Velouté de panais rôti au miel et au gingembre
Le panais rôti prend des notes légèrement caramélisées avec un peu de miel.
Soupe de poulet et riz à la menthe
Du poulet effiloché et des grains de riz se retrouvent dans un bouillon légèrement tomaté.
Soupe de betterave et chou rouge à l’aneth
Betterave et chou rouge donnent leur couleur profonde à cette soupe de légumes sans mixage.
Soupe de tomate aux petites pâtes et ras el-hanout
Le ras el-hanout parfume un bouillon de tomate, de carotte et de céleri.
Velouté d’épinards et chou vert, tartines au brie
Épinards et chou vert composent un velouté d’un vert soutenu, lié par la pomme de terre.
Soupe de crabe, tomate et riz aux haricots verts
La chair de crabe se glisse dans une soupe de tomate, de riz et de légumes en petits morceaux.
Velouté de panais et châtaignes à la sauge
Les châtaignes renforcent la douceur du panais dans ce velouté d’hiver.
Velouté de fenouil et pomme de terre au chorizo
Le fenouil apporte une note anisée à ce velouté de pommes de terre.
Soupe de tomate et carotte aux cacahuètes
Les cacahuètes moulues donnent une saveur ronde à cette soupe de tomate et de carotte.
Soupe de crabe et maïs aux filaments d’œuf
Le maïs doux et la chair de crabe se mêlent à un bouillon au gingembre.
Velouté de chou vert au parmesan
Le chou vert devient une soupe douce et onctueuse avec la pomme de terre.
Velouté de patate douce au poulet et gingembre
La patate douce forme une base onctueuse parfumée au gingembre, au thym et à quelques épices.
Velouté de tomate au poulet, avocat et tortilla
Un velouté de tomate légèrement relevé accueille du poulet effiloché, des dés d’avocat et quelques chips de maïs.
Velouté d’artichaut aux lardons croustillants
Le fond d’artichaut donne une saveur douce et légèrement végétale à ce velouté.
Velouté de champignons et châtaignes à la ciboulette
La châtaigne adoucit les champignons sans masquer leur parfum.
Salmorejo, soupe froide de tomate au pain
Plus épais qu’un gaspacho, ce salmorejo associe la tomate mûre à la mie de pain.
Velouté de cresson et pomme de terre
Le cresson donne à ce velouté vert une saveur poivrée bien reconnaissable.
Velouté de fanes de carottes
Les fanes fraîches de carottes deviennent une soupe verte au parfum herbacé.