Poulet Roti au Thym & échalotes

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Aujourd'hui, je vais vous parler de ma façon de faire cuire mon poulet rôti.

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Tarte tatin d'échalotes et glace au thym

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Une recette que j'avais imaginée il y a quelques années, que je remets au goût du jour : la tatin d'échalotes est un classique, mais j'ai eu l'idée de la rehausser d'une glace au thym.

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Cocotte d'échine de porc, aux échalotes, thym et coriandre

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Échine de porc aux échalotes et au thym

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J’avais de l’échine fumé achetée dans le Jura, et j’ai trouvé cette recette toute simple pour cuisiner cette viande.

La bûche chocolat Joli Thym d'après Gilles Marchal : biscuit dacquoise amande et noix de pécan, praliné croustillant pécan, crème à l'infusion de thym, mousse sabayon chocolat noir, glaçage chocolat noir

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Où nous poursuivons dans le registre "classique avec une pointe d'originalité" avec, cette fois, une création extraite de Fou de Pâtisserie n°43 (nov/déc 2020) rubrique Masterclass qui retrace également le parcours d'un chef jusque là absent de mon blog.

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Profitez de l'automne et des châtaignes pour réaliser ce savoureux et réconfortant rôti de veau aux marrons et aux échalotes confites

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C’est mon mari qui a voulu que je lui fasse un rôti de porc, alors je me suis exécutée.

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