Brioche Butchy Moelleuse Et Fondante Sans Beurre
- Temps de préparation20 minutes
- Temps de cuisson35 minutes
La brioche Butchy est une pâtisserie très prisée, que de nombreuses blogueuses ont évoquée. Cette brioche, originaire de Bohême, une province de la République Tchèque, a conquis l'Allemagne il y a quelques années grâce à sa mie filante et son moelleux inégalable. Contrairement à ce que l'on croit à tort, les Allemands ne sont pas les inventeurs de cette délicieuse brioche, qui est en réalité réalisée avec de la crème fraîche à la place du beurre. Pour réussir cette recette, il est important de mesurer avec précision les ingrédients et de les préparer à l'avance. Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson, donc il est recommandé de suivre attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Diluez la levure dans le lait tiède. Attention de ne pas trop chauffer votre lait, il risquerait de tuer la levure.
Étape 2
Versez la farine, le sucre, le sel dans un grand bol. Bien mélanger.
Étape 3
Ajoutez les œufs et la crème fraîche. Pétrissez quelques instants.
Étape 4
Versez graduellement le mélange lait/levure jusqu’à l’obtention d’une boule.
Étape 5
Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
Étape 6
Couvrez d’un linge propre humide, et laissez lever 1 heure 30 minutes à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
Étape 7
Dégazez la pâte à la fin du temps de pousse et mettez-la sur le plan de travail fariné. Séparez la pâte en 12 portions égales (environ 80 grammes par portion), façonnez des boules. Disposez-les sans trop les serrer dans votre moule. Laissez à nouveau lever 1 heure.
Étape 8
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la dorure et badigeonnez la brioche à l’aide d’un pinceau.
Étape 9
Préchauffez le four à 150°C.
Étape 10
Enfournez pendant environ 35 minutes. La brioche prend une jolie couleur miel clair.
Étape 11
Laissez-la entièrement refroidir avant de la démouler. Saupoudrez de sucre glace.
Étape 12
Bonne dégustation !
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