Dinde farcie aux morilles, poêlée de marrons
Recette festive de dinde farcie aux morilles et marrons, accompagnée d’une poêlée gourmande. Une volaille rôtie moelleuse et raffinée, parfaite pour Noël ou les grandes tablées de fin d’année.
Ingrédients de la recette
Étape 1
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Étape 2
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Étape 3
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Étape 4
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Étape 5
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Émincer de dinde sauce morille
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Zoom sur ... la morille
Pleine saison d'un champignon du printemps : la morille !Contrairement au cèpe, à la trompette de la mort que l'on trouve plutôt à la fin de l'été, la morille est un champignon qui pousse entre mars et juin.
Boudins blancs maison à la truffe ou à la morille
Beurre,carotte, oignon, blanc de poireau, persil, thym, laurier, gousse d’ail, chair de volaille, fécule de maïs ou de pommes de terre, jus de truffe, porto rouge, œuf, truffe ou morille , inspirée…
Côte de bœuf sauce aux morille purée et frite de patate douce
Ingrédients: 2 côte de boeuf du boucher PURÉE 2 patates douces 1 pommes de terres 20 cl de crème fraîche 150 gr de fromage type tome,,,, beurre sel, poivre huile d'olive FRITES 2 patates douces paprika, ail poudre SAUCE AUX MORILLES 60 gr de morilles.
Galette amandine à la crème de marrons et marrons glacés
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Fondants crème de marrons, caramel au beurre salé et éclats de marrons glacés
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Entremet à la confiture de marrons vanillée et aux brisures de marrons glacées
Pour 8 personnes: 1/2 l de lait entier 20 cl de crème liquide 5 feuilles de gélatine 1 pot de confiture de marrons à la vanille 100 g de sucre 6 jaunes d'oeufs 1 cs de rhum ambré 5 marrons glacés (dont 4 pour faire les brisures) Faire chauffer le lait.
Marrons chauds (ou marrons grillés)
Un véritable délice pour les goûters d'automne, les marrons chauds (ou marrons grillés pour certains) sont parfaits pour un goûter gourmand et régressif !
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