Les recettes similaires


Burgers de betterave et haricots Azuki - La fée Stéphanie

Burgers de betterave et haricots Azuki - La fée Stéphanie

Ce matin, j’ai fait mes 7 kilomètres de course rythme mémère. Mes compagnons de route m’ont abandonné, il y avait des rafales de vent pas possible et mon genou sans me faire mal me rappelait que je devais en prendre soin. J’aurais pu dire zut, je saute, j’y vais pas, mais j’ai pris mon courage à deux mains, je me suis motivée avec de la super musique dans les oreilles (j’ai une compil motivation course à pied) et GO!! Le retour avec le vent a été dur, mais je suis contente d’avoir fait ma p’tite sortie! C’est dingue ce que l’on se sent bien et en forme après!! Toutes les excuses sont bonnes pour ne pas y aller, mais on PREND le temps, on se motive et on ne le regrette pas! Ça déstresse et ça fait un bien fou!  Après l’effort, le réconfort! Avec un faim de loup à midi, j’avais besoin d’un plat réconfortant et nutritif!! Les burgers étaient le plat parfait, légumineuses (haricots azuki), une céréale complète (riz) et légumes cuits (betterave) et crus (avocat, salade et crudités), les associations parfaites pour un repas équilibré! Le tout est bien sûr de ne pas abuser des sauces !  J’ai […]

"Bruschette" de haricots rouges au chili et avocat - La fée Stéphanie

"Bruschette" de haricots rouges au chili et avocat - La fée Stéphanie

Je ne publie que des recettes testées, approuvées et aimées. Je cuisine chaque jour avec  beaucoup de passion et d’amour. Je passe du temps sur chaque recette, j’inscris les ingrédients que j’utilise en essayant de ne pas en oublier (oui, oui ça arrive), je note quantités et temps de cuisson, j’essaye de les présenter au mieux et le plus simplement possible… bref je m’affectionne à chacune d’elles. Mais il y en a de temps en temps que j’aime particulièrement, dont la recette que je vous propose aujourd’hui: parce qu’elle est extrêmement simple et rapide à faire, elle est belle à voir et donne envie de la manger de suite, parce qu’on mange des légumineuses que l’on n’aime pas forcément, mais sans s’en rendre compte, et puis tout simplement parce que c’est délicieux! Mon cher et tendre m’a demandé après avoir goûté ou j’avais trouvé ces haricots. Je me suis dit “zut ma sauce est ratée”, en fait c’était tout le contraire, il la trouvait justement drôlement bonne! Il ne restait plus un haricot dans la casserole! Note:cette recette ne convient pas aux enfants car elle contient du chili en poudre qui est piquant. Même si le côté piquant est atténué par la […]

Petits hachis parmentier à la polenta de courge - recette végétale - La fée Stéphanie

Petits hachis parmentier à la polenta de courge - recette végétale - La fée Stéphanie

Aujourd’hui c’était cuisine des fonds de placard. Je n’ai eu ni le temps ni l’envie d’aller faire les courses, j’allais ma débrouiller avec ce que j’avais à la maison. Un paquet de polenta instantanée, un fond de paquet de protéines de soja texturées et les quelques légumes que j’ai toujours à disposition (carotte, céleri et oignon), plus une belle tranche de potimarron qui n’attendait plus que d’être épépinée, coupée et passée à la casserole! J’ai donc revisité le hachis parmentier en faisant une polenta de courge à la place de la traditionnelle purée de pommes de terre et une sauce genre “ragoût” végétal. Ça tombait bien, mon mari voulait des protéines (il fait beaucoup de sport), protéines il a eu, mais sans polenta pour lui, juste purée de courge. Les portions individuelles sont vraiment sympa et présentent bien. Tiens, une autre petite idée pour les fêtes 😉  Avant d’oublier, les petites portions individuelles sont hyper pratiques puisqu’elles pourront être préparée à l’avance. Elles se gardent au frais pendant 2 jours, vous n’aurez qu’à les passer dans le four pour les réchauffer au dernier moment.  Temps de préparation: 20 minutes  Temps de repos: 10 minutes Temps de cuisson:  60 minutes au total Ingrédients pour […]

Enchiladas aux haricots rouges et butternut

Enchiladas aux haricots rouges et butternut

Revoilà la nouvelle année... Souvent à cette période, je sature des plats trop riches et des ingrédients trop sophistiqués, il me prend alors l'envie d'une cuisine radicalement différente... Pour marquer la rupture et mettre un peu de soleil dans les assiettes, je vous propose d'aller chercher du côté de la cuisine mexicaine, avec cette recette…

Pizza à la courge et aux oignons caramélisés, sauce aux haricots blancs

Pizza à la courge et aux oignons caramélisés, sauce aux haricots blancs

Eh oui... encore une pizza! Quand j'aime, J'AIME! C'est un peu beaucoup cette pizza . Sans les pommes... et avec de la sauge plutôt q...

Gressins multi-céréales aux graines - La fée Stéphanie

Gressins multi-céréales aux graines - La fée Stéphanie

Je ne sais pas comment ça se passe chez vous, mais chez nous quand je cuisine, les enfants, mon mari, les chats et le chien pointent toujours le bout de leur nez. Ils viennent à tour de rôle piquer un bout de pain, une olive, des lupins, une tomate, goûter la sauce et j’en passe (pas les animaux on est bien d’accord, eux ont leurs croquettes ;-)). Un petit apéro est toujours le bienvenu, surtout quand il y a des gressins faits maison encore tièdes qui viennent juste de sortir du four! Ils sont été appréciés à l’apéro, mais aussi à table pour accompagner des poivrons rôtis, des courgettes et des aubergines grillées. Ils se conservent plutôt bien s’il vous en reste (pas sûr parce qu’ils sont vraiment irrésistibles) dans un sac à pain ou dans un sachet bien fermé. Vous pourrez même les repasser quelques minutes au four pour qu’il soient à nouveau croustillants.  Temps de préparation: 15 minutes Temps de repos: 1 heure Temps de cuisson: 10 minutes  dans un four à 200°C Ingrédients pour 26 gressins: 10 g de levure fraîche 100 ml d’eau 200 g de farine multi-céréales 20 g de graines de courge 20 g de graines […]

Poêlée de haricots Azuki au potimarron

Poêlée de haricots Azuki au potimarron

L'assiette que je vous propose est un plat complet avec des légumineuses, des légumes et du riz. Le potimarron donne une jolie touche colorée et sucrée. Il est conseillé de l'acheter bio car ainsi, on conserve la peau qui est difficile à éplucher. C'est plus pratique car elle devient tendre à la cuisson. J'ai choisi un chou chinois mais le chou cabus est parfait également.

Boulettes de haricots cannellini (haricots blancs) au curry, riches en fibres et protéines végétales - La fée Stéphanie

Boulettes de haricots cannellini (haricots blancs) au curry, riches en fibres et protéines végétales - La fée Stéphanie

On m’a demandé il y a quelques jours quelles étaient mes sources de protéines végétales, hors soja, que je consommais régulièrement. Je prépare plusieurs fois  par semaine des plats à base de légumes secs: en soupes, burgers, boulettes, terrines, avec des pâtes ou des céréales, etc. Les solutions sont vraiment nombreuses. Aujourd’hui j’ai préparé des boulettes decannellini (haricots blancs), aromatisées au curry et accompagnées d’une sauce au curry elle aussi. J’ai utilisé des haricots secs, mais rien ne vous empêche d’utiliser des haricots en conserve. Info santé: Pour ceux qui ont peur de ne pas retrouver dans l’alimentation végétale tous les nutriments dont ils ont besoin, sachez que les légumineuses (lentilles, pois cassés, fèves, haricots secs, pois chiches, haricots blancs) ont des teneurs en protéines comprises entre entre 20 et 30 %, mis à part le soja où elles peuvent atteindre de 35 à 45 %. A titre de comparaison, la viande contient de 16 à 25 % de protéines, le poisson en renferme de 14 à 25 %. Sans les lipides et le cholestérol contenus dans les viandes, les légumes secs sont également très riches en fibres contrairement à la viande qui n’en contient aucune! Pour un repas équilibré complet, pensez […]

4 menus de Noël pour vos repas de fêtes avec des recettes 100% végétales! - La fée Stéphanie

4 menus de Noël pour vos repas de fêtes avec des recettes 100% végétales! - La fée Stéphanie

Vous êtes encore en manque d’inspiration pour vos repas de fêtes? Voici quelques idées de menus qui vous inspireront j’espère, pour des fêtes gourmandes, mais sans souffrance animale! J’en profite pour vous souhaiter de très joyeuses fêtes de fin d’année! J’ai passé une merveilleuse année 2016 en votre compagnie. Vos commentaires et votre fidélité me touchent  énormément et je vous en remercie!  Je vous donne rendez-vous l’année prochaine avec une belle surprise puisque le blog va changer de look et se refaire une beauté! A l’année prochaine! MENU 1 Caviar végétal et blinis au sarrasin Velouté de poireaux Pain de viande aux lentilles et au millet, accompagné d’une sauce aux champignons frais et dés de pommes de terre au four. Bûche de Noël: génoise parfumée à la mandarine et ganache au chocolat Mignardises:rochers aux amandes et amaretti MENU 2 Pâté de champignons sur crostini Salade de lentilles et grenade Pâtes fraîches maison et pesto de noix Tarte à la crème de châtaignes et chocolat Carpaccio d’oranges MENU 3 Velouté de courge au gingembre Risotto aux châtaignes et champignons cardoncelli rôtis au four Tarte à la confiture de myrtille Mignardises:caramels mous et cantucci MENU 4 Velouté de haricots cannellini et croûtons à l’ail […]

Gnocchi de brocoli transformés en croquettes, et coulis de poivron rouge et haricots blancs

Gnocchi de brocoli transformés en croquettes, et coulis de poivron rouge et haricots blancs

Ce n'est pas la première fois que je détourne des gnocchi de leur mode de cuisson. Au lieu de les plonger dans l'eau bouillante, j'ai profit...

Délicieuse soupe de légumineuses aux champignons, un plat qui vous accompagnera tout l'hiver! - La fée Stéphanie

Délicieuse soupe de légumineuses aux champignons, un plat qui vous accompagnera tout l'hiver! - La fée Stéphanie

Je vous avais annoncé dans mon article précédant que ce week-end ce serait soupe! Voici la soupe, mais pas n’importe laquelle! Plus qu’une soupe, il s’agit d’un plat complet, nutritif, sain et délicieux. En hiver, je craque pour ces plats  qui mijotent longtemps dans leur cocotte. La préparation peut sembler bien longue car la cuisson des légumineuses est longue, mais vous n’êtes pas obligé de rester à côté, il suffit de touiller de temps en temps. Vous pourrez la préparer la veille et même congeler les restes. Je suis tombée sous le charme de ces préparations en Italie. Les cuisines régionales traditionnelles regorgent de ce genre de plats qui nous font  découvrir et aimer une autre manière de consommer les légumineuses.  Temps de préparation: 15 minutes Temps de repos: 12 heures de trempage minimum Temps de cuisson: 80 -120 minutes (avec ou sans auto-cuiseur) Ingrédients pour 4-5 personnes: 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon blanc ou jaune 2 branches de céleri 300 g de champignons frais  400 g de légumineuses mélangées (lentilles corail, lentilles vertes, petits-pois, haricots blancs, haricots “borlotti”, haricots mungo, haricots noirs, haricots azuki, soja jaune, pois chiches) 2 c. à s. de sauce soja ou tamari (sans gluten) […]

"Zuppa di fagioli lucani alla zucca" - Soupe de haricots rouges à la courge - La fée Stéphanie

"Zuppa di fagioli lucani alla zucca" - Soupe de haricots rouges à la courge - La fée Stéphanie

En hiver, les soupes de légumineuses sont un des plats que je prépare très régulièrement. Ça réchauffe bien, c’est un plat nutritif, économique, bon, sain,  et les enfants adorent (je leur sers avec des croûtons de pain grillé), que demander de plus? C’est vrai que la cuisson est longue, mais ce n’est pas la peine de rester à côté. Préparer la soupe ne demande vraiment que quelques minutes! Vous devez juste penser à faire tremper vos légumineuses la veille. Si les boites peuvent dépanner pour préparer des burgers au dernier moment, les soupes de légumineuses sont à préparer avec des légumes secs, les deux sont incomparables! Comme toutes les soupes de légumineuses, elle peut se préparer à l’avance et est encore meilleure une fois réchauffée!  Cette recette pourra être modifiée selon les goûts et selon ce que vous avez à disposition dans vos placards. N’hésitez pas à modifier les légumineuses ou même à les mélanger, ajouter des céréales complètes et d’autres légumes comme des carottes ou des champignons.  Temps de préparation: 10 minutes Temps de trempage: 1 nuit  Temps de cuisson:  1-2 heures (avec ou sans autocuiseur et selon le type de haricots) Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de haricots rouges […]

Fleurs de légumes à la tapenade et tofu brouillé sur un lit de polenta - La fée Stéphanie

Fleurs de légumes à la tapenade et tofu brouillé sur un lit de polenta - La fée Stéphanie

On commence ce premier jour d’automne avec un grand soleil et encore 32 degrés chez nous. J’ai vu la première courge au marché ce matin, mais elle attendra. De toute façon, d’ici la fin du mois de novembre, vous en aurez tellement assez des recettes de courge, que vous ne voudrez plus en entendre parler! Je vais donc vous régaler avec tomates, poivrons, courgettes et aubergines jusqu’à ce qu’il fasse moins chaud ou que j’ai une subite envie de soupe de haricots!  Je vous souhaite une belle semaine avec une assiette de légumes à la tapenade, accompagnés d’oeufs de tofu brouillé et de polenta (histoire de changer un peu des céréales comme riz ou quinoa).  Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes  Ingrédients pour 4 personnes 3 poivrons 3 courgettes 1 gousse d’ail haché 1 c. à s. de câpres 200 g de tofu ferme nature 1 c. à c. rase de curcuma 1/2 c. à c. de sel noir de l’Himalaya ou kala namak  1 c. à s. de sauce soja 140 g de farine de maïs pour polenta + 500 ml d’eau salée 12 tomates cerise Persil frais 1 petit bol de tapenade d’olives […]

Burritos - comment remplacer la viande? - La fée Stéphanie

Burritos - comment remplacer la viande? - La fée Stéphanie

J’ai profité aujourd’hui de la baisse des températures pour cuisiner un peu. Après une semaine de chaleur insupportable, on respire enfin. La “fraîcheur” sera sûrement de courte durée, mais j’apprécie vraiment ce petit break. Je me réjouis déjà pour cette nuit, nous allons enfin pouvoir dormir! En attendant ça tonne et le ciel est tout noir, un bel orage est attendu.   Au menu aujourd’hui, des burritos. Ça faisait longtemps que nous n’en avions pas préparés. Pour remplacer la viande, j’ai mélangé lentilles et protéines de soja. En cas d’intolérance au soja, vous pourrez utiliser uniquement des lentilles ou pourquoi pas d’autres légumineuses comme des haricots rouges. La recette se modifie assez facilement, puisque vous pourrez ajouter du maïs, varier les épices, faire une version piquante ou non, etc. Je vous conseille par contre de respecter les ingrédients pour la sauce qui est vraiment délicieuse telle quelle.  Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson:  1 heure au total (avec la cuisson des lentilles, des PST et du riz) Ingrédients pour 8 burritos: 100 g de lentilles brunes (poids sec) 1 branche de céleri 3-4 feuilles de laurier 85 g de protéines de soja textures petit format (PST) 1-2 c. […]

Boulettes d'aubergines aux pois chiches - La fée Stéphanie

Boulettes d'aubergines aux pois chiches - La fée Stéphanie

Après une semaine frénétique, c’est bon de prendre une pause le week-end. J’aime profiter des matinées plus libres pour passer un peu plus de temps en cuisine et préparer de bons petits plats pour ma famille. Boulangerie, pâtes fraîches, pâte à pizza avec de longues levées, on se fait plaisir. Aujourd’hui, j’ai préparé des boulettes d’aubergines aux pois chiches pour accompagner un plat de spaghetti à la sauce tomate. Je remplis chaque semaine mon panier de tomates mûres et juteuses, parfaites pour faire de délicieuses sauces. Je ne vous ai pas mis la recette de ma sauce ci-joint, mais vous la trouverez facilement sur le blog. La recette des boulettes est facile et passe partout, vous pourrez la modifier selon les goûts avec vos herbes et épices préférés et pourquoi pas remplacer les pois chiches par d’autres légumineuses comme des haricots rouges? N’oubliez pas de me laisser un petit message en commentaire quand vous testez les recettes, ça me fait toujours tellement plaisir!   Un dernier petit mot pour vous dire que mon E-Book “Cuisiner sans casser d’oeufs” est prêt, il n’attend plus que vous. Il sera en vente sur le blog d’ici mardi ou mercredi pour mon plus grand […]

Cari de poulet à la courge musquée et aux grands-pères

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Pour recycler un reste de poulet, j’aime faire une sauce avec un bon bouillon maison, y cuire des légumes de saison et des boulettes de p...

Salade de poivrons, avocat et quinoa en sauce vinaigrette aux graines de courge (sans sulfites!)

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Diverses raisons m’ont empêchée de partager plusieurs recettes ces dernières semaines: tout d’abord, le manque de temps (mais ça va s’arranger très vite!) et aussi un problème de …

Gnocchi au butternut et crème de Saint Marcellin - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 5 personnes Les gnocchi 180 g de courge butternut épluchée 180 g de pommes de terre épluchées + ou – 250 g de farine type 55 1 jaune d’œuf 1 cuillerée à café de sel fin Un peu de gros sel (pour cuire les légumes) La sauce 1 fromage...

Cuisses de poulet poêlées à la mexicaine +

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Marinade à la tequila, sauce à la courge musquée, riz au poivron et au maïs, un ensemble de saveurs a fait de ce repas une réussite. La c...

Lamelles de poulet et champignons en sauce cumin  (et haricots verts en accompagnement)

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Ça fait un bout de temps que je n’ai pas publié : la faute à mon déo maison qui, du fond de son pot en verre dans la salle de bains, me l’a interdit : « T’as vu cette chaleur? Si …

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