La Crepe Vietnamienne Banh Xeo | Marron Chantilly

PRÉPARER LA PÂTE Mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf les oignons verts dans un grand bol, puis laisser reposer pendant au moins 3 heures ou toute la nuit

Ajouter les oignons verts juste avant de faire les crêpes

PRÉPARER LES GARNITURES Cuire à la vapeur ou faire tremper les haricots mungo dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Faire bouillir le porc jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre, puis le trancher finement

Laver les germes de soja et les légumes

FAIRE LE BÁNH XÈO - CHAQUE CRÊPE PREND ENVIRON 8-10 MINUTES À feu moyen-élevé, ajouter 1-2 cuillères à café d'huile et quelques oignons dans une poêle

Ajoutez immédiatement quelques morceaux de porc et de crevettes

Faire sauter en mélangeant légèrement jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement dorés et parfumés

Versez un peu de pâte et inclinez et faites pivoter rapidement la poêle pour que la pâte soit uniformément répartie

Ajoutez plus de pâte si ce n'était pas assez pour couvrir la poêle

Il ne devrait y avoir qu'une fine couche de pâte qui s'écaille presque sur les bords de la casserole où elle est plus fine (c'est exactement comme les crêpes classiques)

Si votre pâte ne fait pas cela et est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau à la pâte et mélangez pour l'éclaircir

Baisser le feu à moyen

Ajoutez des haricots mungo, des germes de soja et couvrir avec un couvercle pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les germes de soja soient légèrement cuits

La pâte doit également être légèrement cuite et transparente sur les bords

Cette étape cuit le dessus des ingrédients et la pâte pendant qu'elle cuit à la vapeur puisque nous ne retournerons pas la crêpe

Retirez le couvercle, baissez le feu à moyen-doux et attendez que la crêpe devienne croustillante

Cela prend environ 5-7 minutes

Cette étape permet aux ingrédients de bien cuire, y compris la pâte

Il laisse également la vapeur s'échapper pour que la pâte puisse croustiller

Appliquez un peu d'huile sur les bords si vous ne voyez pas ou n'entendez pas assez de pâte pour entrer en contact avec la casserole

Pliez en deux, transférez dans une assiette et servez immédiatement

Pour le dépannage de la pâte, veuillez consulter la section de dépannage dans le message ci-dessus