Macaron
Chef de file de la pâtisserie française, Pierre Hermé a érigé le macaron en icône du XXie siècle.Dans un livre aux finitions soignées, il nous liv...
Voir la suite
Tags :
Dessert, Orange, Asperge, Chocolat, Concombre, Huile de noisettes, Crème, Alcool, Wasabi, Biscuit, Vanille, Rhum, Rapide, Facile, Huile, Italie, Compote, Caramel, Pâtisserie, Velouté, Asie, Litchi, Glace, Café, Noisette, Mandarine, Fromage, Japon, Confit, Macaron, Enfant, Légume, Allégé, Fleur, Agrume, Base, Europe, Soupe chaude, Au yaourt
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Fromages, Gastronomie, Légumes, Régime spécial, Vins - Spiritueux, Goûters, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Dictionnaires et Encyclopédie, Pain, Cuisine légère, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Asie, Europe, Biscuits, Chocolat, Glaces, Pâtisserie, Tartes, Gastronomie et littérature, Aliments complets, Perte de poids, Cuisine japonaise, Cuisine italienne, Livres alcools et spiritueux, Boissons, Boulangerie, Cuisine salée
Chef de file de la pâtisserie française, Pierre Hermé a érigé le macaron en icône du XXie siècle.
Dans un livre aux finitions soignées, il nous livre sa « bible » du macaron en une soixantaine de recettes élégamment illustrées.
Il y revisite les grands classiques (macaron chocolat, café, framboise, caramel à la fleur de sel...
).
Il s'amuse avec les accords de saveurs insolites de ses recettes Signatures ou Fetish (macaron huile de noisette et asperge verte, crème de wasabi et compote de fraises...
).
Il surprend par l'acidité de ses macarons Velouté garnis d'une crème au yaourt.
Et finit en apothéose avec ses créations les plus récentes, les Jardins.
Des jardins imaginaires pour des macarons éphémères égrénés au fil des mois : Jardin du sultan (crème café et fleur d'oranger, orange confite), Jardin dans les bois (crème vanille, vieux rhum brun, bois de cèdre), Jardin merveilleux (crème huile d'olive à la mandarine et eau de concombre)...
Des recettes uniques et irrésistibles, facilement réalisables car le maître détaille pas à pas, et en images, toutes les bases du macaron (biscuit, ganache...
).
Ces tours de main et secrets de réussite sont regroupés dans un encart jeté, dépliable, facile à utiliser dans sa cuisine.
Pierre Hermé, chef de file des pâtissiers français, a su apporter en quelques années une touche de goût et de modernité à sa profession.
Célébré jusqu'au Japon et aux États-Unis, il est surnommé « Picasso of Pastry » par le magazine Vogue.
Héritier de quatre générations de boulangers-pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l'âge de quatorze ans auprès de Gaston Lenôtre.
Il est devenu très vite chef-pâtissier chez Fauchon, puis a apporté son savoir-faire à Ladurée, avant d'ouvrir ses propres enseignes à Tokyo et à Paris.
Avec lui, les décors sont simplifiés, les techniques repensées, en s'affranchissant des références au passé et à l'enfance.
Son 2000-feuilles ou son macaron Ispahan (rose, litchi, framboise) lui valent une renommée internationale de « couturier » de sa profession.
Auteur à succès, il a déjà publié de nombreux ouvrages dont, aux Éditions de La Martinière, Rêves de pâtissier (2011) et Ispahan (2013).
Caractéristique du produit
Editeur : La Martiniere Eds De
Format : Illustré
Nombre de page : 264
Présentation : relié
Dimensions : 29.5 x 25 x 2.8 cm
Date de publication : 22/10/2014
Format : Illustré
Nombre de page : 264
Présentation : relié
Dimensions : 29.5 x 25 x 2.8 cm
Date de publication : 22/10/2014
Nous vous recommandons ces produits
Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes
La réédition d'un livre de référence.
Gâteaux et gourmandises sans sucre, 2e éd
Les Français sont de grands consommateurs de sucre.
Des gâteaux & des saisons
Avec ce premier livre, Claire Damon nous ouvre avec beaucoup de sensibilité son grand herbier de la pâtisserie moderne.
Cuisiner avec un soup maker
PLUS DE 140 RECETTES CHAUDES OU FROIDES MAIS TOUJOURS VITAMINÉES, À RÉALISER AVEC VOTRE SOUP-MAKER !Côté salé : velouté de potimarron au curry, crème de poivrons rouges au basilic, soupe aux aubergines, aux pâtes et au boeuf, soupe au pistou, minestrone.
Vous apprécierez ces recettes
Brochettes de dinde aux poivrons marinées aux herbes
Brochettes de dinde aux poivrons marinées aux herbes brochettes de dinde aux poivrons marinées aux herbes,selem/bonjour,ce qui est bien avec les brochettes c’est que l’on peut varier les plaisirs comme on aime!!Poulet,dinde, agneau,boeuf, poisson,tout.
Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel
Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel (pour 6 brochettes) Ingrédients: 800 gr env.
Brochettes de dinde au curry, yaourt et moutarde à l'ancienne
Brochettes de dinde au curry marinées au yaourt et moutarde à l'ancienne une recette de brochettes de dinde au curry cuites au barbecue.
Brochettes de dinde au lait de coco et columbo
Comme l'été semble de retour, voici une nouvelle recette pour la catégorie barbecue : des brochettes de dinde marinée dans un mélange de lait de coco et d'épices à colombo, servies avec du poivron vert et de l'oignon rouge.
Brochettes de dinde
Après les brochettes au poulet ( ICI ) et aux crevettes ( LA ) les voici aujourd'hui à la dinde.
Brochettes de Dinde Épicées
Brochettes de Dinde Épicées (pour 4 ou 5 personnes) Ingrédients: 800 gr d'escalopes de dinde 1 càs d'huile de sésame 1 càs de sambal oelek 1 càs de sauce saté ou satay (pâte d'arachide ou de cacahuètes) 2 càs de vinaigre de Xérès 1 càc de cinq parfums.
Brochettes de blancs de dinde et ananas au lait de coco et au curry
Ingrédients: du blanc de dinde des Tranches d'ananas du lait de coco du curry du selde l'ail poudre Préparation: Couper en morceaux l'ananas et la dinde.
Brochettes de dinde
Recette N°341 Il fait beau et chaud ,quoi de plus plaisant que de manger de bonnes brochettes faites maison ! Voici une recette que je fais assez souvent ,au barbecue ou à la plancha vous allez vous régalés .
Brochettes de dinde à l'indienne, chou aux 5 épices
Si parfumé,ce plat vous fera voyager ! Ingrédients : pour 4 pour les brochettes : 600 g de dinde 4 gousse d'ail 1 yaourt nature 1 petites échalote 1 petit morceau de gingembre 2 càc de cumin 2 càc de coriandre 1/2 càc de sel 1 citron pour les légumes.
Recette de Brochettes de dinde en marinade
Allumez votre barbecue et préparez de bonnes brochettes marinées, une recette toute simple et pas chère, pour une viande moelleuse à souhait - la cuisine des délices - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min - pour 4 personnes - 4 escalopes de dinde,.
Dinde, ananas, patates douces... des brochettes faciles à faire sur le BBQ (Et un repas complet!)
Ce n’est pas tous les jours qu’on mange des brochettes de dinde, mais c’est très facile et avec les patates douces et ananas ça fait un repas complet.
Brochettes de dinde au paprika et piment d'Espelette
Des brochettes gourmandes pour griller au BBQ !! 1 beau filet de dinde 1 oignon 2 / 3 tomates coupées en quartiers 1 belle pincée de sel de Guérande 1 cuillère à café de paprika doux 1 belle pincée de piment d'Espelette Un peu d'herbes de Provence De.
Brochettes de dinde marinées au yaourt
Découvrez nos brochettes de dinde marinées au yaourt, servies avec du riz, à déguster en famille ou entre amis.
Brochettes de dinde, merguez et courgette jaune, marinées à la plancha
Brochettes de dinde, merguez et courgette jaune, marinées à la plancha Je vous avais prévenu que j'avais beaucoup utilisé ma plancha en vacances.
Brochettes de dinde au curry
Pour égayer vos grillades, je vous propose de réaliser ces brochettes de dinde marinée au yaourt, au curry et au citron vert
Brochettes d'aiguillettes de dinde marinées a la crème
Ingrédients: 2 escalopes de dinde 4 cas de sauce soja 20 cl de crème liquide semi épaisse 1 jus de citron 2 gousses d'ails émincées 1 cas de gingembre poudre 1 cas de miel Préparation: Aplatir au marteau a viande les escalopes de dinde, puis les découper.
Brochettes de dinde marinée à la libanaise
1 gros filet de dinde pour la marinade 1 oignon huile d’olive 2 citrons 1 càc de cumin en poudre sel pour la sauce: 1 yaourt grec quelques feuilles de menthe une huile d’olive bien fruitée sel Couper le filet de dinde gros dés de même tailles.
Brochettes de dinde tandoori au lard
Ingrédients: 2 blancs de dinde 2 cas de sauce soja 2 cas de jus de citron 4 cas d'épice tandoori 1 cas de miel 1 pincée de sel 4 tranches de lard fumé Préparation: Coupé en morceaux les blancs de dinde.
Brochettes de dinde au yaourt et aux épices marocaines
Ingrédients; 2 blancs de dinde 1 yaourt velouté 4 cas de ras el hanout 1 pincée de sel 1 càc de gingembre Préparation: Mélanger le yaourt avec les épices, et enrobé les blancs de dinde coupé en morceaux, laisser mariné une nuit au frais.
Brochettes party aux épices brochettes de poulets marinées avec ses épices .
Bonjour à tous tout d'abord un jeudi férié et un très bon weekend prolongé .