Imam bayildi (aubergines farcies à la turque)
Des aubergines fondantes farcies d’oignon, d’ail et de tomate, cuites au four avec de l’huile d’olive.
Lobio géorgien aux noix
Un ragoût épais de haricots rouges aux noix, à l’oignon, à l’ail et aux épices.
Potjiekos sud-africain à l’agneau
Un ragoût sud-africain d’agneau avec oignon, carottes, pommes de terre et mélange crémeux au lait et aux épices.
Mee goreng mamak végétarien
Des nouilles jaunes sautées avec du tofu, de la pomme de terre, des légumes et une sauce pimentée.
Chana masala
Pois chiches mijotés dans une sauce tomate épicée avec du gingembre, du piment, du citron et de la coriandre.
Amandes moulues : erreurs courantes et façons de les éviter
Le type d’amande, la finesse de la mouture et la chaleur influencent le résultat.
Plats typiques du monde : découvrir une cuisine à travers son plat emblématique
De la tortilla de pommes de terre aux tacos al pastor, six plats pour découvrir une cuisine par ses ingrédients, ses gestes et ses façons de partager le repas.
Dhal curry du Sri Lanka
Des lentilles corail mijotées avec du lait de coco et des épices, relevées d’une huile aromatique à l’ail, au piment, à la moutarde et aux feuilles de curry.
Recettes sans gluten au quotidien : adapter les plats qu’on aime sans perdre en saveur
Du pain de mie aux pâtes fraîches, six plats du quotidien à adapter avec des farines et des fécules sans gluten.
Pastéis de nata
Tartelettes portugaises en pâte feuilletée garnies d’une crème au lait, à la crème et au jaune d’œuf.
Guide pratique pour mieux cuisiner avec du beurre dans une farce
Découvrez comment l’état du beurre, le moment de son incorporation et la chaleur influencent une farce.
Dal bhorta aux lentilles rouges
Des lentilles rouges cuites et écrasées avec de l’ail, du piment vert, de l’oignon, du sel et de l’huile de moutarde ; un bhorta bangladais à servir avec du riz.
Curry Massaman au poulet, pommes de terre et cacahuètes
Un curry thaï crémeux au poulet, aux pommes de terre, au lait de coco et à la pâte de curry Massaman.
Tajine marocain de poulet au citron confit et aux olives
Du poulet mijoté avec du citron confit, des olives, des légumes et des épices.
Poulet mijoté jamaïcain (brown stew chicken)
Du poulet mariné aux herbes et aux épices, doré puis mijoté jusqu’à tendreté dans une sauce sombre et savoureuse.
Souvlaki grec au porc
Brochettes grecques de filet de porc marinées à l’ail, au vinaigre, à l’huile d’olive et aux herbes.
Gratin dauphinois
Des pommes de terre en couches, mijotées dans du lait puis gratinées au four avec de la crème.
Poulet kung pao
Poulet sauté à la sichuanaise avec piment séché, poivre du Sichuan, cacahuètes et sauce savoureuse, acidulée et légèrement sucrée.