Purée de panais

Purée de panais

Ce soir, pas envie de cuisiner mais envie de me régaler ! Au menu, une délicieuse Purée de panais au lait de soja, servie dans un petit bol comme j'aime pour m

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Gâteau au chocolat sans gluten - La fée Stéphanie

Gâteau au chocolat sans gluten - La fée Stéphanie

Vous avez été nombreux à aimer les truffes chocolat-avocat. J’ai cherché cette fois-ci différentes recettes de gâteaux chocolat-avocat, mais sans gluten, et je suis tombée sur la recette de “the pine apple chef“. La recette m’a beaucoup plu et je me suis empressée de la tester. J’ai diminué la quantité de sucre d’un tiers (il y a toujours trop de sucre), et remplacé le lait de soja par du lait d’amande. Si déjà on prépare un gâteau sans gluten, autant qu’il soit aussi sans soja! La recette propose une crème faite de purée d’amandes, le choix du lait d’amande me semblait donc plutôt logique. Pour un gâteau encore meilleur et plus aéré, j’ai  rajouté un peu de fécule de maïs. Pour le glaçage, j’en ai fait qu’à ma tête, et j’ai bien fait, c’était bien bon!  On obtient un gâteau moelleux et vraiment bon, avec un fort goût de chocolat. Le goût de l’avocat quant à lui disparaît totalement. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes à 180° Ingrédients pour le gateau (diamètre 24 cm): 130 gr d’avocat (1/2 avocat) bien mûr 100 gr de canne roux (la petite épicerie du coin était en panne de sucre […]

Purée de panais au lait de soja

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Ce qu'il y a de bien en hiver ce sont toutes les bonnes recettes que l'on peut préparer avec ces doux légumes, que l'on cuisine finalement trop peu ! Ce soir,

Cake au potiron, pistaches & grenade {Sans lactose}

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  INGREDIENTS (20 parts) 3 œufs 25g de sucre de coco 245g de purée de potiron (ou citrouille, potimarron…) 40ml d’huile de pépin de raisin 150ml de lait de soja ssa Le zeste d&rsqu…

Gnocchetti sardi au potiron - La fée Stéphanie

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Ma liste d’ingrédients en poche (farines, graines, lait de soja etc) je me rends dans mon petit magasin bio. Je prends tout ce dont j’ai besoin et au rayon fruits et légumes je vois un potiron. Bizarre pour la saison, mais la vendeuse m’explique qu’entiers ils se conservent très bien pendant plusieurs mois. Je repars donc avec un demi potiron. J’imagine déjà tout ce que je vais pouvoir faire avec: une soupe, des galettes, des pâtes ou des muffins, j’ai l’embarras du choix. Le potiron est un ingrédient exceptionnel, on peut faire de tout avec et tel un enfant avec un nouveau jouet, je commence tout de suite avec un plat de pâtes et des galettes. Les bienfaits du potiron: Composé presque exclusivement d’eau (plus de 92 %), le potiron n’est, par conséquent, ni très énergétique, ni très calorique (20 kcal pour 100 g), mais s’avère par contre très efficace dans la prévention de calculs rénaux. Riche en potassium(323 mg pour 100 g), il est excellent pour la régulation de la pression artérielle et la transmission de l’influx nerveux au cerveau, ce qui en fait un allié idéal contre l’hypertension. De par sa faible teneur en sodium, il convient parfaitement aux régimes sans sel, sa […]

Muffin au potiron et aux carottes - La fée Stéphanie

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Comme promis, voici mes muffins au potiron ou comment faire manger des légumes aux enfants. Je ne sais pas vous, mais moi je dois vraiment faire preuve d’imagination pour leur faire avaler des légumes. A la vapeur ou en purée, ce n’est même pas la peine d’essayer, le combat est perdu d’avance. Je ruse, triche et cache dès que je peux et finalement, j’arrive à les faire manger un peu de tout. Les muffins ont été dévorés. Potiron et carottes, farine de kamut et gomasio, recette 100% veg! Temps de préparation: 15 minutes Temps de repos: 1 heure Temps de cuisson: 10 minutes + 20 minutes dans un four à 220° Ingrédients pour 10 muffins: 180 gr de potiron cuit en papillote , bouilli ou à la vapeur 150 gr de carottes cuites (2 carottes) 100 gr de farine de kamut 275 gr de farine blanche 50 gr d’huile végétale 120 gr de lait de soja 1 cube de levure de boulangerie de 20 gr 1 cc de sucre 5 gr de sel fromage à tartiner au soja gomasio Note: Le gomasio est un condiment composé d’un mélange de sésame grillé et de sel marin. Je l’utilise dans beaucoup de préparations pour remplacer le […]

Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de poulet (120 g environ chacun) 2 cuillerées à soupe de sauce soja 4 cuillerées à soupe de graines de sésame doré 300 g de panais 1 poire bien mûre (variétés Guyot ou William) Un peu de crème liquide (1 cuillerée...

Tartelettes tomates maïs (végétaliennes) Apéritifs - Recettes vegan

Tartelettes tomates maïs (végétaliennes) Apéritifs - Recettes vegan

Ingrédients : (pour 5 tartelettes)– 2 tomates– 70g de maïs– 2dl de lait de soja – 2 c. à soupe de farine– 2 c. à soupe d’huile d’olive– 10 olives noires dénoyautées (facultatif)– sel, poivres– herbes de Provence Pour la pâte :– 200g de farine– 75g margarine végétale– un peu d’eau– quelques feuilles de thym   Préparation : La pâte :– Dans un saladier verser la farine. Couper la margarine en dés et la déposer sur la farine. Ajouter également des feuilles de thym. Pétrir avec les mains pour mélanger la margarine avec la farine.– Ajouter ensuite petit à petit un peu d’eau pour finir par constituer une pâte assez ferme et homogène.– Déposer la boule obtenue sur le plan de travail et étaler avec un rouleau à pâtisserie que l’on aura préalablement fariné. La garniture :– Préchauffer le four à 200°.– Etaler de la margarine dans les moules à tartelettes.– Découper dans la pâte des ronds de la taille des moules et les déposer dedans.– Laver les tomates. Les couper en tranches, voire en demi tranches. Répartir dans chacun des fonds de tartes. Ajouter du maïs et les olives coupées en rondelles.– Dans une casserole, faire chauffer le lait […]

Recette de la mayonnaise végétalienne, sans œuf! - La fée Stéphanie

Recette de la mayonnaise végétalienne, sans œuf! - La fée Stéphanie

J’avoue ne jamais avoir été une grande fan de la mayonnaise jusqu’au jour ou: j’ai goûté à la mayonnaise SANS oeuf!   Vous resterez bluffer par cette préparation. Très simple à réaliser, sa consistance ressemble vraiment à la mayonnaise traditionnelle. Elle est par contre beaucoup plus saine et légère. Vous pouvez la conserver quelques jours au frais et l’utiliser pour toutes sortes de préparations. Je vous assure que vous ne mangerez plus jamais de mayonnaise classique. Si vous êtes à la recherche d’une cuisine saine, mais gourmande, cette recette est pour vous. Ingrédients: 100 ml de lait de soja  150 ml d’huile de tournesol (environ) 1 cuillère à soupe de moutarde 1/2  citron pressé 1 pincée de sel Préparation: Avec un fouet électrique, battre le lait en incorporant doucement et petit à petit l’huile, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.  Ajoutez le sel, le jus de citron et la moutarde et fouettez encore quelques instants. Vous obtiendrez une mayonnaise épaisse et crémeuse.  Versez la mayonnaise dans un petit bol, couvrir et mettre au frais.  N’hésitez pas à rajouter des herbes fraîches, de la ciboulette par exemple. Vous pourriez être intéressé par:  Club sandwich végétalien   Hamburgers de haricots rouges et boulghour, concombre […]

Flocons crémeux sans cuisson pomme cannelle noisettes

Flocons crémeux sans cuisson pomme cannelle noisettes

Flocons crémeux sans cuisson pomme cannelle noisettes Une recette originale de saison à base de céréales pour un petit déjeuner sain et gourmand à la fois. Sans gluten, sans lactose, sans sucre ajouté de quoi se faire plaisir dés le réveil sans culpabiliser. En plus, c'est sans cuisson car on prépare le mélange de base la veille, on le laisse reposer la nuit au réfrigérateur et le lendemain on le personnalise. Ici, avec une belle pomme, de la purée de noisette (en magasin bio) et quelques noisettes concassées. Bien entendu, en fonction du type de lait végétal utilisé, ce petit-déjeuner n'aura pas le même goût, l'idéal étant de mettre du lait de noisette pour accentuer le côté automne de la recette mais rassurez vous, je l'ai déjà fait avec un simple lait de soja et c'était aussi très bon.

Yaourts soja-amandes-vanille

Yaourts soja-amandes-vanille

Après le test loupé des yaourts au chocolat, je reviens à mes yaourts basiques. Très classiques, à la vanille, mais avec une p'tite touche de purée d'amandes pour les moderniser, et du lait de soja déjà vanillé. Le résultat est to

Hachis parmentier aux lentilles, purée de pommes de terre et de carottes: une recette végétalienne pour toute la famille - La fée Stéphanie

Hachis parmentier aux lentilles, purée de pommes de terre et de carottes: une recette végétalienne pour toute la famille - La fée Stéphanie

Je vous présente aujourd’hui une recette végétalienne pour toute la famille: un hachis parmentier aux lentilles avec sa purée de pommes de terre et de carottes. Une recette si simple, mais si bonne que tout le monde adore!  Ce plat unique peut se décliner en différentes versions selon les légumes que vous aimez mettre dans votre purée. Pensez aussi aux patates douces ou à la courge, et même à la purée chou-fleur pomme de terre!  Et pour une version sans gluten, il vous suffira de dorer votre hachis parmentier avec de la chapelure sans gluten.  Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 55 minutes au total Ingrédients pour 4 personnes: 280 gr de lentilles brunes (poids des lentilles cuites et égouttées) 500 ml de sauce tomate (ou pulpe de tomate) 1 oignon 1 branche de céleri 1 carotte laurier sel poivre huile d’olive pour la cuisson Pour la purée: 1 kg de pommes de terre 500 gr de carottes 200 ml de lait végétal 1 noisette de beurre de soja ou margarine végétale sel  noix de muscade Pour dorer la plat: 2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten facultatif: 1 cuillère à soupe de levure alimentaire ou maltée Préparation: […]

Gâteau de courge (végétalien; vegan) ? France végétalienne

Gâteau de courge (végétalien; vegan) ? France végétalienne

Le gâteau de courge met à l?honneur la cucurbitacée, relevant la saveur discrète, mais non moins subtile, de sa chair par du sucre, du tofu soyeux et de la vanille, le tout étiré avec du lait de soja, puis «solidifié» avec de la farine. D?aucuns introduisent d?autres «aventures» gustatives en incorp

Sticks de courgettes au four ou comment rendre une courgette gourmande? - La fée Stéphanie

Sticks de courgettes au four ou comment rendre une courgette gourmande? - La fée Stéphanie

Voici une recette pour les petits et les grands, et même pour ceux qui n’aiment pas les légumes!  On cherche toujours des idées pour faire un apéro original ou pour faire manger quelques légumes aux enfants. En général tout ce qui est pané, ils aiment, donc pourquoi ne pas rendre une courgette croquante? “Buonissimo”, tel était le commentaire de ma fille (qui n’a jamais daigné goûter une courgette auparavant).  J’ai opté pour une cuisson au four plus saine qu’à la poêle avec moins de matière grasse.  Mes petits sticks de courgettes n’en étaient pas moins délicieux et vraiment croustillants.  Préparez des petites sauces pour tremper les bâtonnets: sauce tomate, ketchup ou sauce au yaourt.  Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Ingrédients (pour 12 sticks): 3 courgettes 2 cuillères à soupe de farine de mais 2 cuillères à soupe de germes de blé 2 cuillères à soupe de pistaches hachées 100 ml de lait de soja huile d’olive sel J’ai utilisé du lait végétal à la place des oeufs pour que le panure tienne.  Vous pouvez très bien utiliser cette recette avec d’autres légumes comme par exemple des carottes et faire la panure selon vos goûts en […]

Galettes de polenta, tapenade aux olives et tomates cerises au four - La fée Stéphanie

Galettes de polenta, tapenade aux olives et tomates cerises au four - La fée Stéphanie

En attendant de préparer les recettes de polenta typiquement hivernales, je vous propose une recette mi saison… et oui comme les vestes mi-saison, car le matin il fait frais, l’après-midi il fait chaud, puis de nouveau froid, bref on ne sait plus comment s’habiller. J’ai donc marié la polenta aux saveurs de l’été (tomates, olives et basilic). J’ai obtenu un plat vraiment joli, aux saveurs originales et savoureuses. Parfait comme entrée, comme accompagnement ou même comme plat, sa présentation ravira vos hôtes. Un peu de paprika sur l’assiette pour la couleur, et vous obtiendrez un plat de chef! J’ai eu malheureusement beaucoup de mal à prendre de jolies photos. A l’heure du repas, le ciel était aussi sombre qu’en soirée. Le soleil est bien sûr revenu à peine nous avions fini de déjeuner  et qu’il n’y avait plus rien à photographier, à part des plats vides.  Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Ingrédients pour la polenta: 500 ml de lait de soja 170-220 gr de farine de maïs spéciale polenta 1 noisette de beurre végétal  levure maltée sel La quantité de maïs à incorporer dans le lait va dépendre de la consistance que vous voulez donner à […]

Tortilla espagnole sans oeufs Recettes du monde, Tartes - Recettes vegan

Tortilla espagnole sans oeufs Recettes du monde, Tartes - Recettes vegan

Il y a quelques temps, j’ai écrit un article sur les méthodes pour remplacer les oeufs dans les recettes. J’ai voulu ici reprendre une recette où les oeufs paraissent indispensables afin de la végétaliser. La tortilla espagnole est une recette qui s’apparente à une épaisse omelette aux pommes de terre. Pour réussir cette recette sans oeufs, j’ai utilisé deux alternatives : du tofu soyeux et un mélange farine de pois chiche / lait végétal. Le résultat visuel est à s’y méprendre ! Niveau goût, n’ayant mangé que des tortillas toutes prêtes du commerce, il n’y a pas photo celle-ci est bien meilleure ! N’hésitez pas à donner votre avis.       Ingrédients : – 700g de pommes de terre – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 2 + 2 c. à soupe d’huile d’olive – 200g de tofu soyeux – 125g de farine de pois chiche – 50g de fécule de maïs – 10cl de lait de soja – 20cl d’eau – 1 c. à café de levure ou de bicarbonate alimentaire – 2 c. à café de curcuma ou de paprika (pour la couleur) – sel, poivre   Préparation : – Eplucher les pommes de terre. Les […]

Yaourt maison au lait de soja à la vanille & purée d'amandes

Yaourt maison au lait de soja à la vanille & purée d'amandes

Cela fait bien longtemps que je fais mes propres yaourts à la maison, en cherchant dans les archives de mon blog j'ai eu ma yaourtière en 2006. Je n'ai pas arrêté depuis de me préparer des yaourts maison, et mon p'tit bonhomme les aime bien aussi. Depuis, j'ai un peu changé ma façon de les préparer,

Purée pommes de terre, carottes, navets Légumes et accompagnements - Recettes vegan

Purée pommes de terre, carottes, navets Légumes et accompagnements - Recettes vegan

Ingrédients : – 400g de pommes de terre– 400g de carottes– 400g de navets – 1/4l de lait de soja– un cube de bouillon de légumes– épice de vote choix, muscade, curry, cumin…– sel, poivre   Préparation : – Faire bouillir de l’eau avec le cube.– Laver et peler les légumes. Les couper en cubes et les faire cuire environ 30min dans l’eau bouillante, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.– Egoutter les légumes et les écraser à la fourchette.– Faire tiédir le lait de soja et l’ajouter aux légumes, assaisonner. Si la purée n’est pas assez homogène, on peut utiliser un presse purée.

Club sandwich végétalien - La fée Stéphanie

Club sandwich végétalien - La fée Stéphanie

On connaît bien le club sandwich oeuf bacon mayonnaise, mais quand on ne mange pas de viande, trouver un bon sandwich n’est pas une mince affaire. On vous regarde bizarrement en vous proposant du poulet ou du thon! A ce que je sache le poulet c’est de la viande, mais bon! Un peu d’imagination enfin, réinventons un  sandwich plein de bonnes choses sans produits d’origine animale. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: quelques minutes pour le tofu Ingrédients pour 4 sandwiches: 12 tranches de mie de pain complet aux céréales  de la mayonnaise végétale 2-3 tomates 1 concombre des feuilles de salade mixte ou de laitue iceberg finement tranchées 150 gr de  tofu Pour la mayonnaise végétale: (cliquer ici pour lire la recette complète) 100 ml de lait de soja huile de tournesol 1 cuillère à soupe de moutarde 1/2 citron 1 pincée de sel facultatif: 1 pincée de curcuma Préparation de la mayonnaise végétale Avec un fouet électrique battre le lait de soja en incorporant doucement l’huile jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Ajoutez la moutarde, le citron et le curcuma. Salez. Préparation des sandwiches Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Coupez le tofu en […]

Poulet aux panais et lait de coco - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 4 personnes 3 cuisses de poulet (haut de cuisse et pilon) 1 oignon 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 4 panais 2 carottes (1 carotte jaune et 1 carotte orange) 40 cl de lait de coco 2 cuillerées à café de massalé (mélange d’épices)...

Purée de Panais et boudin blanc aux morilles  - Les recettes de Mumu

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Je suis repassée par Ma Coop faire le plein de bonnes choses et j'ai acheté des panais, j'avais envie de les cuisiner en purée. Ce n'est pas un légume que j'achète d'ordinaire, mais quand je rentre dans un si joli petit magasin, des envies me prennent...

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