Endives braisées aux oignons, fondantes et légèrement caramélisées

Les endives braisées aux oignons font partie de ces accompagnements simples mais indispensables. Bien fondantes, délicatement caramélisées et tout en douceur, elles accompagnent parfaitement les viandes, les volailles ou même un poisson.
Une recette économique, facile à réaliser, et idéale pour faire aimer les endives même à ceux qui les trouvent trop amères.
Informations pratiques :
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Budget : économique
Ingrédients :
1 kg d’endives
30 g de beurre
2 oignons
1 gousse d’ail
Le jus d’un demi-citron
1 morceau de sucre
Sel et poivre
8 cl d’eau
Préparation Du Endives braisées aux oignons
1️⃣ Préparer les endives
Commence par retirer les feuilles abîmées. Coupe ensuite le petit cône dur à la base des endives, responsable de l’amertume.
Lave-les rapidement, égoutte-les soigneusement puis essuie-les avec du papier absorbant.
2️⃣ Faire dorer les endives
Dans une cocotte ou une large poêle, fais fondre le beurre à feu moyen. Dépose les endives entières et fais-les dorer doucement sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’elles prennent une légère coloration.
3️⃣ Ajouter les aromates
Émince les oignons en rondelles fines et hache l’ail. Ajoute-les dans la cocotte avec les endives. Verse le jus de citron, ajoute le morceau de sucre, sale et poivre.
4️⃣ Cuisson douce
Verse l’eau, couvre la cocotte et laisse cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes. Les endives doivent devenir bien fondantes et légèrement caramélisées, sans attacher.
5️⃣ Finition
En fin de cuisson, découvre si besoin pour laisser évaporer un peu de liquide. Égoutte légèrement si nécessaire, puis sers bien chaud.
Astuce cuisson :
Le sucre et le citron sont essentiels : ils adoucissent l’amertume naturelle des endives tout en apportant une belle note caramélisée et équilibrée.
Un accompagnement simple, sain et plein de douceur, parfait pour sublimer un plat principal sans le masquer 🥬








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