Tarte tatin feuilletée à la cannelle

Une tatin express et parfumée à la cannelle, prête en 30 minutes chrono pour combler les amoureux de pommes : on fait d’abord fondre doucement 100 g de beurre avec 200 g de cassonade directement dans un moule à manqué qui passe au four, jusqu’à obtenir un caramel ambré. On y verse 1 kg de pommes coupées en gros dés, on les laisse compoter quelques instants en les remuant à la cuillère en bois pour qu’elles s’enrobent bien. Le temps de laisser tiédir quelques minutes, on couvre avec une pâte feuilletée pur beurre (maison ou du commerce), on rentre les bords dans le moule du dos de la cuillère pour éviter de se brûler, puis on glisse le tout au four préchauffé à 210 °C, chaleur tournante, sur la 2ᵉ grille, pour 25 minutes de cuisson. À la sortie, on attend encore 5 minutes avant de retourner la tarte sur un grand plat : les quartiers brillent, le feuilletage croustille, et il suffit d’un saupoudrage généreux d’une cuillère à soupe de cannelle pour révéler tout le caractère de ce dessert. Servie tiède, elle promet un contraste irrésistible entre caramel, fruit fondant et pâte aérienne — la version futée de la tarte tatin pour des envies de gourmandise sans attendre.

Pour découvrir la recette dans sa totalité, rendez-vous sur la page du blog A Prendre Sans Faim.