Madeleines au citron

Madeleines au citron

Mélanger vigoureusement le sucre et les œufs avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et homogène. Prélever 1 petite cuillère de levure, mélanger avec la farine, et verser progressivement sur les œufs en ne cessant pas de remuer. Râper la moitié du zeste du citron et l'ajouter. Verser progressivement l'huile d'olive en filet, comme pour une mayonnaise, et mélanger soigneusement. Répartir le mélange dans les moules à madeleines en faisant attention à ne les remplir qu'aux deux tiers, car les…

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Soufflés glacés au kiwi et à la fraise - Quand Nad cuisine...

Soufflés glacés au kiwi et à la fraise - Quand Nad cuisine...

  Je vous avais préparé un article pour vous annoncer en début de semaine dernière que je m’absentais mais j’ai constaté à mon retour hier qu’il n’avait pas été publié! Pfff… bon ben inutile de vous préciser que je suis rentrée et que je peux commencer à répondre à vos mails et commentaires!!   Je reprends donc aujourd’hui avec une recette parfaite en ces journées plus chaudes: des soufflés glacés. Ils n’ont en fait de « soufflé » que l’apparence, ils n’ont rien à voir avec les soufflés que l’on fait cuire et qui gonflent pour retomber aussi vite à la sortie du four. La recette est tirée de « Délices glacés », des éditions Solar. Un recueil de plus de 50 recettes glacées sucrées et salées, à préparer sans sorbetière. Des recettes simples, classées en plusieurs catégories: « granités frappés », « milk-shakes givrés », « glaces intenses », et « entremets glacés ». J’ai réadapté les quantités données dans le livre avec ce que j’avais sous la main et obtenu 4 petits verres.       Pour 4 personnes: 5 gros kiwis bien mûrs 100 g de fraises 10 cl de crème liquide 2 blancs d’oeufs 4 cs de sucre glace quelques gouttes de jus de citron (ou une pincée de sel) Placer la crème, le bol du robot ainsi que le fouet au réfrigérateur, plusieurs heures avant de commencer la recette. Peler les kiwis et les couper en rondelles, en réserver 4 pour la déco finale. Mixer le reste en purée fine avec la moitié du sucre glace. Fouetter la crème liquide en chantilly en ajoutant le reste de sucre glace quand elle commence à bien prendre. Incorporer la purée de kiwis délicatement en mélangeant avec une spatule. Battre les blancs en neige avec le jus de citron (ou le sel) puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. Placer le tout au congélateur et laisser prendre. Pendant ce temps, laver et sécher les fraises. Les équeuter et les couper en petits dés. Préparer les 4 petits verres (ou moules à soufflés individuels) en entourant le bord extérieur avec une bande de papier sulfurisé, en la faisant dépasser de 3 à 4 cm. Fixer avec du ruban adhésif. Sortir la préparation du congélateur (elle doit être légèrement prise) et y ajouter les dés de fraises en mélangeant délicatement. Répartir dans les verres jusqu’en haut des bandes de papier et lisser la surface avec une spatule. Remettre au congélateur pour que la préparation finisse de prendre. Au moment de servir, retirer les bandes de papier et décorer d’une rondelle de kiwi. Je vous conseille de placer les verres au réfrigérateur 20 min avant de les servir, ils seront moins durs.   2011-06-22T07:08:00+02:00

Madeleines à la vanille de Philippe Conticini - Quand Nad cuisine...

Madeleines à la vanille de Philippe Conticini - Quand Nad cuisine...

  Ma petite louloute adore les madeleines alors bien sûr, pour lui faire plaisir, j’ai voulu lui en préparer pour le goûter. Elle avait beaucoup aimé celles au thé matcha mais c’est une version nature que je cherchais cette fois, enfin plutôt plus proche de celles qu’on trouve dans le commerce. Je me suis tournée vers une recette de pro, celle de Philippe Conticini, trouvée sur le blog de Pascale. Le résultat gustatif était vraiment à la hauteur de mes espérances, par contre je n’ai pas obtenu la jolie bosse caractéristique. Pour 24 madeleines (selon la taille des moules pour ma part, j’en ai eu 39): 135 g de beurre 3 oeufs (150 g) 140 g de sucre 2 cc de zestes de citron vert (remplacé par du citron jaune) 1 cc de fleur de sel 2 cc de miel liquide 1 gousse de vanille 1 cs d’huile d’arachide (remplacé par de l’huile de tournesol) 3 gouttes d’extrait d’amande amère 125 g de farine 5 g de levure (1 cc) 50 g de lait Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Dans un saladier (ou dans le kitchenaid), battre les oeufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel et les graines de la gousse de vanille grattée jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile, l’extrait d’amande amère, la farine tamisée avec la levure. Mélanger puis ajouter le beurre fondu tiédi. Mélanger puis ajouter le lait. Mélanger une nouvelle fois. Poser un film alimentaire à la surface de la pâte et réserver au frais pendant au moins 1h (l’idéal étant une nuit) (pour ma part environ 4h). Beurrer les moules à madeleines (j’ai oublié mais mes moules en silicone n’ont pas collé). Remplir les empreintes et replacer les moules au frais pendant 1h. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi). Enfourner et laisser cuire 10 à 12 min (11 pour moi). Démouler dès la sortie du four sur une grille.   Tout juste sorties du four, ces madeleines sont d’une légèreté incroyable! Elles prennent toute leur consistance une fois bien refroidie, le lendemain.       J’ai rempli 3 petits moules à muffins avec le reste de pâte… et bien là j’ai eu une belle bosse!! 2013-01-15T07:00:00+01:00

Madeleines à la vanille

Madeleines à la vanille

Madeleines à la vanille Recette réalisée par ma fille Jade (12 ans) Ingrédients : 2 gousses de vanille (ou un sachet de sucre vanillé) 2 oeufs 140 gr de beurre mou 140 gr de sucre semoule 100 gr de farine 1 pincée de sel   Préchauffez le four à 200 degrés soit thermostat  7. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige. Fouettez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, les jaunes d'oeufs, le sel, les graines de vanille (ou le sucre vanillé), bien mélanger l'ensemble. Ajoutez à ce mélange les blancs en neige et mélanger délicatement (avec une maryse). Beurrez les moules à madeleines et les garnir de la pâte. Ne pas mettre trop de pâte car les madeleines gonflent à la cuisson. Enfournez 10 minutes, les madeleines doivent être dorées. Laissez refroidir et c'est prêt pour le goûter.      

Recette Tartelettes chocolat citron jaune au Thermomix

Recette Tartelettes chocolat citron jaune au Thermomix

Recette Tartelettes chocolat citron jaune au Thermomix. Ingrédients (8 portions) La pâte brisée sucrée – 100 g de sucre – 200 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux – 370 g de farine, et un peu pour les moules et le plan de travail – 1 oeuf La crème chocolat-citron – 200 g de lait […]

Gâteau léger au citron

Gâteau léger au citron

Pour 1 gâteau de 8-10 parts - 1 citron - 3 œufs - 2 yaourts - 50g de sucre complet - 150g de farine - 100g de maïzena - 1 sachet de levure - 150ml de lait d'amandes 1 - Récupérez le zeste et le jus du citron 2 - Mélangez au fouet les œufs, le sucre et le zeste de citron. 3 - Ajoutez les yaourts, le jus de citron et le lait d'amande. 4 - Petit à petit et en mélangeant bien, ajoutez la farine, la levure et la maïzena 5 - Versez la pâte dans un moule à gâteau et enfournez 30 minutes à 180°. Bon app

Comme un citron

Comme un citron

Aujourd'hui pour midi, j'ai voulu tester mes moules citron     Pour 6 citrons :   Dacquoise : 2 blancs d'œufs    35g de sucre    80g de poudre d'amandes    25g de sucre glace    Des...

Banana muffins

Banana muffins

POUR 8-10 MUFFINS 2 bananes - 2 œufs - 40g de sucre de coco - 150g de farine - 50g de poudre d'amandes - 1 sachet de levure - 50ml d'huile de colza - 100ml de lait d'amandes - purée d'oléagineux au choix 1/ Écrasez la banane et mélangez-la au fouet avec les œufs. 2/ Ajoutez le sucre, puis la farine, la levure et la poudre d'amandes. 3/ Ajoutez petit à petit l'huile et le lait d'amandes. 4/ Versez la pâte dans des moules à muffins et déposez au cœur 1 c. à café de purée d'oléagineux. 5/ Enfournez

Gâteau léger au citron

Gâteau léger au citron

Pour 1 gâteau de 8-10 parts - 1 citron - 3 œufs - 2 yaourts - 50g de sucre complet - 150g de farine - 100g de maïzena - 1 sachet de levure - 150ml de lait d'amandes 1 - Récupérez le zeste et le jus du citron 2 - Mélangez au fouet les œufs, le sucre et le zeste de citron. 3 - Ajoutez les yaourts, le jus de citron et le lait d'amande. 4 - Petit à petit et en mélangeant bien, ajoutez la farine, la levure et la maïzena 5 - Versez la pâte dans un moule à gâteau et enfournez 30 minutes à 180°. Bon app

Muffins ricotta citron de micky - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Muffins ricotta citron de micky - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Muffins ricotta citron de micky muffins ricotta citron, bonjour ! Voilà une superbe recette de muffins au citron extra moelleux réalisés pour mettre à l’honneur Micky qui nous a quitté il y a quelques tempset voilà l’heure de lui rendre un hommage,elle nous a quittés il y a quelques jours…elle a combattu pendant des mois une longue maladie qui l’a malheureusement emportée…j’avais découvert son SUBLIME blog “AU JARDIN DES DELICES” link (que tout le monde connait d’ailleurs) il y a quelques années et j’étais tombée en admiration devant ses talents de cuisinière et de patissière !c’était  vraiment  une “as ” de la  “popotte” et voilà ma façon à moi de lui rendre un petit hommage en réalisant une de ses délicieuses recettes!des muffins à la ricotta et au citron,qui m’avaient bien donnés envie et franchement,aucun regret pour le choix, c’est une pure merveille!! pour 1 douzaine de muffins: 200 grs de farine 1/2 c à c de levure en poudre 1/2 c à c de bicarbonate le zeste d’un citron 5 c à s de jus de citron 250 grs de ricotta 1 oeuf 200 grs de sucre fin 125 grs de beurre 2 c à s d’amandes effilées un peu de sucre fin 1 pincée de sel mélanger la farine,la levure ,le bicarbonate,et le sel prélever le zeste d’un citron à l’aide d’une rape battre le beurre mou avec le sucre ,puis ajouter le zeste de citron ajouter ensuite l’oeuf ,la ricotta et le jus de citron,puis la farine progressivement ne pas battre trop longtemps afin d’obtenir une pate bien souple mettre la pate dans des caissettes ou des moules à muffins et parsemer d’amandes effilées et de sucre fin,moi j’ai mis un peu de cassonnade cuire 30 mn à 180°

Le quatre-quart - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Le quatre-quart - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Le quatre quart le quatre quart voici le gâteau que tout le monde a déjà acheté au supermarché! Qui ne connait pas la grande barre de gâteau familiale que l’on partage au gouter pour les enfants…par contre, quand on regarde de plus près la composition du quatre quart, ça ne donne plus du tout envie de le manger! donc pour toutes celles qui préfèrent les bons gâteaux maisons,je vous propose cette recette facile, rapide et moelleuse à souhait… et avec 1 barre de chocolat ,tous les enfants l’aiment!! il faut: 3 oeufs 150 grs de sucre en poudre 135 grs de beurre fondu 100 grs de farine 50 grs de maizena 1/2 sachet de levure chimique 1/2 sachet de sucre vanillé ou 1 zeste d’orange ou 1 zeste de citron 1 pincée de sel casser les œufs entiers et ajouter le sucre peu à peu en battant au fouet électrique jusqu’à obtenir 1 mélange clair et mousseux ajouter le beurre fondu en continuant de fouetter mélanger la farine ,la maizena,le sel et la levure et le parfum choisi verser le tout dans la préparation précédente et mélanger à la cuillère en bois verser dans 1 moule à cake beurré et fariné et cuire 40 à 50 mn à 190°

Mini-cocottes moelleuses aux poires épicées - Quand Nad cuisine...

Mini-cocottes moelleuses aux poires épicées - Quand Nad cuisine...

Pour débuter la semaine, je vous propose un peu de douceur avec cette recette dénichée dans un magazine (je ne sais plus lequel, la recette a été découpée, oups!). Ces petites cocottes renferment de délicieuses poires fondantes, pochées dans un sirop épicé, au coeur garni de chocolat (de pralinoise dans la recette d’origine ), confortablement installées dans une crème d’amandes aérienne. J’ai recalculé les proportions pour 2 (ce que j’ai vite regretté en goûtant ces petites merveilles!) et fait quelques ajustements… Pour 2 mini-cocottes: 2 petites poires (ici des Rochas, petites mais bien parfumées) 1 noix de beurre (pour les moules) 3 carrés de chocolat à la cannelle Newtree quelques pistaches non salées et de la gelée d’abricot pour la déco Pour le sirop: 75 cl d’eau 100 g de sucre 1 petite cc d’épices à pain d’épices du Moulin Gangloff (je vous en reparle plus loin) Pour la crème d’amandes: 1 oeuf 30 g de sucre glace 40 g de poudre d’amandes 50 g de crème épaisse quelques gouttes de jus de citron Porter à ébullition l’eau avec le sucre et les épices à pain d’épices. Peler les poires en gardant la queue et les évider par la base délicatement. Les plonger dans le sirop bouillant et laisser cuire une vingtaine de minutes (une pointe de couteau doit pouvoir pénétrer facilement dans la chair). Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante pour moi).. Pendant ce temps, fouetter le jaune d’oeuf avec la crème, le sucre glace et la poudre d’amandes. Monter le blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron et l’ajouter à la préparation précédente. Beurrer les cocottes et garnir d’une cuillerée de crème d’amande. Garnir chaque poire de deux carrés de chocolat et les déposer au centre des cocottes. Garnir du reste de crème et enfourner. Laisser cuire 15 min (un peu plus si votre four n’est pas à chaleur tournante).  A la sortie du four, badigeonner le dessus des cocottes de gelée d’abricot tiédie au micro-ondes et décorer de quelques éclats de pistaches.     ~~~~~~~~~~~~~~~       Les épices utilisées pour cette recette proviennent du Moulin Gangloff. Situé en Moselle, à Hangviller, ce moulin propose une grande variété de farines de blé de différents type 45,55,65, 80,110; d’épeautre, de châtaigne, de maïs, etc., mais aussi des préparations pains spéciaux tels que le pain des fées (tomate et paprika), pain aux éclats (amandes et graines de tournesol), multicéréales sans graines, etc. Sur le site en ligne, vous pouvez également faire le plein de levures et de graines pour faire vous-mêmes vos propres créations. Vous trouverez également tout ce qu’il vous faut pour vos pâtisseries maison (pépites de chocolat, noisettes, amandes, raisins secs, sucre vanillé, sucre en grains, etc;). J’ai déjà testé certains de leurs produits avec succès (bientôt les recettes!) et je suis ravie de la qualité de ces produits! Vous pouvez donc foncer faire votre shopping! 2010-11-22T07:04:00+01:00

Flans (crèmes) de mangue à la vanille - Quand Nad cuisine...

Flans (crèmes) de mangue à la vanille - Quand Nad cuisine...

  Allez on démarre la semaine sur une douceur, vous êtes partants? Et toujours avec mon fruit phare du moment, à savoir la mangue. Cette recette est tirée du livre Flans sucrés et salés aux Éditions Solar, rappelez-vous, celui reçu pour participer au concours vidéo.     Ces petits flans avaient retenu mon attention au moment de choisir la recette à réaliser pour le concours, mais je m’étais finalement tournée vers les flans de polenta au chorizo. Contrairement à la photo du livre, je n’aurais pas pu démouler ces flans vanillés qui avaient pour ma part plus la texture d’une crème. Une délicieuse crème, parfumée, onctueuse… mais une crème, pas un flan! J’ai pourtant laissé cuire 40 min, comme indiqué dans la recette du livre, et en plus dans des moules plus petits, puisque j’en ai rempli 6 au lieu des 4 annoncés. Qu’à cela ne tienne, je vous donne quand même la recette, car même si elle ne correspond pas vraiment à mes attentes, ce fut une délicieuse découverte! Pour 6 personnes (ou 4 selon la recette): 1 mangue d’environ 400 g 1 gousse de vanille 5 cl d’eau le jus d’un citron vert 40 g de sucre 2 oeufs + 2 jaunes 20 cl de crème liquide beurre pour les moules (facultatif… d’autant que je n’aurais pas tenté le démoulage au vu de la texture obtenue!) Dans une casserole, réunir l’eau, le jus de citron, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Chauffer doucement en remuant  jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous puis porter à ébullition pendant 2 à 3 min. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser jusqu’à complet refroidissement. Retirer ensuite la gousse et la jeter (sauf si comme moi vous les conservez une fois séchées dans un bocal avec du sucre, pour faire du sucre vanillé maison). Préchauffer le four à 150°. Faire bouillir de l’eau pour le bain-marie. Peler la mangue et retirer le noyau. Tailler la chair en dés et la mixer en purée fine avec le sirop vanillé. Dans un petit saladier, battre les oeufs entiers avec les jaunes et la crème. Ajouter la purée de mangue et bien mélanger. (Personnellement, j’ai ajouté oeufs et crème dans le bol du thermomix pour tout mélanger… peut-être est-ce là que la texture a changé??) Humecter légèrement ou beurrer les parois de petits moules et les remplir de préparation à la mangue. Placer dans un plat rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur et enfourner. Laisser cuire 30 à 40 min, jusqu’à ce que les flans soient fermes sous la pression du doigt. Servir tiède ou froid (j’ai opté pour la seconde option).     2011-01-31T06:54:00+01:00

Pasteis de Nata - recette express pour la finale de l'Euro - Quand Julie Patisse

Pasteis de Nata - recette express pour la finale de l'Euro - Quand Julie Patisse

Après avoir ouvert l’Euro avec une recette Roumaine, nous allons le clôturer avec une recette portugaise: les pasteis de nata!! Mon papa est né au Portugal alors forcément cette finale ma famille ne va pas la rater mais moi je pense que je regarderai en fond en continuant nos cartons pour notre déménagement qui approche à grand pas.Les pasteis de nata ou de Belem sont une sorte de petit flan que l’on peut manger chaud ou froid avec une touche de cannelle si vous aimez ça. On les trouve à Lisbonne et c’est une tuerie!! J’ai réalisé cette recette en mode “express” c’est à dire que j’ai acheté une pâte feuilletée toute prête pour gagner du temps et vous permettre d’être plus vite devant la TV avec une bière et des petits gâteaux portugais !! Ingrédients (pour une douzaine): 1 pâte feuilletée 2 jaunes d’œufs 1 œuf entier 250g de lait 10g de Maïzena 125g de sucre un filez de jus de citron Préchauffez votre four à 200°c. Découpez la pâte feuilletée et foncez la dans vos moules à pasteis (des moules à muffins ou mini tartelette feront l’affaire) préalablement beurrés. J’ai trouvé mes moules chez Husson place du Grand …

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Madeleines au citron

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