Les recettes similaires


Tagliatelles sauce italienne - Fourneaux Et Fourchettes

Tagliatelles sauce italienne - Fourneaux Et Fourchettes

Les Tagliatelles sauce italienne, c’est une recette que j’adore ! C’est super gourmand, rapide à faire et très goûtu !

Kiflice

Kiflice

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

Ragoût fondant d'haricots et Morteau

Ragoût fondant d'haricots et Morteau

Elise dit à Table, blog Montpellier, blog cuisine Montpellier, recettes, articles food, art de la table, bons plans, adresses sur Montpellier

Rougail saucisses - Balico & co.

Rougail saucisses - Balico & co.

Le rougail est une sauce à base de tomate. Elle est apparue dans les îles de la Réunion et Maurice avec l’arrivée du peuple indien tamoule sous le terme ouroukaille. Aujourd’hui le rougail est un plat incontournable de la cuisine réunionnaise et mauricienne. Il se cuisine de différentes manières : crue (rougail pilon) ou cuit en […]

Lasagnes à la saucisse et au fenouil

Lasagnes à la saucisse et au fenouil

Il y a une restaurant Sicilien à Bordeaux que j'adore, Elio's, et il y a déjà pas mal de temps j'y avais dégusté une bonne assiettes de pâtes qui étaient accompagnées d'une sauce à base de saucisse Italienne parfumée avec de la sauce tomate et de fenouil. Le résultat était délicieux et très parfumé

Saucisse de Toulouse, légumes et sauce tomates d’Elodie

Saucisse de Toulouse, légumes et sauce tomates d’Elodie

Une délicieuse recette cookeo : Recette de Saucisse de Toulouse, légumes et sauce tomates d'Elodie au cookeo. Rapide, simple et bon. Meilleur recette de Saucisse de Toulouse, légumes et sauce tomates d'Elodie par Cookeo Mania

Poupettes en sauce tomate petits oignons. - Les Gourmandises de Bénédicte

Poupettes en sauce tomate petits oignons. - Les Gourmandises de Bénédicte

Bonsoir une recette qui vient de ma belle maman une recette italienne , un bon plât d 'hiver. La recette est simple il vous faut : 500 g de chair à saucisse 5 oeufs Du râpé De la chapelure De l 'ail Persil De la sauce tomate et oignons pour la sauce Sel...

Cassolettes de merguez au couscous perlé +

Cassolettes de merguez au couscous perlé +

Les saucisses finement épicées que sont les merguez n’ont guère besoin d’assaisonnements. Il suffit de les accompagner de pois chiches et...

 Plateau Foot  - cccuisine

Plateau Foot - cccuisine

Ingrédients pour le hot dog 4 pains à Hot dog,1 pot de savora ( ou moutarde américaine),4 saucisses knacki, 1 oignon rouge, ketchup, 8 tranches de bacon. Salade, 4 tomates, 1 carotte, mayonnaise,4 mais précuits et sauce yakitori Pour 4 pers prêt en 15...

Spaghetti sauce tomate, saucisse & basilic

Spaghetti sauce tomate, saucisse & basilic

Dimanche matin, j'ai fait comme toutes les semaines mes p'tites emplettes chez les commerçants du coin. Chez le boucher j'ai pris de quoi faire de la chair à saucisse pour faire des tomates farcies, mais pas de chance ...

Sauce tomate vite prête aux saucisses merguez

Sauce tomate vite prête aux saucisses merguez

Il nous restait des pâtes cuites et j’avais des merguez au frigo, pourquoi pas une petite sauce avec des boulettes formées avec ces sauci...

Boulettes de porc, sauce tomate

Boulettes de porc, sauce tomate

Des boulettes croustillantes et parfumées accompagnées d'une sauce tomate parfumée et de semoule de blé complet

Sauce barbecue maison

Sauce barbecue maison

Sauce barbecue maison Une sauce barbecue très facile à faire parmi d'autres recettes de sauce barbecue, celle-ci accompagnant parfaitement le soufflé aux saucisses (Yorkshire pudding de Nigella Lawson) ou de la viande grillée, pourquoi pas...

Sauce à spaghetti sriracha minute

Sauce à spaghetti sriracha minute

Il me restait deux saucisses très relevées d’un repas précédent, je me suis efforcée de les adoucir en ajoutant à cette sauce vite prête ...

SAUCISSE DE MORTEAU SAUCE VIN BLANC - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

SAUCISSE DE MORTEAU SAUCE VIN BLANC - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients : 1 oignon 20 g de beurre 500 g de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille sel et poivre 800 g de pommes de terre moyennes 2 saucisses de Morteau 10 g de maïzena Préparation: éplucher l'oignon et le couper en deux mettre dans le bol et...

Pain de viande à la courgette

Pain de viande à la courgette

Ingrédients : 500g de chair à saucisse 1 courgette 1 oignon 20 g de mie de pain 1 oeuf 3 c à s de sauce barbecue 1/2 bouquet de persil 1 pincée de muscade et de paprika   Mixer l'oignon, le...

Les boulettes parfaites, sauce tomate au basilic

Les boulettes parfaites, sauce tomate au basilic

Ma recette des boulettes parfaites, avec une sauce tomate au basilic

Sauce aux saucisses italiennes

Sauce aux saucisses italiennes

Une bonne sauce à servir sur des pâtes courtes et, malgré les apparences, par opposition à une sauce de gars, à n’en pas douter c’est une...

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.