Les gourmands qui ne connaissent pas encore le maquereau en conserve feront sûrement une chouette découverte avec cette recette*. C’est l...
Voir la recette sur le site de l'auteurRôtie, grillée, séchée, farcie, en salade, en sauce, en soupe, en chutney... la tomate se décline à l'infini ! Apprenez-en plus sur la tomate grâc...
Le restaurant d'Ottolenghi est un lieu incontournable à Londres. Le traiteur, la pâtisserie et la boulangerie sont devenus des destinations...
Votre Companion découpe, hache, bat, mélange, pétrit, concasse, cuit à la vapeur... Il va vite vous simplifier la vie et devenir indispensable ! D...
Mon Italie, c'est l'histoire d'une grande cuisine par un grand chef.De ses montagnes natales aux cuisines de palaces, Simone Zanoni porte les vale...
Dans les recettes italiennes, j'ai trouvé des idées de sauces souvent préparées avec du concentré de tomate. Ici j'ai utilisé des tomates cerises fraîches et une conserve de tomates séchées confites à l'huile d'olive.
Salade de pâtes froides épicées Une recette facile et rapide de salades de pâtes pour accompagner des grillades ou en repas complet que l'on peut tout à fait emporter en pique-nique.
"Focaccias, bruschettas, pizzas", c'est dans ce livre que j'ai trouvé une recette de pizza en chaud/froid. Je me suis vraiment régalée avec...
Aujourd'hui je vous propose un plat d'origine italienne à base de filets de poisson blanc et des pâtes avec une sauce tomates aux anchois, olives noires et câpres. J'ai choisi des filets de perche, mais vous pouvez prendre un autre poisson blanc : du...
Une variante des lasagnes bolognaises qui nous a conquise! Une recette simple avec des ingrédients qu’on a quasiment toujours sous la main, ça ne pouvait que me plaire. Et puis ça m’a permis de ressortir des cartons ma machine à pâtes! J’adore faire mes pâtes fraîches mais j’avoue que ça faisait un moment que je n’en avais pas fait. Pourtant c’est simple et ça ne prend pas tant de temps que ça une fois qu’on a le coup de main. Et ne prenez pas peur en voyant la liste des ingrédients, elle peut paraître longue, mais c’est plutôt assez vite fait. La recette vient du site de Chef Nini, j’ai seulement fait quelques ajustements! Pour 4-5 personnes: Pour les pâtes: 300 g de farine 3 oeufs 1 cs d’huile d’olive 2 cs de lait (pas dans la recette d’origine mais nécessaire chez moi pour assouplir la pâte) 1 pincée de sel Pour la crème ricotta: 250 g de ricotta 1 cs bombée de parmesan râpé 1 cc d’origan 10 olives noires (pas mises) poivre Pour la sauce tomate: 1 grosse boîte de tomates pelées 1 échalote 400 g de thon au naturel (poids net égoutté) épices pour cuisine italienne 1 pincée de sucre huile d’olive sel, poivre Pour le gratin: 1 boule de mozzarella 10 cl de crème liquide poivre Commencer par préparer la pâte à lasagne: verser la farine et le sel dans un saladier et y faire un puits. Ajouter les oeufs et les incorporer à la farine du bout des doigts. Ajouter l’huile d’olive et le lait et pétrir jusqu’à obtenir une belle boule. Personnellement j’ai réalisé cette pâte au kitchenaid. L’écraser plusieurs fois sur le plan de travail. Reformer une boule et la filmer. Réserver à température ambiante pendant 2h. Pendant ce temps, préparer la crème ricotta en mélangeant tous les ingrédients qui la composent. Réserver au réfrigérateur. Pour la sauce tomate: Dans une sauteuse, faire suer l’échalote émincée dans un filet d’huile d’olive pendant 2 min. Ajouter le thon égoutté et grossièrement coupé en morceaux. Mélanger puis ajouter la boîte de tomates. Concasser les tomates à la fourchette et ajouter le sucre ainsi que les épices. Bien mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes à découvert. Rectifier l’assaisonnement. Diviser la pâte en deux et l’aplatir légèrement. Passer ensuite chaque morceau dans le laminoir: d’abord la passer 3-4 fois sur le plus grand écart puis réduire progressivement jusqu’au cran 5 (fariner si nécessaire entre chaque cran). Si vous n’avez pas de machine à pâtes, utilisez un rouleau à pâtisserie. Découper dans chaque morceau de pâte deux rectangles de la taille du plat à gratin (ou comme vous pourrez, du moment que vous puissiez avoir 4 couches de pâtes!). Préchauffer le four à 180°. Procéder au montage dans un plat à gratin légèrement huilé. Déposer d’abord un rectangle de pâte puis la moitié de la sauce tomate. Placer un nouveau rectangle de pâte puis la crème ricotta. Couvrir avec un rectangle de pâte puis le reste de sauce tomate. Déposer enfin le dernier rectangle de pâte et répartir la mozzarella en rondelles. Napper de crème et poivrer. Enfourner et laisser cuire 25 min.
La recette des pâtes à la sicilienne se trouve un peu partout. Celle-ci est de Yotam Ottolenghi, dans son ouvrage “Simple”. Elle est plus simple que bien d'autres versions qui ajoutent moult anchois ou olives. Ottolenghi se contente de tomates, d'aubergines et moult aromates. Il vous conseille de doubler ou tripler le volume de sauce qui se garde aisément plusieurs jours au réfrigérateur. Il vous suggère que l'accommoder avec des copeaux de ricotta salata, une ricotta égouttée, salée et affinée.
Recette simple, rapide, légère pour un repas fraîcheur, extraite d'un magazine télé. Pour 4 personnes: Dans un saladier, mélanger les...
Ingrédients (pour 4 personnes) 200gr de spaghetti ou de penne 2 bulbes de fenouil 20 olives noires 4 filets de anchois 6 cs de pulpe de tomate 30 g de anchois fraiches 2 cs d’huile d’ol…
Je l’avoue, j’ai un gros faible pour les ingrédients de la cuisine italienne, alors de temps en temps, quand il reste des pâtes (il en re...
J’aime le maquereau, comme beaucoup de poissons bleus. Voici un plat qui met en valeur les maquereaux, parfumé, léger et surtout très très facile. Avec un peu de tomates concassées, d’h…
Ingrédients pour 4 personnes: . 500gr de pâtes feuilles d’olivier . 500gr de gros champignons de Paris . 1 gros oignon . 2 c.à.s d’huile d’olive . 2 gousses d’ail hachées . …
Sur le marché, je me suis laisser séduire par une belle aubergine blanche. De là est partie l'idée de faire une soirée antipasti. J'avoue que j'ai hésité entre antipasti et tapas, mais j'avais envie d'associer de la mozzarella à mon aubergine pour accompagner...
Ingrédients pour 2 personnes: . 2 belles tranches d’espadon . 200gr de tomates concassées . 2 c.à.s d’huile d’olive . 1 gousse d’ail . 1 oignon . 20gr de raisins sec . 20gr de pignons . 1 c.à.s de …
Une recette de polenta souple et parfumée pour accompagner une brochette de viande, un poisson ou pour compléter une assiette végétarienne. J'ai utilisé de la polenta instantanée italienne et des tomates séchées conservées dans l'huile d'olive et parfumées aux herbes. Si vous n'avez que des tomates déshydratées, reportez-vous au Plus du chef en bas de page.
Ingrédients pour 2 personnes: . 200gr de pâtes tagliatelle . 2 c.à.s d’huile d’olive . 30gr de beurre . 1 petit oignon coupé en dés . 200gr de foies de volaille frais . 2 tomates mûres …
Vendredi soir, en sortant du boulot, je suis passée chez mon traiteur-épicier Italien préféré. En plus des habituelles pâtes, jambons, charcuteries et parmesan, je me suis laissée tentée par des antipastis : piments farcis au thon, oignons au vi
Pour changer de la classique "omelette", je vous propose d'essayer une frittata :-) Cuite au four, elle en ressort gonflée et moelleus...
Ingrédients pour 4 personnes: . 500gr de spaghetti . 500gr de viande de boeuf hachée . 2 c.à.s d’huile d’olive . 2 oignons émincés . 2 gousses d’ail dégermées et hachées . 1 carot…
J'avais déjà réalisé il y a quelques semaines une frittata à la feta, tomates cerise, olives et coeurs d'artichauts : http://...
Un petit air de vacances avec ce plat de pâtes ! Si vous aimez le "piquant", ajoutez un petit piment émincé à la sauce ;-) Ingréd...
Les avis