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Cannelés (pas à pas en photos) de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Cannelés (pas à pas en photos)

Name: Cannelés (pas à pas en photos)
Ingredients: 500ml de lait entier (50cl ou 500g soit ½ litre); 120g de farine; 200g de sucre; 3 jaunes d’œufs (congeler les blancs pour des macarons ou meringues voir recette ici ou ici); 1 gousse de vanille; 60ml de rhum ambré (6cl ou 60g); 30g de beurre fondu

21 août 2020
Catarina
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Cannelés (pas à pas en photos)
Une recette traditionnelle française de la région de Bordeaux dont il existe forcément plusieurs versions surtout dans la cuisson et l'aromatisation de la pâte. Voici une façon de faire les cannelés assez simple, plus tard je vous donnerais d'autres versions notamment de grands chefs...

Ingrédients de la recette

500ml de lait entier (50cl ou 500g soit ½ litre)

120g de farine

200g de sucre

3 jaunes d’œufs (congeler les blancs pour des macarons ou meringues voir recette ici ou ici)

1 gousse de vanille

60ml de rhum ambré (6cl ou 60g)

30g de beurre fondu

Préparation de la recette

Étape 1

Dans une casserole, mettre le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée pour porter à bouillir

Étape 2

Une fois que la préparation commence à frémir, éteindre le feu

Étape 3

Ajouter le sucre et mélanger

Étape 4

Mettre la farine en pluie tout en mélangeant pour éviter les grumeaux

Étape 5

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en battant entre chaque

Étape 6

Finisser la préparation en versant le beurre fondu et le rhum

Étape 7

Laisser refroidir puis réserver pendant 1 nuit au réfrigérateur

Étape 8

Le lendemain, préchauffer le four à 230° (chaleur tournante, 3ème grille)

Étape 9

Verser la préparation dans des moules à cannelés

Étape 10

Cuire 5 minutes puis baisser le four à 180° et prolonger la cuisson de 50 minutes.

Notre avis sur Cannelés (pas à pas en photos)

Ces cannelés (pas à pas en photos) vous plongent directement dans la tradition gourmande de Bordeaux : une coque bien caramélisée, presque croustillante, et un cœur tendre, parfumé, légèrement “custard” qui fait toute la magie de ce petit gâteau emblématique. C’est le genre de recette qui donne un résultat spectaculaire avec une préparation finalement assez simple, à condition de respecter le repos de la pâte… et là, vous êtes récompensé par des cannelés à la texture inimitable.

La vanille infusée dans le lait apporte une douceur élégante, tandis que le rhum ambré signe ce parfum typique, chaleureux et gourmand. Une fois cuits, les cannelés offrent ce contraste irrésistible : l’extérieur bien brun, brillant, avec ce goût légèrement caramélisé, et l’intérieur moelleux, fondant, presque crémeux. Parfaits au goûter, avec un café, ou pour une petite touche chic sur une table de desserts, ils font toujours leur effet… et disparaissent très vite.

Et comme le titre l’annonce, sur le blog A prendre sans faim, vous trouverez les photos pas à pas pour visualiser la pâte, le repos, le remplissage des moules et le résultat final. Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver tous les détails, rendez-vous sur la page du blog A prendre sans faim.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Catarina

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Source: L'Eau à la Bouche