Le Larousse du Pain
Impossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait...
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Tags :
Sauce, Dessert, Orange, Chocolat, Figue, Pain, Noix, Biscuit, Rapide, Brioche, Sucré, Pâtisserie, Asie, Sans gluten, Baguette, Levain, Fromage, Croustillant, Japon, France, Lardon, Tourte, Enfant, Légume, Micro-ondes, Algue, Chaud, Grèce, Agrume, Viennoiserie, Europe, Diabétique, Sans allergène
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Desserts, Fromages, Légumes, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Goûters, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Dictionnaires et Encyclopédie, Épices, herbes, aromates et condiments, Pain, Sauces, Cuisine familiale, Guides et recettes, Micro-ondes, Asie, Europe, Biscuits, Chocolat, Pâtisserie, Aliments complets, Diabétique et sans sucre, Faible en gras, Pauvre en sel, Perte de poids, Régimes anti-allergiques, Riche en protéines, Sans gluten, Cuisine chinoise, Cuisine japonaise, Cuisine grecque, Boulangerie, Brioche, Cuisine salée, Santé
Impossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien.
Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.
DÉCOUVREZ COMMENT PRÉPARER LE LEVAIN, PÉTRIR, FAÇONNER ET CUIRE VOTRE PAIN, GRÂCE À 80 RECETTES DÉTAILLÉES ET ILLUSTRÉES ÉTAPE PAR ÉTAPE.
- LES GRANDS CLASSIQUES : baguette, boule, bâtard, polka, épi...
- LES PAINS SPÉCIAUX : multigrains, seigle, campagne, sans gluten...
- LES PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL : pain à l'épeautre, tourte de meule...
- LES PAINS AUX INGRÉDIENTS : pain aux figues, à l'orange, à l'encre de seiche...
- LES PAINS À L'HUILE : ciabatta, fougasse, pizza...
- LES VIENNOISERIES ET PAINS SUCRÉS : croissant, pain au chocolat, brioche...
- LES PETITS PAINS : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues...
- LES PAINS RÉGIONAUX : marguerite, vivarais, tabatière...
- LES PAINS DU MONDE : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion...
Issu d'une lignée de boulangers d'origine alsacienne, ÉRIC KAYSER porte en lui la passion du pain.
Ses pains au levain sont appréciés tant en France qu'à l'étranger - en particulier au Japon et aux États-Unis, où il a ouvert de nombreuses boulangeries.
Ce livre traduit sa volonté de transmettre et de partager son savoir-faire.
Caractéristique du produit
Editeur : Larousse
Format : Illustré
Nombre de page : 304
Présentation : cartonné
Dimensions : 26.7 x 20.2 x 3.2 cm
Date de publication : 09/10/2019
Format : Illustré
Nombre de page : 304
Présentation : cartonné
Dimensions : 26.7 x 20.2 x 3.2 cm
Date de publication : 09/10/2019
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