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Galette des rois à la crème frangipane de Ma cuisine débutante et ses recettes de cuisine similaires

Galette des rois à la crème frangipane

Name: Galette des rois à la crème frangipane
Yield: 6
Ingredients: 2 pâtes feuilletées; ##Pour la crème patissière :; 250 ml de lait; 1 cac de gousse de vanille en poudre; 2 cac extrait de vanille avec grains; 1 sachet de vanille madagascar à la vanille intense; 3 oeufs; 50 gr de sucre vanille beghin say; 20 gr de farine maïzena; ##Pour la crème d'amandes :; 100 gr de sucre glace; 120 gr de poudre d'amandes; 100 gr de beurre pommade; 10 gr de farine; 2 oeufs; 1cac d'extrait d'amande amer; 15 gr de rhum ambré

30 janvier 2021
aureline95
428

Portion
6

recette fait par le companion

Accessoires : batteur

Avis perso : Humm trop bon la crème frangipane ; -) une tuerie

Pour 6 personnes

Préparation de la recette

Préparation de la crème pâtissière avec le batteur

Étape 1

Mettre les vanilles dans le bol du robot muni bateur avec le reste des ingrédients, appuyer sur pulse. une fois bien mélanger, arreter...

Étape 2

Programme dessert Vitesse 4/90°/15 mn.

Étape 3

Verser dans un saladier et filmer au contact pour éviter que la crème ne croûte, puis reserver au frigo. ...

Étape 4

Laver et secher le bol et le batteur.

Préparation de la crème d'amandes avec le batteur :

Étape 5

Dans la cuve mettre le beurre, Vitesse 7/10 secondes....

Étape 6

Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, Vitesse 5/20 secondes....

Étape 7

Mettre en Vitesse 5/40 secondes, et verser les oeufs un par un par l'orifice du couvercle.....

Étape 8

Verser la farine, le rhum, , l extrait d'amande amer et Vitesse 6/30 secondes. ....

Étape 9

Verser ensuite la crème pâtissière bien froide sur votre crème amande et Vitesse 7/45 secondes.....

Étape 10

Voilà votre crème frangipane est prête il ne vous reste plus qu'à passer au montage....

Étape 11

Etaler votre première pâte feuilletée et déposer la crème frangipane à 5 cm des bords. ...

Étape 12

N'oubliez pas de mettre la fêve . ...

Étape 13

Mouillez avec un pinceau le bord de votre pâte avec un oeuf et un peu de lait (là ou il n'y a pas de crème) et abaisser dessus la seconde pâte feuilletée. ....

Étape 14

Bien souder les bords afin que la crème ne s'échappe pas à la cuisson.....

Étape 15

Préchauffer votre four à 180° (th 6) chaleur tournante....

Étape 16

Faire quelques dessins sur le dessus de la galette et dorer avec le reste d'oeuf/lait. ...

Étape 17

Cuire au four pendant 30 mn en surveillant (la gallette doit être bien dorée) ...

Notre avis sur Galette des rois à la crème frangipane

À l'approche de l'Épiphanie, Valérie nous régale sur son blog Ma cuisine débutante avec sa recette de galette des rois à la crème frangipane, préparée avec son Companion. Une version généreuse qui promet d'être "une tuerie" comme elle le dit si bien !

Cette galette pour 6 personnes se distingue par sa crème frangipane particulièrement parfumée. La crème pâtissière est enrichie de plusieurs extraits de vanille pour plus d'intensité, tandis que la crème d'amandes est relevée d'une touche de rhum ambré et d'extrait d'amande amère pour plus de caractère.

La préparation est bien détaillée : on commence par la crème pâtissière, qu'on laisse refroidir pendant qu'on prépare la crème d'amandes. Le Companion, équipé du batteur, facilite grandement le travail ! Une fois les deux crèmes mélangées, il ne reste plus qu'à garnir la pâte feuilletée, sans oublier la fève bien sûr !

Après 30 minutes de cuisson, la galette révèle une belle dorure et promet une dégustation gourmande. Pour découvrir tous les détails de cette recette traditionnelle revisitée et d'autres délicieuses créations, rendez-vous sur le blog Ma cuisine débutante.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

aureline95

Cuisine simple et familiale avec ou sans Cookeo, Companion, Kenwood CookEasy+, Kenwood Cooking chef gourmet, Cook expert ......

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