Lasagnes de pommes de terre - Quand Nad cuisine...

Lasagnes de pommes de terre - Quand Nad cuisine...

Ce plat n’a de lasagnes que le nom puisqu’il ne contient en aucun cas de feuilles de lasagnes. C’est néanmoins un délice d’une simplicité enfantine, d’ailleurs les enfants l’adopteront tout de suite c’est certain! C’est encore une fois dans ma bibliothèque gourmande que je suis allée piochée cette recette, que j’ai ensuite adaptée en fonction de mes réserves! Pour 4 personnes: 800 g de pommes de terre pelées 100 g de lardons allumettes fumés 20 cl de crème liquide 12 cl de lait 60 g de gruyère râpé sel, poivre Préchauffer le four à 180° et beurrer un plat à gratin. Tailler les pommes de terre lavées et essuyées en fines lamelles (au robot c’est mieux et plus rapide!). En tapisser le plat avec 1/4 , ajouter 1/3 des lardons, puis recommencer l’opération en terminant par des pommes de terre. Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole. Au premier bouillon, verser sur les pommes de terre. Couvrir avec une feuille d’alu et enfourner pendant 30 min. Retirer l’alu et poursuivre la cuisson pendant 20 min. Parsemer de gruyère râpé et laisser cuire encore 20 min. Laisser reposer un peu avant de servir (sinon la découpe sera plus difficile et le rendu moins joli).   Ce gratin est délicieusement fondant! et tellement mimi avec ses couches de pommes de terre!  

Voir la recette sur le site de l'auteur

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Pommes de terre gratinées au thym et au parmesan (pour Maya) - Quand Nad cuisine...

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Puisque Maya réclame à corps et à cri des recettes pour écouler son stock de patates, je lui propose cette recette de gratin dénichée dans le Maraboutchef  « Spécial pommes de terre » (au passage, beaucoup de bonnes idées dans ce bouquin, rappelez-vous mes lasagnes de pommes de terre). <span style= »font-family: verdana,geneva; » mce_style= »font-family: verdana,geneva; »>&lt;br&gt;</span> La recette est prévue pour 6 dans le bouquin mais je peux vous dire qu’à 4 le plat se vide très vite! 1 kg de pommes de terre pelées 30 cl de crème liquide 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de volaille 1/2 cc de poivre noir concassé 1 cs de romarin thym frais ciselé 40 g de parmesan râpé sel Préchauffer le four à 180°. Beurrer un plat à gratin. Couper les pommes de terre en lamelles fines (le robot est parfait pour cela!). Mélanger la crème, l’ail écrasé, les cubes de bouillon émiettés, le poivre et le thym. Disposer 1/4 des pommes de terre dans le plat en les faisant se chevaucher, napper d’1/4 du mélange à la crème et répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Tasser les pommes de terre à l’aide d’une cuillère en bois puis saupoudrer de parmesan. Couvrir d’une feuille de papier alu et enfourner. Au bout d’ 1h, retirer l’alu et poursuivre la cuisson pendant 20 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et bien dorées. Laisser reposer 10 min et servir. Ce n’est jamais évident de prendre une photo d’un gratin: dans le plat on ne se rend pas forcément compte du rendu et une fois dans l’assiette, le résultat n’est pas terrible non plus!   pommes-de-terre-gratin-es-au-thym-et-au-fromage1.PDF 2008-11-15T09:03:00+01:00

Gratin fondant à la raclette - Quand Nad cuisine...

Gratin fondant à la raclette - Quand Nad cuisine...

Puisque la neige s’est encore invitée ce week-end, ce petit gratin est encore tout à fait de saison! Il ressemble fortement à une tartiflette par ses ingrédients (hormis le fromage) et pourtant le fait de précuire les pommes de terre dans le lait change tout!  Allez, venez donc vous réchauffez un peu autour d’un bon plat réconfortant… Pour 4 personnes: 1 kg 200 de pommes de terre 2 gousses d’ail 60 cl de lait 10 cl de crème liquide 200 g d’allumettes de lardons fumés 1 gros oignon 1/2 verre de vin blanc sec 250 g de fromage à raclette affiné frotté au vin d’arbois sel, poivre Peler les pommes de terre et les tailler en fines lamelles (si possible avec une mandoline). Dans une grosse casserole, porter le lait à ébullition avec la crème et les gousses d’ail pelées et dégermées (je les ai laissées entières, elles ont du « fondre » je ne les ai pas retrouvées dans le gratin!). Ajouter les pommes de terre, du sel et du poivre et laisser cuire 20 min en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°. Faire revenir les lardons avec l’oignon émincé, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer l’excédent de gras rendu puis verser le vin blanc. Laisser réduire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait quasiment plus de liquide. Dans un plat à gratin légèrement huilé, verser la moitié des pommes de terre avec le lait de cuisson (qui est devenu bien crémeux) puis le mélange oignons-lardons. Répartir la moitié du fromage à raclette. Terminer par le reste de pommes de terre et le fromage. Enfourner pendant 20 min jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Il est très certainement possible de ne pas mettre la crème liquide et de la remplacer par la même quantité de lait.   Gratin fondant à la raclette1 2010-03-08T08:13:00+01:00

Gratin de cabillaud parmentier - Quand Nad cuisine...

Gratin de cabillaud parmentier - Quand Nad cuisine...

  Avec un mauvais temps qui s’installe et des températures qui n’en finissent pas de chuter, moi je veux un peu de chaleur!! Rien de tel qu’un bon gratin pour se réchauffer! Pour 2 gourmands en manquent de soleil: 400 g de filet de cabillaud 500 g de pommes de terre 15 g de beurre 1 échalote 1 gousse d’ail 25 cl de lait 7,5 cl de crème liquide 1 brin de thym 1 feuille de laurier 7,5 cl de vin blanc 1 cs d’herbes hachées (personnellement j’ai utilisé du persil et de l’aneth) 50 g d’emmental râpé sel, poivre, muscade Peler les pommes de terre, les laver puis les couper en rondelles. Dans une casserole, faire revenir (sans colorer) l’échalote émincé et l’ail haché dans 10 g de beurre. Ajouter le lait et la crème et porter à ébullition. Y déposer les rondelles de pommes de terre et laisser cuire environ 25 min à feu doux. Dans une autre casserole, mettre les filets de cabillaud, le thym et le laurier puis verser le vin blanc et autant d’eau. Saler, poivrer et laisser frémir 5 min. Égoutter ensuite le poisson, le laisser tiédir et l’émietter grossièrement. Préchauffer le four à 210°. Dans un plat à gratin beurré, mettre la moitié des pommes de terre, le poisson émietté, et parsemer d’herbes. Recouvrir enfin avec le reste de pommes de terre et verser leur liquide de cuisson. Parsemer de fromage râpé et faire gratiner pendant 15 min.   Nous avons adoré! voilà une façon de manger du poisson qui change et vraiment c’est très bon!     2007-08-13T08:05:00+02:00

Lasagnes au thon et à la ricotta - Quand Nad cuisine...

Lasagnes au thon et à la ricotta - Quand Nad cuisine...

Une variante des lasagnes bolognaises qui nous a conquise! Une recette simple avec des ingrédients qu’on a quasiment toujours sous la main, ça ne pouvait que me plaire. Et puis ça m’a permis de ressortir des cartons ma machine à pâtes! J’adore faire mes pâtes fraîches mais j’avoue que ça faisait un moment que je n’en avais pas fait. Pourtant c’est simple et ça ne prend pas tant de temps que ça une fois qu’on a le coup de main. Et ne prenez pas peur en voyant la liste des ingrédients, elle peut paraître longue, mais c’est plutôt assez vite fait. La recette vient du site de Chef Nini, j’ai seulement fait quelques ajustements! Pour 4-5 personnes: Pour les pâtes: 300 g de farine 3 oeufs 1 cs d’huile d’olive 2 cs de lait (pas dans la recette d’origine mais nécessaire chez moi pour assouplir la pâte) 1 pincée de sel Pour la crème ricotta: 250 g de ricotta 1 cs bombée de parmesan râpé 1 cc d’origan 10 olives noires (pas mises) poivre Pour la sauce tomate: 1 grosse boîte de tomates pelées 1 échalote 400 g de thon au naturel (poids net égoutté) épices pour cuisine italienne 1 pincée de sucre huile d’olive sel, poivre Pour le gratin: 1 boule de mozzarella 10 cl de crème liquide poivre Commencer par préparer la pâte à lasagne: verser la farine et le sel dans un saladier et y faire un puits. Ajouter les oeufs et les incorporer à la farine du bout des doigts. Ajouter l’huile d’olive et le lait et pétrir jusqu’à obtenir une belle boule. Personnellement j’ai réalisé cette pâte au kitchenaid. L’écraser plusieurs fois sur le plan de travail. Reformer une boule et la filmer. Réserver à température ambiante pendant 2h. Pendant ce temps, préparer la crème ricotta en mélangeant tous les ingrédients qui la composent. Réserver au réfrigérateur. Pour la sauce tomate: Dans une sauteuse, faire suer l’échalote émincée dans un filet d’huile d’olive pendant 2 min. Ajouter le thon égoutté et grossièrement coupé en morceaux. Mélanger puis ajouter la boîte de tomates. Concasser les tomates à la fourchette et ajouter le sucre ainsi que les épices. Bien mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes à découvert. Rectifier l’assaisonnement. Diviser la pâte en deux et l’aplatir légèrement. Passer ensuite chaque morceau dans le laminoir: d’abord la passer 3-4 fois sur le plus grand écart puis réduire progressivement jusqu’au cran 5 (fariner si nécessaire entre chaque cran). Si vous n’avez pas de machine à pâtes, utilisez un rouleau à pâtisserie.  Découper dans chaque morceau de pâte deux rectangles de la taille du plat à gratin (ou comme vous pourrez, du moment que vous puissiez avoir 4 couches de pâtes!). Préchauffer le four à 180°. Procéder au montage dans un plat à gratin légèrement huilé. Déposer d’abord un rectangle de pâte puis la moitié de la sauce tomate. Placer un nouveau rectangle de pâte puis la crème ricotta. Couvrir avec un rectangle de pâte puis le reste de sauce tomate. Déposer enfin le dernier rectangle de pâte et répartir la mozzarella en rondelles. Napper de crème et poivrer. Enfourner et laisser cuire 25 min.

Gratin de pain perdu, chorizo, poivron et comté - Quand Nad cuisine...

Gratin de pain perdu, chorizo, poivron et comté - Quand Nad cuisine...

  J’aurais dû vous présenter cette recette plus tôt mais prise pas le temps, je n’ai pas pu le faire. Pourtant elle m’aurait peut-être permis de récolter plus de voix pour le concours de vidéo organisé une fois de plus par les éditons Solar. Rappelez-vous, je m’étais déjà prêtée au jeu de la recette filmée il y a quelques mois, mais cette fois, le concours n’était réservé qu’aux membres du Club Praline, dont je vous parlais ici. J’ai donc tenté ma chance, plus pour participer que pour gagner, j’étais très limite dans les délais pour remettre ma vidéo et il m’était difficile de concourir avec toutes les grandes réalisatrices du Club! D’ailleurs vous pouvez si vous le souhaitez visionner toutes les vidéos ici. Le concours est maintenant terminé, félicitations aux gagnantes!!     La recette réalisée devant être tirée d’un livre des éditions Solar, j’avais choisi de préparer un gratin de pain perdu repéré dans le livre « Gratins ». Tous les ingrédients sont parmi mes produits chouchous, je n’ai donc pas hésité! Et nous n’avons pas été déçus, le résultat était très bon! Un bon petit plat du soir à servir avec une salade. Pour 4-6 personnes: 200 g de pain rassis 100 g de chorizo 80 g de comté râpé 1/2 poivron rouge (ou vert) 4 oeufs 30 cl de crème liquide 20 cl de lait sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Couper le pain en petits morceaux et réserver dans un grand saladier. Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le lait et la crème. Saler et poivrer. verser le pain et laisser s’imbiber. Laver, peler et tailler le poivron en petits cubes. Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles pas trop épaisses. Les ajouter au pain avec le poivron et la moitié du comté. Remuer avec une spatule pour bien mélanger. Verser le tout dans un plat à gratin et saupoudrer du reste de comté. Enfourner et laisser cuire 25 min.       Et voici la vidéo! je précise que dans le cadre du concours, je devais ajouter des petites choses insolites imposées, vous n’aurez pas de mal à les découvrir!         2011-06-27T07:00:00+02:00

Gratin Campagnard

Gratin Campagnard

Salut Salut!! L’automne est là … La recette proposée correspond bien à ce temps qui devient de plus en plus gris, cachant notre joli soleil… Et puis, au placard les plats froids pour l’été, maintenant on veut manger chaud et un peu plus consistant. Rien de mieux que de miser sur un gratin … Facile à préparer, des milliers de recettes pouvant être faites, et puis c’est un très bon plat mais il peut également être servi en accompagnement d’une viande. J’achète beaucoup de magazines notamment de cuisine, et il faut dire que sur les 115 recettes parfois proposées, seulement une dizaine me font de l’œil 😉 Cette fois-ci, j’ai été attirée par la photo du gratin campagnard du magazine « Maxi Hors série cuisine n°21H ». Donc, pourquoi pas le réaliser 😉 Allez.. Hop en cuisine !! Pour réaliser ce gratin, il vous faut: 1,5 Kg de pommes de terre 150 g de lardons allumettes 25 g de beurre 2 gousses d’ail 50 cl de crème fraîche 50 cl de lait Noix de muscade Huile Sel / poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C Peler, Laver et Découper les pommes de terre en rondelles fines. (si vous avez une mandoline, […]

Gratin de pommes de terre et fenouil - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Gratin de pommes de terre et fenouil - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Gratin de pommes de terre et fenouil gratin de pommes de terre et fenouil,Selem/Bonjour,puisque le fenouil est de saison,voilà l’occasion de varier les plats et les petits plaisirs avec ce légume particulièrement anisé!! je vous propose donc un bon gratin de pommes de terre et de fenouil,un gratin crémeux et savoureux qui change du classique gratin dauphinois,c’est une idée plutôt sympa et le résultat est délicieux! Je l’ai gratiné avec du comté…un vrai petit régal,vous pouvez également mettre un peu d’emmental ou de cheddar,ou pourquoi pas un mélange emmental/mozzarella!!! gratin de pommes de terre et fenouil,ingrédients: pour 4 à 6 personnes environ 3 kg de pomme de terre,de calibre moyen 3 petits bulbes de fenouil finement émincés 1 càs de farine 450 ml de crème fraiche entière 60 ml de lait 60 grs de beurre sel et poivre 1 petit morceau de comté(pour moi)ou emmental ou cheddar chapelure pour gratiner éplucher la pomme de terre ,l’essuyer avec un papier absorbant et les couper finement en tranches de 2 mm saler et poivrer déposer 1/4 des pommes de terre dans un plat à gratin puis ajouter la moitié du  fenouil émincé finement renouveler l’opération une fois en terminant par les pommes de terre recouvrir de pomme de terre,puis de fenouil,finir par les pommes de terre dans un bol mettre la farine puis la délayer avec le lait et la crème verser cette préparation sur votre plat puis parsemer de petits morceaux de beurre enfourner à 180°(four préchauffé) en recouvrant d’une feuille d’alu pendant 1h puis ôter la feuille ajouter le fromage râpé puis saupoudrer de 2 ou 3 càs de chapelure laisser gratiner 10 à 15 min position grill ce plat accompagnera parfaitement une viande ou un poisson source marabout chef “spécial pomme de terre” régalez-vous!! BON APPETIT!!! gratin pomme de terre fenouil algerie legumes four cuisine facile oignon Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : gratin de pomme de terre et fenouil Publie Le : 2016-09-21Temps de preparation : 20MTemps de cuisson : 1H15M Temps total : 1H35MAverage rating 2.5 Based on 8 Review(s)

Gratin Campagnard - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Gratin Campagnard - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Salut Salut!! L’automne est là … La recette proposée correspond bien à ce temps qui devient de plus en plus gris, cachant notre joli soleil… Et puis, au placard les plats froids pour l’été, maintenant on veut manger chaud et un peu plus consistant. Rien de mieux que de miser sur un gratin … Facile à préparer, des milliers de recettes pouvant être faites, et puis c’est un très bon plat mais il peut également être servi en accompagnement d’une viande. J’achète beaucoup de magazines notamment de cuisine, et il faut dire que sur les 115 recettes parfois proposées, seulement une dizaine me font de l’œil 😉 Cette fois-ci, j’ai été attirée par la photo du gratin campagnard du magazine « Maxi Hors série cuisine n°21H ». Donc, pourquoi pas le réaliser 😉 Allez.. Hop en cuisine !! Pour réaliser ce gratin, il vous faut: 1,5 Kg de pommes de terre 150 g de lardons allumettes 25 g de beurre 2 gousses d’ail 50 cl de crème fraîche 50 cl de lait Noix de muscade Huile Sel / poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C Peler, Laver et Découper les pommes de terre en rondelles fines. (si vous avez une mandoline, […]

Gratins aux odeurs et aux saveurs du sud - Quand Nad cuisine...

Gratins aux odeurs et aux saveurs du sud - Quand Nad cuisine...

  Titre des plus évocateurs, n’est-ce pas?! Non seulement l’énoncé est appétissant mais les petits gratins réalisés le sont encore plus! La recette est tirée du dernier livre reçu des Editions Solar, « Gratins« , un livre qui compile 60 recettes de blogueurs (euses) et dont les droits d’auteur sont reversés à Action contre la faim (comme l’était souvenez-vous, le livre « Muffins » auquel j’avais moi-même participé). J’aime beaucoup ces livres, non seulement les plats y sont très accessibles mais en plus chaque recette est ponctuée des conseils du Chef Damien, proposant une ou plusieurs variantes ou des idées d’accompagnement. Avec le beau temps de ces derniers jours, j’ai eu envie de mettre aussi un peu de soleil dans mon assiette. Pari réussi avec ces gratins, c’est divin! Je vous donne la recette initiale de Cécilia, avec entre parenthèse mes adaptations (en fonction de mes réserves). Pour 4 mini-cocottes: 8 petites pommes de terre nouvelles (6 moyennes pour moi) 120 g de tomates confites (à peine 100 g pour moi) 100 g de parmesan (il ne m’en restait que 2 cs que j’ai réservées pour le dessus des gratins, j’ai remplacé par du chèvre crémeux, comme suggéré dans le livre) 2 gousses d’ail (1 m’a suffit) 16 feuilles de basilic (remplacé par du basilic séché) 4 branches de thym (idem) 20 cl de lait 10 cl de crème liquide sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Couper la gousse d’ail en deux et en frotter l’intérieur des mini-cocottes (ou les cassolettes). Peler les pommes de terre, les laver et les couper en fines rondelles (idéalement avec une mandoline). En répartir la moitié dans le fond des cocottes. Saler et poivrer légèrement. Ajouter le chèvre en petites lamelles (ou le parmesan râpé) et les deux tiers des tomates confites coupées en petits morceaux. Remettre une couche de pommes de terre, le reste de tomates confites, du basilic haché et le thym émietté. Saler et poivrer à nouveau. Mélanger le lait avec la crème et verser le tout dans les cocottes. Saupoudrer de parmesan et enfourner. Laisser cuire 25 min (35 min chez moi, vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau jusqu’au fond).   2011-04-13T07:07:00+02:00

Gratin franc-comtois - Quand Nad cuisine...

Gratin franc-comtois - Quand Nad cuisine...

Le gratin que je vous propose aujourd’hui est tout simplement extra! Certes pas light du tout, mais totalement approprié au temps pourri de ces derniers jours. Il est ultra gourmand, avec ses pommes de terre fondantes et surtout ses délicieuses saucisses de Montbéliard et le comté, produits typiques de mon terroir (d’adoption) franc-comtois. La recette se réalise presque entièrement au thermomix (la cuisson se termine au four, mon robot magique ne sait pas encore gratiner!) mais vous pourrez sans aucune difficulté l’adapter. D’ailleurs je vous propose une variante, sans thermomix, telle que je l’aurais faite si je n’en étais pas équipée. La recette est issue du livre « La France gourmande » , édité par Vorwerk. Pour 4-5 personnes: 200 g de comté 1 kg de pommes de terre 2 oignons 2 gousses d’ail 1 pincée de poivre 1 cc de thym 3 saucisses de Montbeliard 800 g d’eau 50 g de vin blanc sec 100 g d’allumettes de lardons fumés  1 cc bombée de moutarde 200 g de crème liquide 1 cs de Maïzena   Mettre le comté en morceaux dans le bol du thermomix. et mixer 10 sec à vitesse 10. Réserver dans un bol. Peler et couper les pommes de terre en lamelles. Les placer dans le Varoma.   Mettre les oignons coupés en deux et l’ail dans le bol. Mixer 5 sec à vitesse 5. Verser sur les pommes de terre. Poivrer. Mélanger. Poser dessus les saucisses piquées avec une fourchette. Remplir le bol avec les 800 g d’eau et placer le varoma dessus. Programmer 35 min, température varoma à  vitesse 1. Préchauffer le four à 200°. Dans un plat à gratin légèrement beurré, alterner des couches de pommes de terres et de saucisses coupées en rondelles, en terminant  par une couche de pommes de terre. Préparer la sauce : conserver dans le bol 1/2 gobelet de jus de cuisson. Ajouter le vin blanc et les lardons et régler 3 min à 80°, vitesse 1. Ajouter la moutarde, la crème fraîche, 150 g de comté et la Maïzena. Régler 5 min à 100°, vitesse 2. Verser la sauce sur le gratin. Saupoudrer le reste de comté et enfourner pour 15 min. SANS THERMOMIX: Râper le comté et réserver. Peler et couper les pommes de terre en lamelles. Les cuire à la vapeur (au cuit-vapeur, à la cocotte-minute ou encore au micro-ondes). Cuire les saucisses non piquées dans une casserole d’eau frémissante pendant 20 min. Faire revenir les oignons émincées et l’ail haché dans un peu d’huile à la poêle. Préchauffer le four à 200°. Dans un plat à gratin légèrement beurré, alterner des couches de pommes de terres (salées et poivrées), d’oignons et de saucisses coupées en rondelles, en terminant par une couche de pommes de terre. Dans une casserole, placer les lardons avec le vin blanc et porter à ébullition. Délayer la Maïzena dans 5 cl d’eau et l’ajouter dans la casserole en remuant, avec la moutarde, la crème fraîche et 150 g de comté. Laisser épaissir en remuant pendant quelques minutes. Verser la sauce sur le gratin. Saupoudrer le reste de comté et enfourner pour 15 min.   2011-02-15T07:04:00+01:00

Gratin de pommes de terre au boursin au roquefort - Quand Nad cuisine...

Gratin de pommes de terre au boursin au roquefort - Quand Nad cuisine...

  Pour commencer la semaine, je vous propose un bon petit gratin découvert sur le blog de Réquia. Alors peut-être que certains d’entre vous évitent d’allumer le four pendant ces journées chaudes, mais je vous conseille quand même de faire une petite exception! En plus si vous avez la chance de manger dehors, ça ne vous dérangera pas trop! Bon je vous avoue, ce n’est pas mon cas, mais j’avais réalisé ce gratin il y a quelques semaines déjà. Et je pense qu’il se marierait bien avec quelques grillades au barbecue. Si vous aimez le goût du roquefort, n’hésitez pas à mettre le pot de Boursin entier et réduisez la quantité de crème de moitié. Pour 5-6 personnes: 1,5 kg de pommes de terre 1/2 pot de Boursin Cuisine au roquefort 40 cl de de crème liquide 100 g d’emmental râpé 1 gousse d’ail sel, poivre quelques noisettes de beurre   Préchauffer le four à 180°. Couper la gousse d’ail en deux et en frotter le fond et les bords d’un plat à gratin. Peler les pommes de terres et les couper en  fines rondelles (à la mandoline c’est encore mieux!).  Les disposer en couches uniformes dans le plat en salant et poivrant chaque couche. Dans une casserole, faire chauffer légèrement la crème et le Boursin au Roquefort, fouetter pour rendre le mélange bien homogène puis verser sur les pommes de terre. Répartir l’emmental râpé sur le dessus et parsemer de quelques noisettes de beurre. Enfourner en couvrant d’un papier aluminium et laisser cuire 1 h. Enlever le papier et laisser cuire à nouveau pendant 20 à 30 min.   2011-07-04T07:05:00+02:00

Lasagnes courgettes chorizo - Quand Nad cuisine...

Lasagnes courgettes chorizo - Quand Nad cuisine...

Je ne me lasse décidément pas de glisser de la courgette dans tous mes plats! Encore une recette de lasagnes, mais cette fois elles sont au chorizo. Il faut reconnaître que cette version a eu moins de succès (voir pas du tout!) auprès de Pauline que la précédente à la viande. J’avais pourtant mis du chorizo doux… Quoiqu’il en soit, nous on a adoré, alors je vous donne la recette! Ici j’ai préparé (comme toujours chez moi) une béchamel légère (sans beurre) assez liquide mais vous pouvez bien sûr faire comme vous avez l’habitude. Pour 4 personnes: 10-12 plaques de lasagnes (selon la taille du plat) 150 g de chorizo 1 oignon 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune ≈ 500 g de courgettes (jaunes ici) 150 g d’emmental râpé sel, poivre Pour la sauce: 35 g de maïzena ≈ 50 cl de lait noix de muscade râpée, sel, poivre Tailler le chorizo en fines rondelles. Emincer l’oignon. Laver les légumes et détailler les courgettes en rondelles assez fines à l’aide d’une mandoline. Tailler les poivrons en dés.  Préchauffer le four à 180°. Dans une grande sauteuse, faire revenir le chorizo sans matière grasse. Ajouter les légumes et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Préparer la béchamel: prélever 2-3 cs de lait dans un bol pour y délayer la maïzena. Faire chauffer le reste de lait dans une casserole et ajouter le contenu du bol en remuant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laisser cuire sur feu doux, toujours en remuant, jusqu’à épaississement. Assaisonner. Au thermomix, placer tous les ingrédients dans le bol et régler 5 min à 90°, vitesse 4. Dans un plat à gratin légèrement huilé, disposer une couche de plaque de lasagnes, 1/3 du mélange chorizo-légumes, un filet de béchamel (pas trop il faut en garder suffisamment pour napper le dessus) et saupoudrer d’un peu de fromage râpé. Renouveler deux fois l’opération en terminant par une couche de lasagnes. Verser le reste de sauce et saupoudrer de fromage. Enfourner et laisser cuire 25-30 min.

Lasagnes au thon et aux pignons - Quand Nad cuisine...

Lasagnes au thon et aux pignons - Quand Nad cuisine...

Récemment, je suis tombée par hasard sur la page Facebook « 1 livre 1 recette » et j’ai trouvé l’idée très sympa. Marina et Cricri nous propose de nous plonger dans les trop nombreux livres de cuisines qui garnissent nos étagères (et pour les avoir déménagés plusieurs fois, certains peuvent témoigner de leur grand nombre… et de leur poids!! 😉 ). Après avoir annoncé un numéro de page au hasard (33 cette fois-ci), elles nous invitent à choisir parmi les livres que nous ouvrons le moins souvent (voire jamais) et à faire la recette de la page en question. Vous me suivez? J’ai donc voulu jouer le jeu et c’est sur « Craquez pour les lasagnes » de Catherine Méry que j’ai jeté mon dévolu. Je n’avais encore jamais testé de recettes de ce livre (gagné à je ne sais plus quel concours), voilà qui est chose faite. Je ne regrette pas mon choix, on s’est régalé. Il aurait été dommage que cette recette dorme ainsi sur l’étagère de la bibliothèque. Pour 6 personnes: 12-15 feuilles de lasagnes précuites (selon la taille du plat) 3 oignons 4 gousses d’ail (seulement 2 pour moi)pour moi) 2 grosses boîtes de thon au naturel (soit 800 g poids net) 10 cl de pastis 1 cc de thym sec (au moins 3 pour moi) 1 kg de tomates pelées en boîte (1200 g de pulpe de tomate en boîte) 50 g de pignons 3 oeufs durs 125 g de parmesan râpé 10 cl de crème fraîche 2 cs d’huile d’olive sel, poivre Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l’ail hachés dans l’huile d’olive pendant 5 min. Egoutter le thon et l’émietter dans la casserole. Faire revenir en remuant et saupoudrer de thym. Arroser de pastis et flamber. Ajouter les tomates, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 min. Faire griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. Ecaler les oeufs durs et les hacher grossièrement. Les ajouter dans la casserole avec les pignons. Préchauffer le four à 210° (190° pour moi, chaleur tournante). Dans un bol, mélanger le parmesan et la crème. Poivrer. Dans un plat à gratin légèrement huilé, déposer une couche de lasagnes puis un tiers de la préparation au thon. Recommencer l’opération deux fois et terminer par une couche de lasagnes. Napper de crème au parmesan. Enfourner et laisser cuire 30 min (couvrir de papier alu si le dessus dore trop vite). L’alcool est ici facultatif mais il parfume très agréablement le plat. Si vous préférez faire sans, vous pouvez toujours ajouter de l’anis en poudre. N’hésitez pas à jouer vous aussi (même sans blog) et à publier votre recette sur la page facebook « 1 livre 1 recette« . Il n’y a rien à gagner, juste pour le plaisir…

Lasagnes saumon épinards - Quand Nad cuisine...

Lasagnes saumon épinards - Quand Nad cuisine...

La semaine dernière j’ai eu la chance de ramener un beau sac d’épinards tout frais du jardin de chez mes parents. Je les avais déjà goûtés tout simplement accompagnés d’une noix (tout est relatif chez ma maman!) de beurre et d’un filet (idem!) de crème et des oeufs durs, un classique familial dont tout le monde se régale (ou presque, n’est-ce pas Orianne!). Donc après en avoir réservé une partie pour ma petite princesse, j’ai incorporé le reste dans mes lasagnes au saumon… trop bon! Beaucoup plus léger que des lasagnes traditionnelles à la bolognaise, surtout si comme moi vous optez pour une béchamel allégée (que je vous présentais déjà dans mes lasagnes au poulet et aux légumes). Pour 3 personnes: 8-9 plaques de lasagne (selon la taille de votre plat) 450 g d’épinards frais 1 beau pavé (≈ 150 g) de saumon ≈ 45-50 cl de lait 40 g de Maïzena une poignée d’emmental râpé sel, poivre, noix de muscade râpée aneth Cuire les épinards en les plongeant 5 min dans un grand faitout d’eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement dans une passoire, en plusieurs fois, pour retirer le maximum d’eau. Cuire le pavé de saumon à la vapeur ou en papillote au micro-ondes pendant 3 min à puissance maxi. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans un plat à gratin huilé, monter des couches de plaques de lasagne, saumon émietté saupoudré d’aneth, épinards, et une cuillerée de béchamel et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagnes nappées du reste de sauce. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner. Cuire 25 min.

Pastitsio... ou gratin grec - Quand Nad cuisine...

Pastitsio... ou gratin grec - Quand Nad cuisine...

J’avais déjà vu ce plat sans jamais y avoir goûté mais suite au jeu lancé par MaryAthenes, j’ai décidé de me lancer. Le jeu consiste à réaliser un plat (mais aussi salades, desserts, mezedes, etc) typiquement grecs qu’elle a déjà présenté sur son blog, En direct d’Athènes. Il faut bien avouer que je n’ai pas choisi le plus compliqué: il s’agit en fait d’un gratin de macaroni à la viande recouvert d’une bonne couche de sauce béchamel au fromage. Autant dire un plat super light, vous vous en doutez!! Mais avec l’hiver qui persiste, c’est le genre de plat qu’on aime retrouver sur sa table. J’ai divisé par deux les proportions données par Mary et heureusement, j’ai déjà obtenu un plat pour au moins 5-6 personnes. 250 g de macaroni (à défaut, j’ai utilisé des penne) 500 g de viande de boeuf hachée 200 g de tomates concassées en boîte 1 cc de concentré de tomates 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1/2 verre de vin blanc sec 2 cs d’huile d’olive 1 cc de cannelle sel, poivre Pour la sauce: 1 l de lait 3 cs de maïzena 1 noix de beurre 2 petits oeufs 100 g de fromage râpé sel Émincer l’oignon et hacher l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter la viande, la faire revenir également et ajouter le vin, les tomates. Assaisonner de sel, poivre et cannelle. Laisser mijoter. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Égoutter. Préchauffer le four à 180°. Préparer la sauce: Délayer la maïzena dans un peu de lait et faire chauffer le reste de lait dans une casserole avec le beurre. Verser la maïzena délayée et une pincée de sel dans le lait chaud et bien remuer au fouet pour éviter les grumeaux, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajouter les oeufs battus et le fromage. Mélanger 1/4 de la sauce obtenue avec la viande, 1/4 avec les pâtes. Dans un plat à gratin, étaler les pâtes. Verser dessus le mélange à la viande et enfin napper du reste de sauce. Enfourner et laisser environ 30 min. Par ces ingrédients, le pastitsio peut rappeler les lasagnes à la bolognaise, et pourtant j’ai eu l’impression de goût à un plat vraiment différent! En tout cas, on s’est régalé! Mais comme le précise à juste titre Mary, prévoyez une petite balade digestive en fin de repas… si, si, vous verrez!   Pastitsio1.PDF 2009-02-11T09:57:00+01:00

Gratin de riz aux petits légumes - Quand Nad cuisine...

Gratin de riz aux petits légumes - Quand Nad cuisine...

Alors qu’il était midi et que je n’avais toujours la moindre idée de ce que j’allais préparer à manger, je me suis souvenue du gratin de riz que nous proposait Élise sur son très joli blog Les Gourmandises d’Elise. J’ai du adapter avec ce que j’avais sous la main et ma foi, c’était très bon! Pour 4 personnes: 125 g de riz long (cuisson 10 min) 1 courgette 2 tomates 1 oignon 1 carotte 1 gousse d’ail 1 gros oeuf 10 cl de crème liquide 5 cl de lait 25 g d’emmental râpé 1 cs bombée de parmesan herbes de Provence une pincée de piment d’Espelette sel, poivre Préchauffer le four à 200°. Cuire le riz pendant 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, émincer l’oignon et écraser l’ail. Peler les carottes et les tailler en petits cubes, tout comme les tomates et les courgettes. Battre l’oeuf avec la crème, le lait et l’emmental. Saler, poivrer et ajouter herbes et piment. Ajouter les légumes ainsi que le riz cuit égoutté. Verser le tout dans un moule (beurré s’il n’est pas en silicone), parsemer de parmesan râpé et cuire 30 min.   Gratin-de-riz-aux-petits-l-gumes1.pdf 2009-06-06T08:50:00+02:00

Parmentier de poulet au curry - Quand Nad cuisine...

Parmentier de poulet au curry - Quand Nad cuisine...

Je vous propose aujourd’hui un plat bien réconfortant: sous une couche de bonne purée de pommes de terre maison se cache une viande de poulet fondante et ses petits légumes, le tout parfumé au curry. Délicieux! Pour 3 cocottes (les miennes font 350 ml, pour vous donner une idée): 2 blancs de poulet (environ 300 g ) 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1 petit oignon 2 cs d’huile d’olive 10 cl de crème liquide 800 g de pommes de terre pelées 1 belle noix de beurre 10 cl de lait sel, poivre, curry emmental râpé chapelure Faire cuire les pommes de terre pelées à l’eau bouillante salée pendant 20 min. Dans une sauteuse, faire dorer les blancs de poulet salés et saupoudrés de curry dans l’huile d’olive. Rajouter les légumes pelés et taillés en dés et laisser revenir quelques minutes. Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la sauteuse (mais maintenir les légumes à feu moyen) et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Réserver. Lorsque les légumes sont tendres, rajouter le poulet effiloché, la crème. Rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter. Pendant ce temps, préparer la purée: écraser les pommes de terre avec un presse-purée en ajoutant le lait et la noix de beurre. Dans chaque cocotte, répartir le mélange poulet-légumes puis une belle couche de purée. Saupoudrer d’emmental râpé et de chapelure puis faire gratiner sous le grill du four.   Parmentier-de-poulet-au-curry1.PDF D’autres parmentiers, version poisson: Parmentier de poisson au chou-fleur Gratin de cabillaud parmentier 2009-01-22T09:07:00+01:00

Filet mignon en croûte - Quand Nad cuisine...

Filet mignon en croûte - Quand Nad cuisine...

  Voilà une façon bien savoureuse de déguster le filet mignon de porc! confortablement installé sur un lit d’oignons, de comté et de bacon! Pour ce faire, je me suis inspirée d’une recette de Marmiton (recette qui avait avant moi séduit Audinette, Steffy et peut-être d’autres?). J’ai troqué le jambon de la recette originale contre du bacon (dont j’aime bien le goût fumé) et le gruyère contre du comté. Par ailleurs la recette est annnocée pour 6 personnes… moi je dis que ça dépend de la taille des filets, parce que si comme moi, vous prenez des filets mignons d’environ 700 g, vous aurez largement de quoi nourrir 10 personnes! Pour 6 personnes: 2 filets mignons (petits hein!) 2 rouleaux de pâtes feuilletées (à moins que vous ne vous sentiez le courage de la faire vous-mêmes!) 8-10 tranches de bacon 150 g de comté râpé 2 gros oignons sel, poivre 2 jaunes d’oeuf pour dorer Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans du beurre puis les retirer. A la place, faire dorer les filets mignons sur toutes leurs faces, puis laisser cuire 10 min à feu doux. Rajouter les oignons et poursuivre la cuisson 5 min. Assaisonner. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi, sinon 200°). Dérouler les pâtes feuilletées et déposer sur chacune 4 ou 5 tranches de bacon (sur une moitié seulement). Parsemer de comté puis ajouter les oignons ainsi que les filets. Refermer les pâtes de la façon la plus esthétique possible. Dorer au jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait. Enfourner et laisser cuire 30 min. Je l’ai servi avec un gratin de pommes de terre individuel et des marrons. Malheureusement je n’ai que cette photo, l’assiette ayant dévorée aussitôt dressée! J’avais préparé aussi la sauce de base de Mercotte qui s’est déliceusement mariée avec! C’était vraiment trop bon, j’en referai! Je tiens à préciser qu’on peut très bien préparer ce plat à l’avance: je me suis occupée de la cuisson des filets le matin puis laisser refroidir jusqu’en milieu d’après-midi, au moment où je les ai enfermés dans la pâte. Et le tout a patienté au frais en attendant la cuisson le soir. Pour la découpe, le couteau électrique est idéal!   2008-01-14T08:59:00+01:00

Tarte au potiron et aux lardons - Quand Nad cuisine...

Tarte au potiron et aux lardons - Quand Nad cuisine...

Voilà un petit moment que je ne vous ai pas proposé de tartes salées pour vos petits plats du soir. Il faut dire que je les avais laissées de côté mais avec l’arrivée dans ma cuisine d’un nouveau joujou, je n’arrête de les mettre au menu du jour! En effet, j’ai reçu en cadeau d’anniversaire le « tarte réussite » (en vente sur le site de teleshopping), un appareil de cuisson qui permet de réaliser bien sûr des tartes mais aussi bien d’autres préparations comme des bricks, pizzas, flans et même des viandes (pas encore testé!). Il réchauffe aussi en un clin d’oeil les plats surgelés. L’avantage c’est que cela consomme beaucoup moins qu’un four et chauffe en un rien de temps de temps! Très pratique pour les petites cuisines ou même à emporter en vacances!  Voici l’appareil en question: Mais bon je ne suis pas là pour vous faire la promo de cet appareil! C’était juste pour vous dire que désormais je cuisais mes tartes dedans et que c’était très pratique! Revenons plutôt à la recette! Cette tarte au potiron était très bonne mais la prochaine fois je pense que j’augmenterai la quantité de potiron (1kg serait pas mal) car il faut reconnaître que ça réduit beaucoup à la cuisson. J’ai fait une pâte brisée aux graines de cumin mais une pâte classique fera l’affaire.  Pour 4 à 6 personnes (moule de 26 cm de diamètre): Pour la pâte: 175 g de farine 85 g de beurre froid 1 pincée de sel 2-3 cs de lait 1 cs de graines de cumin Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol du robot et faire tourner en ajoutant progressivement le lait jusqu’à atteindre la bonne consistance. Placer 1h au réfrigérateur, enveloppé de film étirable. Pour la garniture: 600 g de chair de potiron 2 oeufs 2-3 cs de crème liquide 1 cs de farine 150 g de d’allumettes de lardons fumés 1 petit oignon ≈ 50 g d’emmental râpé noix de muscade râpée Délices d’épices sel, poivre Cuire le potiron à la vapeur (7 min dans le panier de la cocotte minute) et bien laisser égoutter dans une passoire. Préchauffer le four à 200°. Écraser le potiron en purée et y ajouter les oeufs, la crème liquide et la farine. Saler, poivrer et « muscader ». Faire revenir les lardons avec l’oignon émincé. Égoutter sur du papier absorbant. Étaler la pâte au cumin et foncer le moule. Répartir le mélange lardons-oignon sur le fond de tarte et verser la préparation au potiron. Répartir le fromage râpé et enfourner pendant 35-40 min (25-30 min dans le « tarte réussite »). Servir avec une salade.   Tarte-potiron-lardons1.pdf 2009-12-03T08:08:00+01:00

Lasagnes de pommes de terre à la viande - Quand Nad cuisine...

Lasagnes de pommes de terre à la viande - Quand Nad cuisine...

  Aujourd’hui je vous propose un plat réconfortant qui a séduit toute la famille. On retrouve ici le principe des lasagnes sauf que la couche de pâtes est ici remplacée par de fines rondelles de pommes de terre. A la fois simple et gourmand, c’est un gratin plutôt copieux, parfait en cette saison. Pour 6 personnes: 2 oignons 1 cs d’huile d’olive 500 g de viande hachée (ici du porc) 800 g de pulpe de tomates 1 cs d’épices italiennes* sel, poivre ≃ 10 pommes de terre moyennes 200 g de fromage râpé (emmental, comté) une noix de beurre pour le moule (*) mélange de piment doux, ail, basilic, origan, poivre Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Peler et émincer les oignons. Dans une sauteuse, les faire revenir dans l’huile. Ajouter ensuite la viande et laisser cuire quelques minutes (elle n’a pas besoin de cuire complètement, elle finira sa cuisson au four). Ajouter la pulpe de tomate, les épices puis assaisonner. Mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes.Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les tailler en fines rondelles (avec une mandoline). Dans un plat à gratin beurré, répartir une couche de rondelles de pommes de terre (environ 1/4 des rondelles). Saler et poivrer. Napper avec 1/3 de sauce à la viande, saupoudrer de fromage râpé. Recommencer deux fois l’opération. Terminer par une couche de pommes de terre (saler et poivrer) puis de fromage. Enfourner et laisser cuire 45 min à couvert puis retirer le couvercle pour faire dorer une dizaine de minutes. 

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