Sole grillée au four

Sole grillée au four

Cette recette est d'une simplicité enfantine et lorsque vous l'aurez expérimentée, vous l'adopterez. La sole est un poisson maigre mais pas du tout sec et je trouve qu'il serait dommage de la frire. Surtout, demandez au poissonnier de conserver la peau, ainsi à l'intérieur, la chair va rester humide. Il suffit de huiler chaque poisson, de saler et de l'enfourner sous la résistance.

Voir la recette sur le site de l'auteur

Les recettes similaires


Tarte salée aux cœurs d'artichauts sur tapenade d'olives noires

Tarte salée aux cœurs d'artichauts sur tapenade d'olives noires

Cette tarte salée est l'une de mes préférées ! On peut la préparer toute l'année grâce aux conserves : des cœurs d'artichauts au naturel ou à l'huile, des olives noires et des anchois ! Cette tarte est préparée sur un pâte maison, sur laquelle on verse un appareil à quiche. Très gourmande, elle sera appréciée en entrée

Rillettes de maquereau - Mariatotal

Rillettes de maquereau - Mariatotal

Libre à vous de cuire vos maquereaux vous-même, mais les conserves sont tout à fait savoureuses, avec un poisson bien confit, prêt à être broyé en pâté. Enfantin et idéal pour un apéritif d’été.

Rillettes de thon -

Rillettes de thon -

Parfaites sur des tartines de pain de campagne toastées ou dans de petits pots accompagné de gressins ou de bâtonnets de légumes, mais aussi dans un sandwich thon crudités ;P. Ces rillettes de thon Monsieur Cuisine Connect sont idéales pour l’apéro ;). Ingrédients : 1 échalote 140 g de thon en conserve 150 g de […]

Conserves de poivrons marinés à l'huile et à l'ail

Conserves de poivrons marinés à l'huile et à l'ail

Les légumes du soleil sont bien présents sur les marchés et dans les jardins, et il est grand temps de procéder à la réalisation de quelques conserves maison. Le poivron est en fait un piment doux, de la famille des solanacées et nous vient d'Amérique Centrale, ramené par les expéditions de Christoph Collomb. On le ret

CHEVRES FRAIS MARINES A L'HUILE D'OLIVE ET BASILIC

CHEVRES FRAIS MARINES A L'HUILE D'OLIVE ET BASILIC

Alors bien embêtée ...Je participe au concours sur le thème de la cuisine grecque de Recette.de , moi qui n'ai jamais mis les pieds en Grèce ^^ Alors je vais proposer une recette en fonction de ce que m'évoque la Grèce ! Pour moi la Grèce, c'est vacances, apéro, c'est le soleil, l'huile d'olive, les fromages frais, le

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.

Kiflice

Kiflice

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

Pesto maison ! - Les bonnes recettes de Julie

Pesto maison ! - Les bonnes recettes de Julie

Pas de recette ici, mais un peu de beurre dans les pâtes, ou plutôt un peu de soleil dans vos spaghetti (ou autres) !Un plat de pâtes, à...

ANTIPASTI DE POIVRONS

ANTIPASTI DE POIVRONS

Après avoir deshydratés mes poivrons, j'ai décidé de les conserver à l'huile pour réaliser de délicieux antipasti. Les poivrons seront dégustés tels quel sur une tartine de pain grillé ou déposer sur une pizza maison ou dans des pâtes... Ingrédients pour 3 pots : - une dizaine de poivrons de toutes les couleurs, que l

Pizza aux anchois frais et halloumi - Les petits plats de Béa

Pizza aux anchois frais et halloumi - Les petits plats de Béa

Cette pizza m'emmène d'abord à Collioure avec ces anchois frais. A la maison on apprécie peu les anchois vendus en bocaux, conservés à l'huile ou au sel, on les trouve trop puissants en saveur. Par contre les filets d'anchois marinés avec des aromates,...

Recette enfant : rougets à l’huile d’olive, laitue poêlée et cubes de jambon

Recette enfant : rougets à l’huile d’olive, laitue poêlée et cubes de jambon

De beaux poissons frais, une salade bien verte, un agrume gorgé de soleil pour rehausser le tout d’un peu d’acidité, et le tour est joué !

Conserves de bonite maison à l'huile d'olive

Conserves de bonite maison à l'huile d'olive

Vous connaissez la bonite ? C'est un poisson qui ressemble au goût au thon, qui est plus petit, bien plus accessible côté tarif et que l'on trouve à profusion dans les mers à cette période de l'année. La preuve, chez mon poissonnier je l'ai trouvé à 9 euros le kilo, venant ...

Sablés au thym et romarin - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Sablés au thym et romarin - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Sablés au thym et romarin Recette de Sophie du blog « Côté soleil » http://cotesoleil.wordpress.com Ingrédients : pour une douzaine de sablés de 10 cm de diamètre 170 g de farine 50 g de beurre salé 65 g d’huile d’olive ¼ de cuillère à café de sel 50...

Conserve maison de thon à l'huile

Conserve maison de thon à l'huile

Les boites de thon, on en met dans toutes nos salades l'été, alors si on peut les faire soi-même, c'est quand même meilleur !

FILETS DE SOLE SAUCE AU VIN ET AUX CHAMPIGNONS (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

FILETS DE SOLE SAUCE AU VIN ET AUX CHAMPIGNONS (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients: 500 g filets de sole sel, poivre 400 g de champignons de Paris émincés 2 gousses d’ail 40 g d’huile d’olive 100 g de vin blanc 200 g de crème 2 c à c de fumet de poisson 1 c à c de maïzena 50 g d’eau Préparation: Poivrer et saler les filets...

Tartinade de brandade

Tartinade de brandade

Une idée d'apéritif original fait maison! Une tartinade de brandade de morue! Des toasts apéritifs délicieux!

De quoi ensoleiller vos plats et vos apéros, tapenade de tomates séchées

De quoi ensoleiller vos plats et vos apéros, tapenade de tomates séchées

Coupelle Luminarc Une envie de la faire moi-même. Pas totalement satisfaite des préparations "industrielles", souvent faite avec très peu d'huile d'olive, mais une huile plus basique, et un goût de tomates séchées pas assez soutenu. Alors comme on est jamais mieux servie que par soi-même, j'ai essa

Les légumes de l'Amap j'en fais quoi ? Une salade de pommes de terre au thon & roquette

Les légumes de l'Amap j'en fais quoi ? Une salade de pommes de terre au thon & roquette

J'ai toujours dans mes placards des conserves de poisson, principalement des boîtes de thon, de maquereau et de sardines. Si on combine les produits au naturel, ceux à l'huile, et ceux avec des sauces plus ou moins originales, cela me donne un placard d'épicerie bien rempli. Mais entre les salades c

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.