Tarte au riz - Une toquée en cuisine

Tarte au riz - Une toquée en cuisine

C'est grace a Isa du blog La petite cuisine d'Isa que j'ai pu réaliser cette petite merveilles. Cette tarte est une spécialité de la région de Verviers d'où je suis originaire. J'ai déja testé plusieurs recettes mais c'est celle là qui a le parfum de...

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Tarte poires & chocolat

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Il y a une avalanche de recettes sucrées en ce moment dans ma cuisine ... après le crumble pommes & carambar, encore une association fruits & gourmandise pour renouveler la tarte fine. Pas de pommes, mais des poires, du sucre parfumé au gingembre et de grosses pépites de chocolat car il faut

Canelés bordelais

Canelés bordelais

Le canelé connait un regain d'intérêt depuis quelques années. Cette spécialité bordelaise que j'ai personnellement découverte en 1991 alors que je venais d'arriver dans la proche région est assez peu commune et on peut le dire, ne ressemble à rien d'autre.Délicieux petit gâteau très fondant et parfumé sous une croute très craquante, il est vite devenu incontournable lors de mes virées rue Sainte Catherine. Une grande maison bordelaise les vendait dans la rue, sur des petits étals roulants aux couleurs de la marque.Le canelé est à la fois très simple à préparer mais suffisamment difficile à réussir pour dissuader quiconque a essayé au moins une fois.Il se cuit traditionnellement dans des moules de cuivre, qui, je le reconnais, coûtent un demi-bras. J'en ai quelques uns qui datent de cette époque mais pour bien faire il en faudrait 24, ce qui représenterait un investissement fort conséquent. J'ai - comme beaucoup - succombé à la mode du silicone mais mes premiers essais se sont révélés totalement catastrophiques.La raison en est simple : les canelés ( vous noterez que l'on écrit ce mot avec un seul N ! ) sont originellement cuits dans des moules individuels en cuivre qui conduisent parfaitement la chaleur, d'où le succès de la croute du canelé. Or le silicone, s'il présente plusieurs avantages certains ( encore que .... ), a ceci de particulier qu'il n'est absolument pas conducteur de chaleur, d'où un ratage quasi systématique. J'ai fait quelques essais et suis enfin parvenu à produire des canelés en tous points identiques à ceux que je dégustais à Bordeaux il y a presque trente ans.Je vous invite à suivre mes indications scrupuleusement. Tout réside dans la cuisson et dans la maîtrise du four.Ah oui, indispensable et incontournable : la préparation à canelés se fait OBLIGATOIREMENT un minimum de douze heures avant la cuisson.

Galette de poireau (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Au mois de mars le poireau est incontournable, mais on commence à être fatigué des quiches, tartes et soupes? Voici une façon originale de cuisiner ce légume qui plaira aux enfants et aux grands! Ces galettes à base de poireau et de riz sont délicieuses et conviennent aux régimes sans gluten. &amp

Tarte à l'bistoule (café et genièvre) - Les petits plats de Béa

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Allez je vous ai mis les indices tout de suite dans le titre. Ca pourrait être une spécialité de ma région mais cette recette ne figure nulle part c'est un petite création qui n'est venue à l'esprit après avoir vu à plusieurs reprises à droite et à gauche...

Confit de canard caramélisé en sauce Teriyaki au gingembre

Confit de canard caramélisé en sauce Teriyaki au gingembre

La sauce teriyaki est un classique de la cuisine japonaise, utilisée en marinade mais aussi en sauce, pour la viande et le poisson. Là, j'ai préparé cette version parfumée au gingembre frais pour mes cuisses de confit de canard. C'est un petit plat gourmand que l'on peut servir en entrée ou en plat principal. Étant très parfumé et sucré grâce au vinaigre de riz et au miel, il est inutile d'envisager des doses astronomiques de canard confit. Trois cuisses me semblent raisonnables pour 4.

Recette - Gateau Nantais - La cuisine de Martine

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Étant originaire de la région Nantaise, je me devais de réaliser cette petite recette. C’est une spécialité Nantaise parmi bien d’autres…. C’est un biscuit agréablement parfumé à l’amande et au rhum, léger et très fin de gout. C’est le biscuit idéal pour accompagner le bon petit café de quatre heure ! Pour un biscuit de …

Crêpes façon poire Belle Hélène

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Pour la chandeleur, j'aime bien varier les parfums de mes crêpes et les proposer sous différentes formes : échiquier, crêpes au sucre, en bocaux... et l'une de mes spécialités est de les revisiter sous forme de desserts bien connus : tarte au citron, tarte tatin, forêt noire ... Pour la crêpe du jour, je vous propose c

Tarte soleil au St Moret et Chorizo - FabiCooking

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Une Tarte soleil de plus, oui, mais au St Moret pour le moelleux et chorizo pour relever le goût.Testez la tarte soleil au St Moret et au Chorizo avec plein d'autres ingrédients.

1 Recette facile, Jumbalaya au poulet, crevettes et chorizo

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Le jumbalaya ou jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz, c'est un plat emblématique de la Louisiane, mais que l'on retrouve aussi en Provence - Chantal Lanfant - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 40 min - 150 g de riz long, 1 beau poivron rouge, 4 tomates, 3 oignons,...

L'art du thé avec Compagnie Coloniale

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L'art du thé avec Compagnie Coloniale Compagnie Coloniale est la plus ancienne marque de thé française (fondée à Paris en 1848). A la fin du 19ème siècle, elle se spécialise dans l'importation et la distribution de chocolats et s'intéresse au thé qui deviendra vite sa spécialité. C'est une histoire de près de 200 ans visible à travers de nombreuses affiches bien connues du public. Depuis sa création, la maison sélectionne ses thés d'origine, ses arômes délicats et créé ses mélanges exclusifs en innovant avec originalité y compris dans la présentation de ses boîtes de thé.

Quiche maison à la gardiane de Taureau au grains de riz de Camargue .  - Les Gourmandises de Bénédicte

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Bonsoir ce soir je vous propose ma recette de ma quiche à la gardiane de taureau . Je pense que tout le monde connais c'est une spécialité de la Camargue , ici à Lunel nous sommes dans la Petite Camargue . Sur Lunel nous avons une boucherie Quai Voltaire...

Riz au Lait à la vanille au Four Façon Teurgoule - La Cuisine des  Jours...

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Quand on dit Teurgoule on parle de cannelle ! C'est la recette originelle, mais d'autres recettes existent, avec d'autres épices, plus adaptées aux goûts de ceux qui détestent la cannelle. C'est le cas de cette nouvelle recette, plus habituellement adaptée...

Brousse  - Les douceurs de mon enfance

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Cc Je suis total dans le fromage ce weekend Je vous présente : Ma brousse Une spécialité marseillaise la ville de mes origines La brousse se fait avec du lait de chèvre ( la vrai spécialité celle du Rove ) mais moi depuis toute petite je préfère...

Pâte à Tarte Maison - La Cuisine des  Jours...

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Cette recette n’est pas de moi, pour une fois, elle me vient de ma belle-mère qui, invitant souvent à quatre heure le dimanche, s’est fait une spécialité de la tarte aux pommes. Mais pas la petite tarte de 22 cm mais de belles tartes de 44 cm au moins....

Gâteaux portugais à la farine de riz - Bolos de Arroz - sucreetepices.over-blog.com

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Ça fait longtemps que je voulais essayer ces fameux gâteaux portugais à base de farine de riz. Je n'en ai jamais mangé avant mais j'avais vu un reportage sur le Portugal dans lequel les auteurs ont mis l'accent sur cette spécialité et ça m'a donné envie...

Brandade de morue - Ma p'tite cantine

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Tout d'abord, je devrais dire "Brandade de morue parmentière" parce qu'à l'origine la brandade de morue (spécialité du Languedoc et de...

Koulibiac de saumon - Ma p'tite cantine

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Cette spécialité russe connue en France depuis le début du 19ème siècle doit son nom au mot allemand "kohlgebäck" ou "pâté au chou"....

Torta mimosa (Tarte mimosa)

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La torta mimosa (tarte mimosa) une spécialité italienne au visuel vraiment original et très simple à réaliser, de la génoise, du mascarpone et des oeufs. Un dessert familial de la cuisine italienne.