Croquant
1 101 recettes
Les fleurs croquantes et chocolatées de Jules et Zoé - Les petits plats de Béa
Aujourd'hui Jules et Zoé, mes petits enfants entrent en action et vous présentent ces biscuits croquants et chocolatés. C'est le résultat d'une séance de cuisine bien ludique que j'ai partagé avec eux en ce début de vacances scolaires. Pour 8 biscuits...
Flan pâtissier au citron et aux framboises - Les petits plats de Béa
Comment aurais je pu résister à ce flan lorsque je l'ai vu passer chez Michèle du blog Croquant fondant gourmand il rassemble mes deux saveurs préférées en un seul dessert, le citron et la framboise. Il fallait donc qu'il passe par ma cuisine. Je l'ai...
Cookies aux pralines roses et chocolat blanc - Les petits plats de Béa
Voici une belle fournée de cookies croquants au bon gout de pralines roses ça vous dit ? Alors direction la cuisine, trente minutes plus tard votre cuisine embaumera. Bon il faudra encore attendre un peu que ça refroidisse à moins que vous ayez envie...
Avocat farci à la salade de légumes - Les petits plats de Béa
Voici une manière qui change d'accommoder les avocats. Ici pas de mayonnaise mais une sauce au fromage blanc et des petits cubes de légumes croquants mélangés à la chair fondante d'un avocat bien mur. C'est un plat que j'ai servi pour le dîner, alors...
Soupe de concombre froide, chou fleur et gingembre d'Ottolenghi - Les petits plats de Béa
Je partage avec vous une nouvelle recette de Yotam Ottolenghi issue de son livre Simple. C'est une soupe estivale toute fraiche, parfumée où se mêlent des textures fluides et croquantes. Pour 4 personnes 4 brins de menthe fraîche 90 g de gingembre pelé...
Boulgour aux petits pois et raisins secs (version chaude) - Les petits plats de Béa
Ce boulgour mêlé à des petits pois et maïs et relevé de la saveur sucrée des raisins secs et du croquant des pignons, vous pourrez le servir seul en plat végétarien ou avec une grillade au barbecue ou à la plancha. Ca n'est pas une salade, il est à servir...
Cake au lait ribot, fruits rouges, amandes grillées, sauge ananas - Les petits plats de Béa
C'est un cake comme je les aime pour varier mes petits déjeuners, un équilibre de texture et de saveur : une texture moelleuse parsemée du croquant des amandes torréfiées, une saveur fruitée rehaussée par la saveur grillée des amandes et herbacée de la...
Croquants aux pralines roses - Balade Lyonnaise (4) la Fourvière - Les petits plats de Béa
Voici la première utilisation de mes pralines roses maison. Lorsque je vous ai proposé la recette des pralines roses maison, je venais juste de les faire. Depuis elles me narguent dans leur bocal de verre et j'ai bien du mal à résister à les picorer à...
Endives braisées à la grémolata de noix - Les petits plats de Béa
L'assaisonnement de ces endives nous emmènent en Italie. On y consomme certes plus de trévises que d'endives mais elles sont bien de la même famille. Et ici le gremolata nous rappelle le parfum l'osso bucco, de plus il est apporte du croquant avec l'ajout...
Endives braisées à la fourme d'Ambert, noix et jambon de Bayonne - Les petits plats de Béa
C'est une recette légère qui permet de mettre en valeur quelques belles endives. Elles sont fondantes, avec un peu de caractère apporté par la forme d'Ambert et une touche de croquant donnée par les éclats de noix. J'y ai ajouté quelques lanières de jambon...
Côtes de porc aux noix - Les petits plats de Béa
Les côtes de porc peuvent être préparées de maintes façons. Aujourd'hui pour rester dans la saison, je les ai accommodées d'une sauce moutardée et crémeuse et l'ajout d'une poignée de noix donne du croquant. Elles reposent sur un lit de pois cassés. C'est...
Dip à l'orange - Les petits plats de Béa
Voici une sauce parfumée à l'orange et à l'estragon, bien fraîche et idéale pour accompagner des légumes crus croquants pour un apéro plein de fraicheur. Vous l'aurez peut être repéré sur ma table quand je vous ai proposé pour apéritif la soupe de fraises. Pour...
Wrap aux rillettes de maquereau et légumes croquants - Les petits plats de Béa
Un wrap fraicheur, à déguster sur la terrasse ou dans le jardin par une belle soirée, ça vous dit. Moi j'aime. Le wrap fait sûrement parti de la famille des sandwichs mais je n'ai pas l'impression de manger un sandwich. Il pourrait également garni votre...
Panna cotta à la fleur de sureau et kadaif croustillant - Les petits plats de Béa
Lorsque j'ai préparé les kadaïfs aux noix et aux amandes, j'ai utilisé la moitié d'un paquet de pâte à kadaif. Une partie du reste m'a servie à préparer ce dessert gourmand, fondant et croquant. J'avais dans l'idée de parfumer la panna cotta avec de l'eau...
Samoussas de boeuf - Les petits plats de Béa
Croustillants, parfumés, farcis de légumes encore croquants, ces samoussas sont un voyage pour les papilles vers des contrées asiatiques de part leur composition et leurs arômes. Je n'ai pas utilisé de feuilles de brick mais des filos, je les préfère,...
Scones aux cranberries, orange et coco - Les petits plats de Béa
Un petit déjeuner gourmand se profile avec ces scones moelleux au milieu, croquants sur les bords et surtout bien parfumés d'orange, de noix de coco et truffés de cranberries séchées, un vrai délice accompagné d'une tasse de thé. Pour rappel, les scones...
Gâteau aux noix de pécan et choco-café - Les petits plats de Béa
Voici un gâteau rapide et facile à préparer, il fait de l'effet sur la table et il ravit les papilles avec du croquant apporté par les noix de pécan grossièrement concassées et de la douceur, par la couverture crémeuse, faite de chocolat au café. C'est...
Galette des rois à la noisette et aux bigarreaux au sirop - Les petits plats de Béa
La composition de cette galette me trottait dans la tête depuis pas mal de temps. Elle est croquante et moelleuse en même temps. Ce croquant est apporté par les noisettes torréfiées puis hachées au robot et le moelleux par la pate feuilletée maison qui...
Tarte aux pommes, miel et amandes - Les petits plats de Béa
Aujourd'hui je vous propose une tarte toute croquante et bien parfumée par l'arôme du miel qui se mêle aux pommes. Pour cette recette repérée sur l'emballage d'une pâte feuilletée, c'est ce type de pâte qui était préconisé. Je n'en avais pas et pas le...
Salade de fenouil à l'orange et aux pistaches - Les petits plats de Béa
Croquante et fruitée, voici une petite salade toute en fraîcheur. Elle permet de servir le fenouil d'une autre manière. A servir en entrée ou pour accompagner une grillade. En cette saison elle sera l'alliée des barbecue. 1 bulbe de fenouil 1 orange 1...