Gâteau aux abricots et amande

Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur traditionnelle.

Graissez un moule de 20 cm de diamètre.

Dans un saladier, combinez le beurre fondu tiède, le sucre roux clair et le sucre roux foncé jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Dans un autre bol, combinez la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et le sel.

Intégrez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Versez cette pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule.

Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en deux.

Disposez-les sur la pâte, face coupée vers le haut, en les enfonçant légèrement.

Saupoudrez le gâteau avec le sucre roux clair réservé à la décoration.

Enfournez pour 25 minutes.

Sortez brièvement le gâteau pour parsemer d'amandes effilées, puis poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.

Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler sur un plat de service.