Les schankala: beignets de carnaval alsaciens

Les schankala: beignets de carnaval alsaciens

  Les schankalas (schenkele pour les bas-rhinois), mot alsacien traduit en français par "cuissettes", sont des petits beignets de la tai...

Voir la recette sur le site de l'auteur

Les recettes similaires


Bugnes végétaliennes et sans gluten

Bugnes végétaliennes et sans gluten

[Recette sans gluten, végétalienne] Je ne suis pas trop friture et autres beignets, mais comme demain 5 mars, c'est Carnaval, je vai...

Beignets de Carnaval - Cuisiner à ma façon

Beignets de Carnaval - Cuisiner à ma façon

C’est l’époque du Carnaval! Alors on se prépare, on sort les plus beaux déguisements et surtout on passe en cuisine pour préparer ces douceurs que l’on se refuse le reste de l’année : les beignets de carnaval. C’est une recette que j’ai publiée le 01/03/2018....

Les gaufrettes bressanes

Les gaufrettes bressanes

Ah.... les gaufrettes. Il y a bien longtemps maintenant, en Bresse louhannaise, les repas des grandes occasions ou des fêtes carillonnées avaient coutume de se terminer par l'incontournable gaufrette.Repu et comblé par les agapes, le convive se devait d'honorer son hôtesse en dégustant les gaufrettes. Elles étaient assez souvent accompagnées de la fameuse "crème jaune", hybride de crème pâtissière et de de crème anglaise, riche en oeufs et surtout en sucre. Les oeufs venaient de poules qui se gavaient de maïs et donnaient à la crème son incomparable couleur jaune d'or.La gaufrette est connue aux quatre coins du pays et est également fortement ancrée dans le Nord de la France ainsi que dans les pays du Bénélux. La gaufrette picarde est assez proche de la bressane à la différence qu'elle est présentée à plat, quand la bressane est roulée.La gaufrette, et par extension la gaufre, est un biscuit plus que millénaire. Avant l'an Mil, on recense dans les grandes villes d'Europe des vendeurs d'oublies. Les oublies étaient des gâteaux faits de farine et d'eau, cuits dans un fer plat, généralement à empreinte.On retouve ce procédé dans la confection des hosties de l'Eucharistie catholique. Les oublies étaient une petite gourmandise vendue pour quelques piécettes par les vendeurs à la criée.Les oublies seront ainsi proposées par les crieurs jusqu'à la fin de la Renaissance française.La gaufrette que j'affectionne était quant à elle cuite dans un fer carré, et plus rarement rond, sur un trépied spécial posé au dessus des braises de la cheminée. A l'arrivée des cuisinières à bois, les fondeurs créèrent alors un support en fonte de forme ronde qui avait la particularité de s'adapter parfaitement aux cercles des cuisinières.On roulait les gaufrettes sur la main courante de la cuisinière.La fée électricité ayant détrôné la flamme, on vit alors fleurir de nombreux modèles de gaufriers électriques. Aujourd'hui, la plupart des grandes marques sérieuses proposent des jeux de plaques à gaufrettes. On les reconnait aisément à leur quadrillage très fin, parfois orné d'un motif. Elles sont soit en aluminium, soit - progrès oblige - en métal revêtu de teflon.La cuisson électrique ne m'apporte pas la satisfaction attendue ; en effet, l'électricité ne permet pas de saisir la pâte comme la flamme et la gaufrette a donc le temps de se développer un peu trop ce qui fait qu'elle est un peu plus épaisse que souhaitée. Néanmoins, si l'épaisseur diffère, l'odeur et la saveur sont bien là.La gaufrette est on ne peut plus simple à préparer. On se contente de peser les oeufs cassés et d'y ajouter leur poids en sucre et leur poids en farine !

Far aux pruneaux

Far aux pruneaux

[Recette sans gluten, sans oeuf, sans lactose] Je devais vous présenter une recette de beignet au four pour Mardi gras... La recette...

Beignets de carnaval - Cuisiner à ma façon

Beignets de carnaval - Cuisiner à ma façon

C’est l’époque du Carnaval! Alors on se prépare, on sort les plus beaux déguisements et surtout on passe en cuisine pour préparer ces douceurs que l’on se refuse le reste de l’année : les beignets de carnaval. Ingrédients : - 500 gr de farine - 140 gr...

Gaufres au lait Ribot, pour fêter mardi-gras

Gaufres au lait Ribot, pour fêter mardi-gras

Vous saviez qu'aujourd'hui c'est mardi gras ? Points de recette de beignet, ni de recette de merveille ou de bugne, mais une délicieuse recette de gaufres maison, différente de celle que j'ai l'habitude de faire, mais encore plus gourmande. Quand nous étions en voyage aux Etats-Unis et au Canada, m

Beignets de pomme de terre au chèvre

Beignets de pomme de terre au chèvre

Qui dit Mardi gras, dit traditionnels beignets ! Et si on innovait avec quelques beignets salés plutôt que sucrés ? Aujourd'hui, je vous propose de confectionn

Les Merveilles du Carnaval

Les Merveilles du Carnaval

Ingrédients pour 4 personnes: . 250 gr de farine tamisée . 70 gr de beurre doux fondu . 40 gr de sucre en poudre . 2 gros oeufs . 1 pincée de sel . 1/2 sachet de levure ( environ 6 gr de levure ) .…

Des Donuts légers comme des nuages, sans friture

Des Donuts légers comme des nuages, sans friture

Aujourd'hui, c'est mardi gras. Alors pour changer des gaufres et des crêpes, aujourd'hui je vous propose une recette de donuts maison, ultra légers, car cuits sans huile. Pratique pour les gourmands qui ...

Les bugnes de ma grand-mère

Les bugnes de ma grand-mère

     ENFIN !!!! J?ai ENFIN réussi une recette qui nécessite une cuisson à l?huile. Quel bonheur ! Il s?agissait vraiment de mon nemesis en cuisine. Sans friteuse, quel enfer pour ?

Beignets au fromage blanc et à la crème - sucreetepices.over-blog.com

Beignets au fromage blanc et à la crème - sucreetepices.over-blog.com

C'est bientôt le Mardi Gras alors je vous propose une recette de délicieux beignets. Croquants à l'extérieur, ils sont moelleux à l'intérieur grâce au fromage blanc et à la crème fraîche. Avec cette recette piochée sur le très joli blog " la cuisine de...

Donuts au four, dans le moule à Hoops Tupperware

Donuts au four, dans le moule à Hoops Tupperware

La recette des gâteaux façons donuts, cuits au four dans le moule à hoops de Tupperware

Beignets aux Pommes

Beignets aux Pommes

Bonjour !! Bientôt Mardi Gras ! Cette année, j’ai sorti la friture ! Une première pour moi, n’en ayant jamais fait « toute seule ». Allez savoir pourquoi, je m&rsq…

Beignets Soufflés Façon « Bonne Femme » d’Alexandre Dumas

Beignets Soufflés Façon « Bonne Femme » d’Alexandre Dumas

Mardi Gras rime avec beignets et autres délicieuses gourmandises préparées spécialement pour fêter le début du Carême dans la religion chrétienne. Il existe des dizaines, voire des centaines de var…

Beignets farçis à la confiture et à la pâte à tartiner, cuisson au four

Beignets farçis à la confiture et à la pâte à tartiner, cuisson au four

Pour mardi gras, j'avais envie de manger des beignets, mais je ne suis pas fan de friture, alors j'ai testé une recette qui circule pas...

Bugnes - Belgique (3) le carnaval de Binche - Les petits plats de Béa

Bugnes - Belgique (3) le carnaval de Binche - Les petits plats de Béa

Pour ce jour de carnaval, je vous propose une recette de mon enfance, qui met encore en avant ma grand mère Adrienne qui faisait souvent ce genre de beignets juste pour me faire plaisir. Comme le montre la photo ci dessus je me suis amusée à les cuire...

Gâteau Napoléon - Foodista challenge #49 - sucreetepices.over-blog.com

Gâteau Napoléon - Foodista challenge #49 - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui mon blog fête son 1er anniversaire. Et pour l'occasion j'ai préparé un de mes gâteaux préférés - Le Napoléon. C'est peut-être le gâteau russe le plus populaire, le cousin du mille-feuille français. D'ailleurs il porte le nom de l’empereur...

Fantaisies de la Maman

Fantaisies de la Maman

L'époque est propice à mettre en ligne ici la recette des fantaisies. La période du Carnaval voit fleurir sur tout le territoire moult beignets pour Mardi Gras. Chez nous, à Dijon, on prépare des " fantaisies". C'est un beignet qui est différent de la bugne lyonnaise qui est briochée et des oreillettes du sud ouest qui elles, sont fines et très croustillantes. La fantaisie est juste entre les deux et se prépare très facilement.  

Les avis


Soyez le premier à mettre un commentaire

Votre commentaire


Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.