Brochettes à la Libanaise (chich- taouk) - Saveurs de cuisine .

Brochettes à la Libanaise (chich- taouk) - Saveurs de cuisine .

Bonjour aujourd'hui, on prend pour destination le Liban enfin, je ne sais pas trop, Liban, Syrie, Turquie, toutes leur recettes ou presque se ressemble plus ou moins, mais elles sont très bonnes. Pour les brochettes il vous faut: 500 grammes de blanc...

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Falafels (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Venus des contrées moyen-orientales, les falafels, ces petites boulettes croustillantes et dorées, à base de pois chiches ou/et de fèves, bien épicées, demeurent très appréciées en France, surtout des végés. Attention: les pois chiches s?utilisent crus. C?est-à-dire secs, mais réhydratés par un sé

Pain pita fait maison

Pain pita fait maison

Pain pita fait maison Une recette de pain d'ailleurs plutôt facile à faire venue du Sud-Est de l'Europe et du Moyen Orient. Ainsi, on l'appelle parfois le pain turc, syrien, grec ou libanais. Il est excellent pour faire des sandwichs avec des crudités kefta ou des kebabs. Ici c'est la recette de ce pain nature mais on en trouve parfois aromatisé aux herbes et aux épices comme par exemple au cumin et à la coriandre. Sa particularité c'est qu'il gonfle à la cuisson en laissant un trou à l'intérieur qui permet de le garnir de viande ou de légumes.

Chich taouk - Mariatotal

Chich taouk - Mariatotal

À la demande de Clémence, voici la recette de Mimi, en direct de Beyrouth. Ces brochettes de poulet mariné sont tout simplement un délice, mais il faut subtilement doser les épices, l'ail et le citron. J'ai ajouté du curcuma et du thym (de ma jardinière, forcément), parce que les Libanais sont très fiers de leur thym (zaatar). En fait, c'est un plat syro-libanais et turc, et en turc, “chich” signifie brochette et “taouk”, poule.

Gözleme ( crêpes turques salées et fourrées )

Gözleme ( crêpes turques salées et fourrées )

On connaît désormais ma passion pour cette partie du monde que sont les confins de l'Europe et les marches de l'Asie. La Turquie, même si elle souffre d'un climat politique délétère, reste une mine presque inépuisable de plaisirs gastronomiques. Comme beaucoup de pays du bassin méditerranéen, les turcs aiment la "street food" ou "finger food" ; petits délices salés voire sucrés que l'on déguste dans la rue, entre deux occupations.La pléthore de mets de rue fait tourner la tête :- kokorec : grosse andouille rôtie d'intestins d'agneau,- balik ekmek : sandwich de maquereau grillé,- midye tava : brochettes de beignets de moules,- kebap : viande grillée en broche et ses déclinaisons fameuses ( Iskender, Adana, Alanya, Sis, Dürüm, ... ),- kumpir : grosse pomme de terre au four ouverte et servie garnie de mille et un ingrédients,- pide ou lahmasun : cousines lointaines et légères de la pizza,- pogaca : pains chauds fourrés,- sut misir : maïs bouilli et grillé,et les böreks ces délicieux feuilletés salés fourrés de viande, de fromage, d'épinards.Je choisis de partager ma recette des "gözleme", délicieuses et légères crêpes salées et fourrées de viande ou encore de fromage ou d'épinards.Je vous propose une version alliant viande de bœuf et fromage de brebis. 

Houmous - Mariatotal

Houmous - Mariatotal

Excellent à “trempouiller” à l'apéritif ou pour accompagner des brochettes de poulet mariné, ou chich taouk, l'houmous fait partie des grands classiques qui composent le mezzé libanais. Vous le ferez rapidement avec des pois chiches cuits en bocal. Mais vous pouvez préférer les cuire vous-même.

Dolma (feuille de vigne farcie) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Qui ne connaît pas les feuilles de vigne farcies, ces petits paquets au riz légèrement acidulés pleins de saveurs méditerranéennes? En France, elles font souvent partie des mezzes servies dans les restos libanais, arméniens ou grecs. On les trouve aussi en conserve. Leur fabrication maison n?est pas

Houmous (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Qui ne connaît pas le houmous? L'incontournable de la cuisine végétalienne, riche en protéines, vitamines et minéraux et surtout hyper savoureux! Le houmous fait souvent partie des mezze (l'ensemble de plats servis à l'occasion d'une fête) dans de nombreux pays: Liban, Sy

Poulet chich Taouk, une recette Libanaise de brochettes de poulet

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Je ne connais pas très bien la cuisine Libanaise, et il y a bien longtemps j'avais repéré sur le blog d'Anne une recette de brochettes de poulet épicées qui me faisait envie. Après une p'tite recherche, je l'ai retrouvé et j'ai réalisé cette recette à la maison. La saison des BBQ et de la plancha es

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Je crois que j'ai fais une overdose du taboulé quand je mangeais à la cantine à l'école puis au restaurant universitaire il était toujours présent sur le buffet de hors d'œuvre dans lequel je venais me préparer de belles assiettes froides. Et puis je l'ai donc un peu boudé, mais mon p'tit bonhomme l

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Dans mes placards, il y a quelques produits que j'adore et qui changent un peu le quotidien en ajoutant une touche exotique, chic, ou fashion à mes recettes. Comme des petits accessoires culinaires. Et sincèrement, je n'aurais jamais pensé, avant un cours de cuisine avec Charles

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Les simits sont des pains briochés turcs couverts de sésame que l'on trouve en Turquie à tous les coins des rues. Il n'y a pas de petit déjeuner sans simits. Ils sont délicieux tels quels, nature. Mais aussi avec du beurre, de la confiture, du miel, etc....

Soupe expresse à la "turquerie"

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On se réchauffe au soleil d'hiver de la Turquie avec des accents du grand mamamouchi de notre bon monsieur Jourdain. Molière a moqué les "turqueries" et leurs adeptes. Moi je les honore ici, une fois encore me direz-vous, par l'ajout d'une petite recette d'une simplicité extrême.Un retour tardif à la maison, le nez gelé, l'onglée, rien de prêt et de chaud : vite une petite soupe rapide et incroyablement roborative.De plus c'est une recette que je range dans la case "cuisine de placards".

Taboulé même en hiver c'est possible !

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Certaines me diront que ce n'est pas de saison , car les tomates et concombres ne sont plus présents sur nos étals. J'ai une astuce à vous donner : En été, durant la récolte des tomates de mon jardin, je coupe en petits dés uniquement la peau des tomates (la chair de tomates servira pour une sauce tomate maison) ; Je coupe aussi en petits dés, un concombre ; je mets le tout au congélateur par petits doses...... et en hiver, je me fais du taboulé maison en prenant soin de décongeler les dés de légumes. Pas bête hein ?  

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Salade de petit épeautre et lentilles corail - Fourneaux Et Fourchettes

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Une salade qui ressemble beaucoup a du taboulé, mais version Salade de petit épeautre et lentilles corail ! Pour me soutenir, n’hésitez pas à acheter votre carnet de recette à compléter ! ?

Yayla çorbası ( Soupe au yaourt )

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"Yayla çorbası" ou "yoğurtlu çorbası" ; la soupe des hauts plateaux ou la soupe au yaourt. Une recette emblématique des hauts plateaux de l'Anatolie qui fait appel à trois ingrédients incontournables de la gastronomie turque : le riz, le yaourt et la menthe.Cela sonnera étrangement à vos oreilles, mais je vous promets qu'en ces périodes de canicule, c'est un mets incroyablement bienvenu le soir après une grosse chaleur éprouvante. Lorsque la faim n'est pas toujours au rendez vous ou que le ras-le-bol des salades vous gagne, essayez cette soupe géniale. Servie brûlante, elle est d'un réconfort inattendu.Pour mémoire, chez moi, la soupe était présente quasiment tous les soirs de l'année, et pire, chez ma tante paternelle, le midi ET le soir, au grand dam des gamins que nous étions.

TABOULÉ AUX TOMATES ET PETITS POIS RÔTIS

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