Le festival des cerfs-volants à Berck - Les petits plats de Béa

Le festival des cerfs-volants à Berck - Les petits plats de Béa

Je vous emmène en balade à Berck sur Mer pour le festival international des cerfs-volants dont c'est le dernier jour aujourd'hui. Il a lieu chaque année en avril. Y concourent des participants de différentes nationalités, russes, chinois, anglais, allemands,...

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Poêlée de nouilles chinoises et crevettes au curry

Poêlée de nouilles chinoises et crevettes au curry

Une délicieuse recette cookeo : Recette de Poêlée de nouilles chinoises et crevettes au curry au cookeo. Rapide, simple et bon. Meilleur recette de Poêlée de nouilles chinoises et crevettes au curry par Cookeo Mania

Parmentier végétarien de lentilles

Parmentier végétarien de lentilles

Comment détourner des recettes que l'on connaît et l'on aime en recette sans viande?! Voici un plat végétarien qui ressemblerait bien à un hachis parmentier! Mais au lieu de la viande, on y met des lentilles bien mijotées et assaisonnées!

Parc de Merlet - Fourneaux Et Fourchettes

Parc de Merlet - Fourneaux Et Fourchettes

Aujourd’hui, un article qui change un peu, mais je voulais vous présenter un endroit tout proche de chez moi que j’adore : Le Parc de Merlet ! L’endroit Situé dans la vallée du Mont-Blanc, le parc de Merlet est un parc animalier un peu spécial. Vous vous retrouvez en immersion complète au milieu des animaux, avec une vue à vous couper le souffle sur la chaîne du Mont Blanc et ses sommets enneigés. Le parc Le parc est ouvert de Mai à Septembre, et de nombreuses animations sont proposées en Juillet et en Aout. Pour l’hiver, les réservations sont obligatoires, et les visites se font en groupes et en raquettes. J’ai pour ma part visiter le parc en été, mais je suis sûre que les visites en raquettes valent le détour ! Le tour du parc (21 hectares entre forêt été pâturages) se fait par une randonné très facile de 2/3h sur des sentiers balisés, très facilement repérables. Les animaux Le parc accueille 80 animaux différents, de 8 espèces différentes. On évolue au milieu des animaux de montagnes, à savoir des chamois, des marmottes, des bouquetins, des mouflons, des cerfs et mêmes des lamas ! Les animaux sont habitués à voir du monde et sont donc très facilement observables Bref, vous l’aurez compris, si vous êtes dans le coin n’hésitez pas une seconde pour aller y faire un tour ! Toutes les infos sur le site du parc : http://www.parcdemerlet.com/

Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Lieu jaune au beurre d'algues et purée de carottes à la clémentine - Les petits plats de Béa

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Aujourd'hui ce sera un plat iodé et fruité en même temps. J'ai utilisé pour parfumer ce beurre, des algues séchées rapportées de Bretagne. Une cuisson légère pour ce dos de lieu jaune qui cuit en papillote avec un peu de citron et un filet d'huile d'olive....

Waterzooi de boulettes de poisson - balade à Berck pour le festival des cerfs-volants - Les petits plats de Béa

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Le waterzooi est un plat emblématique des Flandres belges. Frontalière de la Belgique ma cuisine est aussi influencée par cette proximité et le waterzooi qu'il soit de poulet ou de poisson comme ici à l'églefin revient régulièrement sur ma table. Aujourd'hui...

Nouilles sautées au choi sum, shiikates et omelette au sésame - Les petits plats de Béa

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Connaissez-vous le choï sum ? Il s'agit d une variété de chou chinois. Je connaissais déjà le pak choï appelé aussi le chou de Shanghaï. Mais ces choï sum sont une découverte. Ils nous ont rappelé un légume que l'on consommait souvent au Vietnam et que...

Soupe aux 3 choux (anti gaspi) - Les petits plats de Béa

Soupe aux 3 choux (anti gaspi) - Les petits plats de Béa

C'est la soupe anti gaspi par excellence. Elle m'a permis d'utiliser ce qui aurait peut être fini dans certains composteurs, ici en l'occurrence un trognon de brocolis, la base d'un chou chinois et les feuilles d'un chou romanesco. Toutes ces parties...

Soupe de lentilles aux herbes du jardin - Les petits plats de Béa

Soupe de lentilles aux herbes du jardin - Les petits plats de Béa

150 g de lentilles vertes 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de beurre 1 petit bouquet d'oseille 1 petit bouquet de persil plat ou frisé 1 petit bouquet de cerfeuil. 1,5 litre de bouillon sel et poivre Faire bondir l'oignon dans le...

Boulettes de poisson asiatiques et nouilles sautées aux deux champignons - Vietnam (6) marché et scènes de vie - Les petits plats de Béa

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Pour marquer le nouvel an chinois, voici quelques boulettes de poisson très parfumées qui feront aimer le poisson à tous ceux qui ne l'aiment guère. Pas la peine d'utiliser un poisson de qualité exceptionnelle, un lieu fera l'affaire car les épices et...

Trio de tartinades pour l'apéro - Les petits plats de Béa

Trio de tartinades pour l'apéro - Les petits plats de Béa

Tartinade de lentilles corail au cumin et coriandre - pesto de cerfeuil - tartinade poivron féta. Ingrédients pour l'équivalent d'un pot de yaourt en verre pour chacune des préparations. Pesto de cerfeuil 1 bouquet de cerfeuil 1 gousse d'ail 2 cuillères...

Du riz sauté à la chinoise

Du riz sauté à la chinoise

En guise de plat salé pour la Battle Food 49, sur le thème du riz, j’ai préparé du riz sauté à la chinoise, pour 1 grande portion. Le nom de la marraine de l’édition précédente est Maeva de C…

Recette - Riz cantonais - La cuisine de Martine

Recette - Riz cantonais - La cuisine de Martine

Voici un plat qui accompagne généralement les recettes chinoises, mais qui, tout compte fait, peut très bien faire un plat unique pour un repas léger. Des féculents, des protéines, des légumes verts, tout y est  pour faire un plat équilibré !   Pour 6 personnes : 1 oignon haché 2 gousses d’ ail hachées un …

Porc à la chinoise

Porc à la chinoise

La cuisine chinoise fait la part belle aux légumes, nouilles (noddle) et autres vermicelles...sauce soja, petites bouchées...Je me suis inspirée de ces recettes pour préparer ma version du porc à la chinoise...vous pourrez bien entendu l'adapter à votre goût. Avec peu d'ingrédients vous pourrez réaliser un plat d'inspi

Restaurant El Cairat - Falset

Restaurant El Cairat - Falset

Restaurant El Cairat - Falset Pour terminer notre journée après la foire de dégustation de vins blancs au Château de Falset, notre choix s'est porté sur le restaurant "El Cairat ". En effet, il s'agit d'un lieu réputé dans la région où les plats originaux et bons mettent en avant les produits de proximité, artisanaux, écologiques dans le respect de la tradition. Ainsi, la chef Mercé Pellejà interprète d'anciennes recettes en y mettant sa touche personnelle pour une cuisine familiale enrichie par un large choix de vins de la région.

Pizza au saumon fumé et au fromage à l'ail

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Pizza au saumon fumé et au fromage à l'ail Une recette simple et rapide à faire (prête en moins de 30 minutes surtout si vous avez pensé à prendre 2 minutes avant pour faire une pâte maison qui va gonfler pendant 1h). Cette recette a énormément de succès à la maison. En effet, ainsi vous aurez une pizza digne de ce nom avec très peu d'ingrédients. De plus, au lieu de faire une pizza ronde on peut tout à fait étaler la pâte sur une plaque de pâtisserie (elle aura une pâte fine) et découper ensuite des carrés de pizzas pour servir lors de l'apéritif ou d'un buffet dînatoire...

Porc caramélisé aux cacahuètes ww - L'art d'accompagner les restes

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Du porc à la chinoise ? oui un peu, bien caramélisé. Ça fonctionne bien !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Nombre de parts : 4 parts Temps...