Recette délicieuse crème vegan au chocolat et praliné - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Recette d'une délicieuse crème vegan au chocolat et au praliné Je vous ai déjà proposé une crème végan au chocolat, et une autre au praliné. Le choix initial était chocolat ou praliné, mais j'avais envie des deux réunis dans une même crème. J'ai donc...
Hapchot bière artisanale du sud ouest - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Hapchot la bière artisanale brassée dans le 64 à Bayonne Un hapchot est un outil utilisé dans les Landes par les exploitants de pins pour rafraichir la care (l'entaille) des arbres afin d'en récupérer la sève. Née dans les Landes, fabriquée dans le pays...
Hop red ale bière artisanale du sud ouest - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Hop red ale, une bière artisanale de Dordogne Un petit coup de barre ... et Hop ! C'est ce que j'ai ressenti hier soir en dégustant cette bière artisanale. La brasserie du Sud-Ouest a été fondée en 2017. Initialement implantée à Montpon, la brasserie...
Boudin noir déshydraté pour l'apéro - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Planche apéro avec du boudin noir déshydraté J'ai découvert le boudin noir séché à Vertou (44) près de Nantes qui est une spécialité historique, chez un artisan charcutier qui en fait un au gingembre vraiment délicieux. Je me suis inspiré de ce produit...
Le Kerisac de Glace, un moelleux de cidre breton - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Le Kerisac de Glace, un moelleux de cidre J'ai enfin réussi à obtenir une bouteille de ce breuvage breton qu'est le moelleux de cidre. J'ai longtemps vendu du cidre Kerisac quand j'avais ma crêperie, mais à Lyon c'est difficile de trouver des produits...
Recette ballotine de pintade entièrement désossée - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Recette d'une ballotine de pintade entièrement désossée La pintade, le véritable poulet fermier et le canard ... un délice qui me rappelle la basse-cour de mes grand-parents. J'apprécie la chair de la pintade. Elle mérite une attention toute particulière...
Recette crêpe à la crème de pralines roses de Lyon - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Recette de la crêpe à la crème de pralines roses de Lyon Pendant 6 ans environ, j'ai géré une crêperie à Lyon Gerland (Praline et Fleur de Sel). La qualité des produits et la présentation originale de mes plats m'ont classé dans le top 100 des meilleurs...
Recette palet sablé breton au sarrasin, chocolat, algues et épices - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Recette de palets sablés bretons à la farine de sarrasin, chocolat, algues et épices Une recette originale basée sur le sablé breton ( recette ici>>> ) … avec des algues par rappeler le coté mer, et sans gluten grâce à la farine de sarrasin. On cherche...
Galette de sarrasin - blé noir - au deux chèvres - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Galette bretonne de sarrasin (ou blé noir) au deux fromages de chèvre Mes enfants, ma famille et mes amis me demandent souvent de préparer des galettes quand ils viennent à la maison. Et pour cause, j'ai géré une crêperie bretonne pendant 6 ans à Lyon...
Galette bretonne au sarrasin et saucisson de Lyon - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Galette bretonne au sarrasin et saucisson de Lyon J'ai géré une crêperie bretonne à Lyon pendant 6 ans. La galette saucisse, née à Rennes, est très populaire en Bretagne. Je l'ai proposée au menu ... sans succès. Je me suis alors tourné vers un produit...
Vin d'oranges amères de tante Irène - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Un apéritif d'été à préparer en hiver à base d'orange amère ! Bien entendu, pas de boisson alcoolisée pendant le travail. Celle-ci est à consommer entre ami le soir ou le week-end, surtout quand il fait bien chaud. J'ai découvert le vin d'oranges (amères)...
Madeleines sans gluten sans lactose sans oeuf - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Madeleines vegan sans gluten sans lactose sans oeuf Une recette de la fameuse Madeleine, en version végan, c’est-à-dire sans lactose sans œuf et sans gluten. Le résultat est bluffant, surprenant et délicieux. Inspirée et adaptée à mon gout selon la recette...
Soba et queue de lotte en bouillon miso - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Soba et queue de lotte en bouillon miso Des pâtes sans gluten Soba en japonais veut dire sarrasin, en breton c'est ed-du. Les soba sont des pâtes au sarrasin (blé noir) qu'on mange traditionnellement au restaurant. Comme les pâtes au blé dur ou tendre,...
Recette pain maison au levain et farines bios (pour les nuls) - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Recette pain maison au levain pour les NULS Avec farine T65 + T80 de magasin bio Avec farine T80 de blé anciens bio à la meule de pierre Ca fait des mois que je me suis lancé à la fabrication de pain à la maison car les boulangers proches de mon domicile...
Recette saucisson de Lyon et pommes grenailles - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Recette saucisson à cuire de Lyon et pommes de terre grenailles On sort de notre côte ouest de la France pour se rendre dans les terres, dans le Rhône et plus précisément à Lyon et sa métropole. Ville historique, capitale des Gaules, elle est aussi la...
Recette sauce escabeche - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Recette sauce escabèche L’escabèche est une marinade à base d’ail, d'huile et de vinaigre, traditionnellement utilisée avec des poissons comme la sardine, le maquereau et le thon. Elle accompagne également les fruits de mer, viandes et légumes, chauds...
Recette brioche vendéenne traditionnelle IGP - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Recette de la brioche vendéenne traditionnelle IGP La brioche vendéenne bénéficie depuis 2003 d'un label rouge et d'une IGP (Indication Géographique Protégée). Les aliments doivent donc venir de la région pour porter le nom … sinon si vous habitez à Lyon...
Recette maquereau à l'escabèche - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Recette maquereau à l'escabèche Je vous ai dévoilé il y a quelques jours la recette de ma sauce / marinade escabèche ici>>>. Elle accompagne à merveille mes plats de poissons comme le maquereau, la sardine et le thon. Le maquereau et la sardine sont bons...
Recette délicieuse crêpe (vegan) sans oeuf sans sucre ajouté sans lactose - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Recette délicieuse crêpe vegan, sans oeuf, sans sucre ajouté, sans lactose ... et sans gluten J'ai géré une crêperie pendant 6 ans après avoir suivi une formation de maître crêpier. Pour moi une pâte à crêpe c'est donc de la farine de froment, des oeufs,...
Recette Fondue d'oignons de Roscoff - Ouest Délices - Gourmandises de la côte ouest de la France
Recette de la Fondue d'oignons roses de Roscoff Je vous ai déjà présenté l' oignon rose de Roscoff ( ici>>> ), découvert lors d'un voyage en Bretagne. C'est un de mes préféré avec l'oignon doux des Cévennes et l'oignon de Trébons dans les Pyrénées. Je...