Les sous catégorie de "Gibier"


Biche

Biche

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Cerf

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Chevreuil

Chevreuil

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Faisan

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Lièvre

Lièvre

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Sanglier

Sanglier

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Toutes les recettes de "Gibier"


Bourguignon de Sanglier - COOKEO

Bourguignon de Sanglier - COOKEO

Bonsoir, Comme vous avez pu le voir sur les réseaux sociaux, hier j'ai préparé un bourguignon de sanglier avec le Cookéo. Aujourd'hui je vous partage donc la recette ! 800 gr de Sanglier 200 gr de Lardons 4 carottes 250 gr de champignons de Paris 50 gr de Beurre 75 cl de Vin Rouge 2 oignons 3 gousses d'Ail 4 c à S de Farine 1 bouquet garni Sel, poivre Emincer l'oignon et l'ail. Découper le sanglier en morceaux. Couper les carottes en rondelles. Couper les champignons en lamelles. Faites chauffer

Sanglier façon carbonnade flamande  - la cuisine de juju

Sanglier façon carbonnade flamande - la cuisine de juju

La Carbonade se fait généralement avec du paleron ou de la macreuse mais j'avais du sanglier dans le congélateur alors j'ai voulu essayer et le résultat était très bon ! Ingrédients 1kg de sanglier 3 oignons 60 cl de bière blonde 40 g de beurre 2 cs d'huile...

Filet de Chevreuil & Poire Pochée au Cornalin - L'Eau à la Bouche

Filet de Chevreuil & Poire Pochée au Cornalin - L'Eau à la Bouche

Filet de Chevreuil & Poire Pochée au Cornalin (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 filet de chevreuil (Env.800 gr) 10 gr de beurre 1 gousse d'ail 1 branche de romarin Huile d'olive Sel & poivre (mélange de baies) Pour les poires pochées: 1 bt de Cornalin...

Ravioli Chasseurs Sauce au Pinot Noir - L'Eau à la Bouche

Ravioli Chasseurs Sauce au Pinot Noir - L'Eau à la Bouche

Ravioli Chasseurs Sauce au Pinot Noir (pour 40 ravioli 7cm x 7cm environ) Ingrédients: 750 gr de pâte à ravioli 500 gr de viande de chevreuil et de cerf 160 gr de chair à saucisse 120 gr de champignons bruns 6 tranches de lard ou bacon 1 courgette 1 carotte...

Rôti de biche lardé sauce vigneronne au chocolat et piment d’Espelette confiture de piment d’Espelette

Rôti de biche lardé sauce vigneronne au chocolat et piment d’Espelette confiture de piment d’Espelette

Merci Alexandre le chasseur pour ce délicieux morceau de gibier !  « Biche oh ma biche, lorsque tu révèles… à la cuisson ton très bon goût ! » Elle a une chair rouge, particulièrement tendre,…

Le lièvre à la royale

Le lièvre à la royale

Attention, là, c’est du lourd ! Pour la petite histoire, ou la grande, à voir, il faut savoir que ce plat a été inventé pour Sa Majesté Louis XIV, qui adorait le gibier mais qui avait une hyg…

Pâté de sanglier

Pâté de sanglier

Pour 2 belles terrines : 3 échalotes 2 petites gousses d’ail 1 oeuf sel (18 gr par kilo de viande) poivre blanc fraîchement moulu (5 gr/kg) 1 petit verre de favaïto (c’est un truc que j…

Une petite terrine de sanglier ?

Une petite terrine de sanglier ?

Mais si, c’est excellent ! et on a beaucoup de sanglier dans nos forêts…. On m’a gentiment donné pas mal de viande de sanglier, alors, après le filet basse température, le civet à…

RÔTI DE BICHE

RÔTI DE BICHE

Pour le réveillon du Nouvel An vous n’avez peut être pas d’idée de Menu ? Je vous propose de faire origininal c’est-à-dire un RÔTI DE BICHE. La viande de biche est très tendr…

Recette du civet de chevreuil, cuisson basse température en pot sous vide - La cuisine de Chefounet

Recette du civet de chevreuil, cuisson basse température en pot sous vide - La cuisine de Chefounet

Recette du civet de chevreuil cuisson basse température en pot de verre sous vide au bain marie avec thermoplongeur

Recette de la marinade crue ou cuite pour gibier - La cuisine de Chefounet

Recette de la marinade crue ou cuite pour gibier - La cuisine de Chefounet

Recette de la marinade cru ou cuite pour le gibier, laisser mariner en fonction des morceaux et de leur tendreté.

Recette de la daube de sanglier aux cranberries - La cuisine de Chefounet

Recette de la daube de sanglier aux cranberries - La cuisine de Chefounet

Recette d'un sauté de sanglier, mariné au vin, marinade pour venaison, cuisson cocotte (en daube) avec des bies de cranberries

Sauce barbecue aux myrtilles (bleuets) - Recettes et Cuisine à la plancha

Sauce barbecue aux myrtilles (bleuets) - Recettes et Cuisine à la plancha

Recette de cuisine d'une sauce barbecue aux myrtilles, avec une gastrique, vinaigre et miel, des myrtilles ou bleuets, pour canard, porc, gibier

Cuisiner les viandes à la Plancha - Recettes et Cuisine à la plancha

Cuisiner les viandes à la Plancha - Recettes et Cuisine à la plancha

Bœuf, veau, vache, cochon, volailles, bref du sanglier en passant par la caille, du poulet à l’agneau… en passant par l’Espagne, avec un crochet dans le Pacifique Sud, et en découvrant l’agneau de Nouvelle...

Faisan en cocotte en fonte : la recette

Faisan en cocotte en fonte : la recette

Découvrez la recette faisan en cocotte en fonte, une bonne idée pour se servir de sa céramique ou son modèle en terre cuite afin de cuisiner un gibier.

Civet de Biche de Mireille - Les recettes de l'Alsacienne

Civet de Biche de Mireille - Les recettes de l'Alsacienne

En faisant mes courses ce matin, j’ai trouvé de l’épaule de biche chez mon boucher. J’en ai acheté un bon kilo en ayant souvenir du...

Pour fêter Pâques ... tout Petits Pains Lapins au Fromage Blanc - Les recettes de l'Alsacienne

Pour fêter Pâques ... tout Petits Pains Lapins au Fromage Blanc - Les recettes de l'Alsacienne

Le week-end prochain en Alsace, il ne sera question ni de poule, ni de cloche, mais du lièvre de Pâques : der Osterhaas. C'est lui qui...

Paté de chevreuil et Saint-Emilion - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France

Paté de chevreuil et Saint-Emilion - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France

Pâté de chevreuil et Saint-Emilion A l'occasion d'un apéritif, j'ai voulu associer deux produits du sud-ouest de la France : un pâté de chevreuil d'une conserverie artisanale "L'armoire à conserves" un vin de Bordeaux de vigneron indépendant, Saint-Emilion...

FILET DE CHEVREUIL MARINÉ, TATIN D’ÉCHALOTES, MOUSSE DE MARRONS - La Table de MK30

FILET DE CHEVREUIL MARINÉ, TATIN D’ÉCHALOTES, MOUSSE DE MARRONS - La Table de MK30

Pour les amateurs de gibiers, une recette savoureuse de chevreuil avec ses accompagnements pour un air de fête assuré. Surtout, ne soyez pas...

Pintade rôtie et poêlée printanière aux asperges

Pintade rôtie et poêlée printanière aux asperges

A la sortie de l'hiver, au début du printemps, quand arrivent les premières asperges, mais qu'il fait encore froid, j'aime bien proposer des plats qui font la liaison entre les 2 saisons. Et cette recette de pintade avec quelques carottes, panais, haricots et asperges blanches est un bon exemple des recettes que l'on peut déguster en ce moment. La pintade fait partie des volatiles qui rappelle le gibier : en Afrique elle est chassée car elle vit à l'état sauvage et j'avais pris plaisir à la pho

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