Brioche tressée maison moelleuse et gourmande

Rien ne vaut une brioche tressée faite maison… Son parfum qui embaume la cuisine, sa mie ultra moelleuse et légèrement filante, et ses garnitures gourmandes en font un incontournable du petit-déjeuner comme du goûter. Nature, au chocolat ou aux raisins secs, cette brioche plaît à tous et se conserve très bien (si elle ne disparaît pas avant 😄).
🕒 Temps & difficulté :
Temps de préparation : environ 1 heure (+ temps de repos)
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Difficulté : facile
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
400 g de farine
1 cube de levure boulangère fraîche
1 verre de lait tiède
60 g de beurre
1 pincée de sel
100 g de sucre
3 œufs (prélever 1 jaune pour la dorure)
Un peu de fleur d’oranger
2 barres de chocolat noir
2 poignées de raisins secs
Sucre perlé
Préparation du Brioche tressée maison
1️⃣ Préparer la base de la pâte
Commencez par délayer la levure fraîche dans le lait tiède. Attention, le lait ne doit surtout pas être chaud, au risque de neutraliser la levure.
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez ensuite le mélange lait-levure et commencez à mélanger doucement.
2️⃣ Incorporer les ingrédients
Ajoutez les œufs (en gardant un jaune de côté pour la dorure) ainsi que le sucre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et parfumez avec un peu de fleur d’oranger.
Pétrissez longuement jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et non collante. C’est cette étape qui donnera une mie bien filante.
3️⃣ Première pousse
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte au moins 1 heure, dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4️⃣ Façonnage de la brioche tressée
Une fois la pâte bien gonflée, dégazez-la délicatement puis divisez-la en trois parts égales.
Façonnez trois longs boudins :
Le premier garni de chocolat noir coupé en morceaux
Le deuxième garni de raisins secs
Le troisième laissé nature
Soudez les extrémités puis réalisez une tresse régulière en alternant les côtés. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5️⃣ Deuxième repos
Laissez reposer la brioche tressée environ 30 minutes. Elle va légèrement regonfler et devenir encore plus moelleuse après cuisson.
6️⃣ Dorure et cuisson
Préchauffez le four à 180 °C. Placez un petit récipient d’eau dans le bas du four pour apporter de l’humidité et obtenir une brioche bien tendre.
Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait, puis parsemez généreusement de sucre perlé.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
7️⃣ Dégustation
Laissez tiédir avant de couper… et savourez une brioche tressée maison ultra moelleuse, parfumée et gourmande, parfaite à partager au petit-déjeuner ou au goûter ❤️
👉 Astuce : cette brioche se congèle très bien en tranches. Un petit passage au grille-pain et elle redevient comme fraîchement sortie du four.








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