Un noeud Alsacien mondialement connu

« Brezn », « Brezerl », « pretzel », tous ses noms pour définir ce biscuit alsacien que l'on connait en France sous le nom de Bretzel. Il y a plusieurs légendes qui gravitent autour de la création de ce biscuit, mais la recette de base reste la même avec une base de pâte briochée. Il existe le Bretzel bavarois ou le bretzel souabe, leur forme est la même, soit un nœud qui représente des bras entrelacés sur une poitrine, mais le bretzel souabe possède des incisions que l'on fait sur la pâte avant la cuisson, un peu comme nos pains baguettes. D'ailleurs, on le retrouve partout dans les boulangeries allemandes où les Bretzels sont consommés en tant que pain. 

On retrouve le même procédé de préparation dans le pain de sils avec la même pâte, plongé dans un mélange de bicarbonate de soude et d'eau. À la différence que les pains de sils ont une forme de petits pains ronds ou allongés.

Toutes les recettes de "Bretzel"


Bretzel

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Recette facile des bretzel traditionnelle salé au gros sel (pour 10 - 12 Bretzel)

Bretzels au vin blanc (CMUM)

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Bonjour à tous ! J’avais acheté il y a quelques mois une plaque à bretzels et je n’avais pas encore eu l’occasion de l’utiliser. Le moulage de la pâte dans les empreintes es…

Bretzels au levain

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Ingrédients : pour une dizaine de bretzels La pâte à bretzels 500 g de farine type 55 200 g de levain + 5 g de levure de boulanger fraîche ou 15 g de levure de boulanger fraîche 150 g de lait ½ écrémé 50 g d’eau 6 g de sel fin 10 g de sucre en poudre...

Bretzels Légers - Plat et Recette

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Bretzels légers, des bretzels salés sans matière grasse, très savoureux avec une surface croustillante et un intérieur bien moelleux, idéals pour pour des moments de fêtes et de convivialité.

Bretzels inratables au Thermomix - Plat et Recette

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Bretzels inratables au Thermomix, de savoureux bretzels salés maison croustillants avec un intérieur bien moelleux, idéals pour pour des moments de fêtes.

Bretzels inratables au Thermomix : Savoureux et croustillants !

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Découvrez la recette des bretzels salés, savoureux et croustillants, facile et simple à préparer à l'aide de votre Thermomix.

Bretzels en forme de croissants

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Avec ce façonnage en forme de croissant, ces mini bretzels servis en apéritif peuvent être facilement fourrés de poisson fumé, charcuterie,...

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Voici de délicieux cookies qui changent un peu de l’ordinaire avec un peu de beurre de cacahuètes pour la gourmandise, ainsi que des bretzels et du chocolat. La fleur de sel rehausse les save…

Bretzel salé - Sucré-Salé de Nadège

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Mes enfants raffoles des Bretzels et moi donc ! Alors je me suis lancée, résultat exquis! Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 2 h 30 Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 25 Bretzels: 500 g de farine type 65, 15 g d'eau, 40 g de...

Bretzels gratinés

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*Sans œufs* Les bretzels, déjà j'adore !!! Mais en plus si on rajoute des lardons et du fromage, je fond complètement, et je ne suis pas la seule ! 😅 Cette recette typiquement alsacienne sera la star de vos apéros dînatoires ! 😉 Les ingrédients (pour...

Bretzel  brioché  du nouvel An ou  Neijohrsbretschdell

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Le Bretzel brioché du nouvel An ou Neijohrsbretschdell (j’ai essayé de le prononcer et vraiment difficile) est une brioche sucrée, de grande taille ...

Bretzels aux graines de chia, l'Alsace revisitée ! - Kiss My Chef

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Avec elle vous réalisez de délicieux bretzels aux graines de chia, une savoureuse déclinaison de la célèbre recette alsacienne.

Gateau aux pretzels et au caramel

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Cookies choco-bretzel avec coeur caramel

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Alors, par où commencer? Ces cookies sont terriblement délicieux. Le mélange de saveurs des cookies sucrés, d’amertume du chocolat noir, de sel des bretzels et le crémeux des caramels rend le tout incroyablement équilibré!

Bretzels

Bretzels

Je ne sais même pas pourquoi il n'y a pas encore de recettes de bretzels sur mon blog, j'aime trop! C'est plutôt simple à faire, ça demande un peu de temps comme toutes les recettes de pain/pâtes mais c'est terriblement addictif.

Bretzel - Alsace -            Hum, ça sent bon ...

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J'ai préparé des bretzels pour un apéro ! On les trouve très souvent sur les tables en Alsace, pour les apéro lors de fêtes de famille, d'un mariage, d'un baptême, d'un enterrement. Et bien sûr on on les trouve dans les boulangeries ! Le bretzel est une...

TARTE AU CHOCOLAT ET BRETZELS - " Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "

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Un essai encore, et très concluant ! Et oui, le chocolat se marie parfaitement avec les biscuits salés ! La pâte est originale et...

Bretzels sucrés de Christophe Felder

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Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai chipé dans le livre de Felder Pâtisserie, la bible de beaucoup d’entre nous. Cette fois-ci je me suis lancée dans la confection de…

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