Les sous catégorie de "Gibier"


Biche

Biche

35 recettes
Cerf

Cerf

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Chevreuil

Chevreuil

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Faisan

Faisan

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Lièvre

Lièvre

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Sanglier

Sanglier

129 recettes

Toutes les recettes de "Gibier"


Brochettes de sanglier au barbecue

Brochettes de sanglier au barbecue

Aviez-vous pensé à la cuisson du sanglier au barbecue ? Pour une viande moins forte et plus en saveurs et plus moelleuse, optez pour des brochettes de sanglier marinés.

Barquettes Façon Fraisier

Barquettes Façon Fraisier

Aujourd'hui, je vous propose la recette d' Amandine Cooking qui m'a fait de l'œil. Il s'agit de barquette de génoise avec de la chantilly et des fraises. Bref une revisite du fraisier. Pour les faire j'ai utilisé un moule à savarin trouver chez Cerf Dellier...

Suprême de pintade en papillotes à la tapenade

Suprême de pintade en papillotes à la tapenade

Avec sa chair tendre et juteuse, ses subtiles saveurs entre gibier et volaille et ses excellentes qualités nutritionnelles pour un faible apport calorique...

Barquettes au Sucre vanille et Pépites Chocolat

Barquettes au Sucre vanille et Pépites Chocolat

Voici de délicieuses petites barquettes réalisé avec du sucre aromatisé de chez Légendes Gourmandes à la vanille et des pépites de chocolat. Pour le moule de 12 barquettes, je l'ai trouvé chez Cerf Dellier. Ingrédients pour 30 barquettes : 100 g de compote...

Pâté en croûte rustique faisan perdreau

Pâté en croûte rustique faisan perdreau

On n'en est pas à notre 1er coup d'essai sur "La pistacheraie", et à chaque fois, on se régale. Ici, j'ai choisi de remplacer les blancs de...

Selle de chevreuil gâteau alsacien (Rehrecke)

Selle de chevreuil gâteau alsacien (Rehrecke)

Un gâteau alsacien original, rien à voir avec la selle d’un chevreuil, il existe un moule spécial que j’avais eu en cadeau il y a quelques années mais vous pouvez réaliser ce dessert avec un moule à cake. Ingrédients : pour un gâteau de 33 cm de long...

Cordons bleus de sanglier

Cordons bleus de sanglier

Niveau de difficulté : facile

Lasagne aux deux viandes

Lasagne aux deux viandes

Salut Salut !! Ce soir au menu: « des Lasagne aux deux viandes » . Antò avait cuisiné une épaule de sanglier farcie, et comme il restait pas mal de viande, j’ai décidé de réaliser des Lasagne. J’ai donc associé l’épaule de sanglier avec de la chair à saucisse. La recette est simple à réaliser. Et puis surtout, vous allez vous régaler !! Si vous n’avez pas de la viande de sanglier, vous pouvez bien sur ajouter une autre viande . Allez hop … en cuisine !! Pour réaliser ces Lasagne, il vous faut : Pour un plat de 26 cm (6/8 personnes) Pour la farce : 500 g de restes d’épaule de sanglier 280 g de chair à saucisse 1 oignon Persil & Ail (à votre convenance) 2 œufs Sel & Poivre Pour les Lasagne 20 feuilles de Lasagne précuites 10 g de beurre (pour le moule) 50 g de gruyère râpé Pour la sauce tomate 400 g de tomates en cubes 350 g de coulis de tomate Petti® 40 cl d’eau + 20 cl 1 oignon Herbes de Provence (à votre convenance) 2 feuilles de laurier Sel & Poivre 1 morceau de sucre Pour la sauce béchamel 100 g de […]

Recette : Terrine de chevreuil aux herbes

Recette : Terrine de chevreuil aux herbes

Recette : Terrine de chevreuil aux herbes - Terrine de chevreuil Préparation de la recette : 1h10 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 500 g de viande de chevreuil 500 g de gorge de porc 20…

Recette de cuissot de chevreuil au miel et aux épices

Recette de cuissot de chevreuil au miel et aux épices

Recette de cuissot de chevreuil au miel et aux épices - Cuissot de chevreuil aux épices Préparation de la recette : 2h45 Pour : 5 ou 6 personnes Liste des ingrédients : 2.5 kg de cuissot de chevreuil 8 carottes 16…

Civet de Sanglier

Civet de Sanglier

Blog de cuisine et de voyage

TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER

TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER

TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER Un ami nous a donné un cuissot de sanglier . Heureusement il l’a débité car je n’aurais pas su et je dois...

RAGOUT DE CERF, PUREE DE MARRON ET COULIS DE POTIRON

RAGOUT DE CERF, PUREE DE MARRON ET COULIS DE POTIRON

Bonjour tout le monde ! Une recette de gibier et ce sera sûrement la dernière pour cette année ... à moins que ... Papoune l'avait acheté...

Pintade farcie en croûte

Pintade farcie en croûte

Avec sa chair tendre et juteuse, ses subtiles saveurs entre gibier et volaille et ses excellentes qualités nutritionnelles pour un faible apport calorique...

Navarin de faisan et girolles - La cuisine d'un X

Navarin de faisan et girolles - La cuisine d'un X

Une recette vraiment d'automne ! On peut trouver des faisandeaux d'élevage d'environ une livre et demi (750g) qui sont parfaits pour deux...

Gigue  de chevreuil

Gigue de chevreuil

En ce qui concerne la cuisson du chevreuil, tout n'est qu'une question de goût, certains l'aiment saignant, d'autres bien cuit ... Petite, j...

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