Galette des rois (thermomix) - La cuisine de Nenette

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Pour continuer dans les festivités, voici une galette des rois à la crème d'amande C'est partie pour la recette Ingrédients 1 ou 2 pâtes feuilletées selon la taille de votre moule. 125g de sucre 60g de beurre 3 oeufs 150g de poudre d'amande 1 gousse de...

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Recette : Ingrédients : 2 pâtes feuilletées ; 100 g de sucre ; 60 g de beurre mou ; 2 œufs ; 150 g de poudre d'amande ; 1 gousse de vanille ; 2 cuillères à soupe de rhum ; 1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel ; 3 cuillères à soupe de sucre...

Galette des rois au chocolat - Quand Nad cuisine...

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Toute attentionnée aux recettes pour les fêtes, j’en avais oublié l’épiphanie! Et pour cause, cette année, à peine remis du réveillon (plus difficilement pour certains… ils se reconnaîtront!)  qu’il faut déjà attaquer la galette! Chaque année, j’aime en préparer des versions différentes, la première de 2011 sera au chocolat! pas très originale, mais ô combien délicieuse! Il est important de bien fouetter le beurre avec le sucre au départ (et mon beau kitchenaid le fait admirablement!) pour avoir une texture bien mousseuse par la suite, qui rend la garniture plus aérienne. Pour une belle galette: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler (ou maison) 100 g de chocolat noir 120 g de beurre 100 g de sucre en poudre 125 g d’amandes en poudre 2 oeufs 1 cs de vanille liquide 1 cs de rhum Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes (ou au bain-marie).  Battre à l’aide d’un robot (ou d’un batteur électrique) le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse bien. Ajouter la poudre d’amandes, les oeufs, la vanille et le rhum. Verser le chocolat fondu et mélanger bien. Sur la plaque du four, dérouler une première pâte avec sa feuille de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonner le tour avec de l’eau. Verser la préparation au chocolat au centre et l’étaler en laissant un pourtour de 2-3 cm. Déposer la (ou les) fève(s) (j’ai oublié!!). Recouvrir avec la seconde pâte (dont on aura retirer le papier) et appuyer fortement sur le tour pour la souder à la première pâte. Décorer le dessus avec la pointe d’un couteau et badigeonner de lait (ou de jaune d’oeuf pour une dorure plus prononcée). Enfourner et laisser cuire 20-25 min. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.   D’autres galettes des rois? Galette des rois aux pommes, amandes et cannelle Galette des rois à la poire et au pain d’épices Galette des rois à la frangipane Galette des rois à la crème d’amandes Vous êtes plutôt brioche? Brioche royale Brioche des Rois 2011-01-05T07:09:00+01:00

Galette des rois à crème d’amande au clémentine curd - Shukar Cooking

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2 pâtes feuilletées pour le clémentine curd 6 clémentines 25 g de maïzena 2 jaunes d’œuf 60 g de sucre pour la crème d’amande : 45 g de beurre mou 40 g de sucre 70 g d’amande en poudre 1 œuf pour la déco 1 jaune d’œuf sucre perle Le clémentine curd :...

Galette des rois pommes amandes et caramel - Quand Nad cuisine...

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  Tant que le mois de janvier n’est pas terminé on peut toujours manger de la galette non? En tout cas, moi je me régale à les faire et bien sûr à les déguster! En plus ma princesse adore ça, et pas (encore) pour trouver la fève, même si elle a une chance incroyable de tomber dessus dans sa petite part! En la voyant chez Maiwenn, je savais que je la testerais très vite et effectivement ça n’a pas tardé! Je regrette juste de ne pas avoir mis un peu plus de caramel au beurre salé pour en sentir encore plus le goût. Mais ce n’est pas dit que je ne la refasse pas d’ici peu… Pour une belle galette: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler (ou maison) 3 pommes 3 cs bombées de caramel au beurre salé (voire un peu plus) 80 g de beurre 80g de sucre (100 g dans la recette d’origine) 180 g de poudre d’amandes 2 oeufs 1 ou 2 fèves (3 chez moi!) 1 jaune d’oeuf pour dorer Peler et épépiner les pommes, puis les couper en dés. Les faire compoter à feu doux avec le caramel dans une poêle antiadhésive  pendant une dizaine de minutes. Remuer régulièrement puis laisser refroidir.   Battre ensuite le beurre mou avec le sucre puis rajouter la poudre d’amandes et enfin les oeufs. L’ensemble doit être bien homogène. Sur la plaque du four, dérouler la première pâte (en conservant sa feuille de cuisson) et étaler la crème d’amandes en laissant un bord de 2 cm environ sur le pourtour. Placer les fèves et répartir les pommes et leur caramel. Badigeonner le bord avec un peu d’eau et couvrir avec la seconde pâte. Bien appuyer sur les bords pour les souder. Placer la galette au réfrigérateur pendant 1h. Préchauffer le four à 220°. Décorer la galette avec la pointe d’un couteau et dorer avec le jaune d’oeuf légèrement dilué dans un peu d’eau. Enfourner et laisser cuire 10 min. Baisser ensuite la température à 200° et poursuivre la cuisson 20 min (à adapter selon les fours). A la sortie du four, laisser refroidir la galette sur une grille pour qu’elle reste bien croustillante.       Galette des rois pommes amandes et caramel 2013-01-23T08:40:00+01:00

Galette des rois poire spéculoos - Quand Nad cuisine...

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  En ce week-end d’Epiphanie, je ne pouvais pas vous laisser sans une galette des rois! Et pourtant je n’en ai encore pas fait cette année, tant pis je vous en donne une réalisée l’année dernière trop tard pour être publiée à l’époque. La recette était celle d’Hélène. Pour 8 personnes: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler 2 poires pas trop mûres 80 g de beurre 80 g de sucre 2 oeufs 100 g de poudre d’amandes 50 g de crème fraîche 150 g de pâte de spéculoos 1 fève (ou 2) pour dorer: 1 jaune d’oeuf + 1 cc de lait Peler et épépiner les poires puis les couper en petits cubes. Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre et faire revenir les dés de poires. Ajouter ensuite le sucre et laisser caraméliser, les dés de poires doivent devenir fondants. Faire fondre les 50 g de beurre restants au micro-ondes (ou dans une casserole). Laisser tiédir. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le beurre fondu. Ajouter la poudre d’amandes et bien mélanger. Ajouter la crème puis la pâte de spéculoos (à faire tiédir au micro-ondes, elle sera plus liquide et donc facile à incorporer). Bien mélange pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer au frais environ 30 min. Dérouler un premier rouleau de pâte et la placer avec son papier de cuisson sur la plaque du four. Étaler la crème d’amandes aux spéculoos en laissant une marge de 2 cm sur le pourtour. Répartir les dés de poires et placer la (ou les) fève(s). Dérouler la 2ème pâte et la placer délicatement dessus. Avec un pinceau, passer un peu d’eau sur les bords pour mieux les souder et bien appuyer avec les doigts. Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner la galette à l’aide d’un pinceau. Placer au frais environ 30 min. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Enfourner et laisser cuire 25-30 min. A la sortie du four, laisser tiédir avant de déguster.       Galette des rois poire spéculoos     Encore de la galette? en voici d’autres: Galette des rois à la frangipane Galette des rois à la poire et au pain d’épices Galette des rois au chocolat Galette des rois aux pommes, amandes et cannelle Galette des rois chocolat et caramel Galette franc-comtoise     2013-01-05T07:07:00+01:00

Galette des rois banane chocolat - Quand Nad cuisine...

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  Je vous le disais samedi, je n’avais pas encore réalisée de galette cette année. Et bien maintenant c’est chose faite! Et c’est une version gourmande à la banane et au chocolat que j’ai choisie. Vraiment délicieuse, on a beaucoup aimé, notamment Pauline qui ne s’est pas faite priée! Avec des bananes bien mûres, il est inutile de trop sucrer la crème d’amandes, mais si vous préférez, vous pouvez augmenter la quantité à 100 g. Pour une belle galette: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler 80 g de beurre mou 80 g de sucre 125 g de poudre d’amandes 2 oeufs 2 cs de crème liquide 1 cs de rhum (ou plus si vous souhaiter une saveur plus prononcée, ici il passait inaperçu) 2 bananes 50 g de pépites de chocolat au lait (une tablette concassée) 1 fève (ou plusieurs) 1 jaune d’oeuf + 1 cs de lait pour la dorure Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante). Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le ménage mousse (dans le bol du kitchenaid c’est parfait). Ajouter alors la poudre d’amandes, les oeufs, la crème et le rhum. Bien fouetter pour obtenir une préparation homogène. Dérouler la première pâte et la déposer sur la plaque du four avec son papier cuisson. Étaler la préparation précédente en laissant un bord de 2 cm environ sur le pourtour. Déposer la (ou les) fève(s). Peler et détailler les bananes en rondelles pas trop épaisses et les répartir sur la crème d’amandes. Parsemer de pépites de chocolat. Dérouler la seconde pâte et la déposer par dessus. Avec un pinceau, passer un peu d’eau sur les bords pour mieux les souder et bien appuyer avec les doigts. Retailler la pâte si nécessaire pour obtenir un bord bien net et la chiqueter (= faire de petites entailles régulières avec la pointe d’un couteau). Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner la galette à l’aide d’un pinceau. Enfourner la galette et laisser cuire 10 min. Baisser ensuite la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 20 min. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.       Galette des rois banane chocolat     Toujours pas rassasiés de galettes? testez donc celles-ci: Galette des rois à la frangipane Galette des rois à la poire et au pain d’épices Galette des rois au chocolat Galette des rois aux pommes, amandes et cannelle Galette des rois chocolat et caramel Galette des rois poire spéculoos Galette franc-comtoise 2013-01-07T07:08:00+01:00

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Selem alaykoum/bonjour Voici la galette que j’ai faite ce week-end!! toujours avec la pate feuilletée express link,bien feuilletée,hyper croustillante…trop trop bonnedepuis que j’ai testé…je ne peux plus m’en passer!! pour la farce,j’ai mit moitié crème amande et moitié crème patissirère,un vrai régal!! à faire et à refaire!!je ne sais pas pourquoi  je préfère toujours certains gateaux le lendemain et c’est le cas pour la galette… ingrédients: pour la pate feuilletée: 300 grs beurre 300 grs de farine 150 ml d’eau froide 3/4 d’une càc de sel pour la préparation de la pate feuilletée ici: link pour la créme patissière,je fais celle de felder,un vrai régal diviser les ingrédients par deux pourla galette,la recette ici: crème patissière extra de christophe felder pour la crème amande: 100 grs de beurre mou 100 grs de sucre 100 grs d’amande en poudre 1 oeuf commencer par préparer la pate feuilletée,puis la crème patissière je les prépare la veille,c’est l’idéal je trouve mais vous pouvez les préparer le matin couper la pate feuilletée en deux et étaler la 1ère pate sur 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un couvercle ou d’un moule,découper un cercle de 30 cm de diamètre le déposer sur une feuille de papier cuisson puis faire de meme pour la 2ème pate et reserver-la préparer la crème amande battre le beurre mou avec le sucre puis ajouter les amandes et l’oeuf mélanger cette crème à la crème patissière mettre la crème obtenue dans une poche à douille,si vous n’en avez pas ,vous pouvez utiliser un sac congel,il vous suffira juste de le remplir,fermer avec 1 noeud et couper un des angles du bas et laisser sortir la crème étaler-la ensuite en partant du centre en s’arretant à 2 cm du bord à l’aide d’un pinceau passer un mélange  jaune d’oeuf et 1 càs d’eau sur ce contour puis recouvrir du 2 ème disque de pate souder les bords avec les doigts et dorer au jaune d’oeuf et  reserver 1 h au frais dorer une 2 ème fois au jaune d’oeuf et décorer avec la lame d’un couteau coté non coupant enfourner à 180°  25 à 30 mn environ

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