Oui, encore du poisson, mais avec des frites au four, on ne s’en lasse pas. Surtout avec un petit beurre aux olives noires et à l’orange ...
Voir la recette sur le site de l'auteurOffre exceptionnelle : 3 titres de la collection Variations gourmandes sur la thématique des apéros dînatoires :- VERRINES NOUVELLES Découvrez la...
Pour changer de la traditionnelle planche de charcuterie, des éternelles chips et des ennuyeuses cacahuètes, laissez-vous porter par l'ambiance fe...
De plus en plus populaire, le cheesecake est désormais un classique et se décline de nombreuses façons. L'auteur nous amène son petit grain de fol...
Les plaisirs de la table ont été célébrés depuis l'Antiquité et particulièrement en France, terre de gastronomie, où l'on ne se contente pas d'app...
Le filet de flétan était en promotion hier chez Adonis. J’ai cherché une recette toute simple qui met en valeur la chair fine de ce poiss...
Quand mon goûteur suggère un repas de poisson, c’est aussi très souvent parce qu’il veut manger des frites. Et je ne me fais jamais prie...
Voici une recette très simple, pour donner un peu d’originalité et de croustillant à un filet de poisson. Pour qui ne connaît pas encore, la...
Cette chouette manière de poêler la truite avant de la garnir d’une chapelure croustillante et de la passer au four est facile, rapide e...
Excellent poisson pour réaliser un fish and chips* santé, sa chair devient fondante sous sa croûte épicée. Appréciation *** I...
Un manière très simple de préparer le filet de sole mais que j'apprécie beaucoup.On fait pané le poisson dans la chapelure ( avant on fait...
Pour 5 5 fillets de colin 2 échalotes 10cl de vin blanc le jus d'1/2 citron 2CS de persil séché (pas mis) 30gr de beurre 1/2 sel (remplacé par 1 càs d'huile d'olive) 3/4 càs de chapelure 1 filet d'huile d'olive Préchauffer le four à 210°. Déposer le poisson...
L’aiglefin avait hier cette texture floconneuse si agréable en bouche, il était enrobé d’une chapelure fine aux amandes, les frites au fo...
Une manière saine et rapide de cuire le filet de truite est d’abord de le poêler avant de le recouvrir d’une chapelure qu’on passera au f...
Ce poisson à l’enrobage croquant, notre fish and chips santé, est en train de devenir notre repas bistro préféré. Bien sûr parce qu’il s...
Ingrédients pour 4 personnes: . 500gr de filet de poisson à chair ferme (espadon, saumon, lieu jaune…) . 4 tomates épépinées et coupées en petits morceaux . 8 citrons verts (6 + 2) . le jus d…
Choisissez des filets de poisson préparés par votre poissonnier si c’est possible. Vous aurez davantage de garantie de fraîcheur. On peut choisir n’importe quel poisson de saison à la chair blanche et ferme. Surtout, ne faites pas trop cuire vos filets.
Nous raffolons de ces crevettes craquantes sans friture dont j’essaie toujours de varier légèrement les saveurs. Hier, elles ont macéré d...
Il suffit parfois d’ajouter quelques aromates pour faire éclater les saveurs. Une manière de préparer des filets de poisson qui est deven...
Pour révéler la chair fine et floconneuse de l’aiglefin, rien ne vaut le goût du citron. Pas seulement le jus, mais le zeste qui lui appo...
Des filets enrobés d’une chapelure croustillante, des asperges tendres et fermes sous la dent, une sauce finement citronnée et un reste d...
Le rouget est un de mes poissons préféré... il a une chair délicate au goût fin et s'accommode de nombreuses façons, notamment avec l...
C’est devenu un rituel entre mon goûteur et moi, quand il veut manger des frites, il suggère un menu bistro. Et parce que mes galettes d...
Chaque filet de dorade est recouvert d'un crumble composé d'amandes, graines de sésame, huile de sésame et jus d'orange, qui deviendra croustillant après cuisson et conservera tout son moelleux au poisson.
Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan. Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché. Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )
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