qui a également bien plu à l'homme de la maison...

Carrot cake au grand épeautre, citron confit et noix

Carrot cake au grand épeautre, citron confit et noix

Une gourmandise on ne peut plus saine. J'ai utilisé une farine de grand épeautre rapportée du moulin de la Borie en Lozère, du sucre muscovado pour les parfumer des épices à pain d'épices et du rhum. Ils sont de plus truffés de morceaux de noix et d'écorces...

Butternut et picodon rôtis, filet mignon séché, mache et pignons de pin torréfiés - balade en Drôme Provençale à Taulignan

Butternut et picodon rôtis, filet mignon séché, mache et pignons de pin torréfiés - balade en Drôme Provençale à Taulignan

C'est un plat repéré sur l'ardoise d'un restaurant à Nyons où nous n'avons pas pu manger car il était complet et n'avons pas eu le temps d'essayer un autre jour. Alors j'ai pris l'ardoise en photo, me disant que je ferai certaines propositions au retour...

Le chou fleur

Le chou fleur

Le chou fleur est bien présent sur ce blog, voici un récapitulatif des recettes. Les salades Salade de chou-fleur et pois chiches SALADE DE POULPE ET CHOU FLEUR SALADE DE CHOU FLEUR A LA FOURME D'AMBERT CHOU FLEUR A LA GRECQUE Taboulé de quinoa et chou-fleur...

Endives caramélisées au balsamique et aux noix

Endives caramélisées au balsamique et aux noix

A nouveau une belle recette idéale pour ces endives, elles sont braisées puis caramélisées à la cassonade et déglacées au balsamique. Avec quelques noix pour la part de croquant c'est un bon plat de légumes que vous pourrez accompagner de la viande de...

Velouté anti gaspi

Velouté anti gaspi

Lorsque je rentre du marché avec un chou fleur dont les feuilles sont encore bien fraîches et les fanes de radis tout aussi fraiches, je ne sais pas les mettre au composteur. Elles finissent dans une soupe. Pour celle que je vous propose aujourd'hui,...

Gâteau aux poires hasselback caramélisées

Gâteau aux poires hasselback caramélisées

Je vous ai déjà parlé de mon poirier qui me donne des poires à cuire, les poires du curé. Depuis que j'ai trouvé cette technique de cuisson, hasselback comme les pommes de terre suédoises, je l'utilise régulièrement pour écouler mon stock de poires. Ici...

8 Courges peu connues

8 Courges peu connues

Le potiron et la butternut sont les courges qui reviennent le plus souvent sur les étals. Mais il existe tant d'autres variétés. Voici comment je les ai utilisées. Un clic sur le titre de la recette pour en retrouver le déroulé. Bonne lecture. Pink Jumbo...

Chou farci à l'aveyronnaise - balade aveyronnaise à Séverac le Château

Chou farci à l'aveyronnaise - balade aveyronnaise à Séverac le Château

Aujourd'hui je vous propose une recette bien de saison, une nouvelle version du chou farci. Chaque année il revient dans ma cuisine et je profite souvent d'une période de vacances, pour m'amuser à farcir un chou entier. Ça demande un peu plus de temps...

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