Des parfums tout en subtilité mariés avec génie par Pierre Hermé m'ont donné l'idée de réaliser cette délicieuse Galette des Rois Ispahan.
Une bûche au parfum de rose, de lichis et de framboises Ispahan, c'est une ville d'Iran, mais c'est aussi le nom d'une rose ancienne et d'un célèbre dessert de Pierre Hermé.
Recette d'entremets Ispahan rose, framboise et litchi, délicieux, léger et rafraichissant
Cette recette de Cake Ispahan a été inspiré par Pierre Hermé, mais j'ai rajouté m'a touché personnelle.
Bûche Noël et Nouvel an 2016 / 2017 : Ispahan de Pierre Hermé.
Recette de dessert pour la saint Valentin : des coeurs Ispahan framboise, rose et litchi à déguster en amoureux.
La recette du macaron ispahan de Monsieur Hermé au thermomix, macaron a la meringue italienne et crème au beurre à la rose
L'Ispahan, macaron à la rose et litchis créé par Pierre Hermé, celui que Vogue Magazine appelle ''le picasso de la pâtisserie''
Pour la meringue à préparer la veille : 6 blancs d’œufs 300 g de sucre Faire une meringue suisse.
1 boîte de litchis au sirop 200 g de framboises (fraîches) 1 sachet de biscuits roses de Reims 60 cl de crème liquide 60 g de sucre 1 càs de sucre vanillé (1 sachet) 4 càs d’eau de rose 3 feuilles de gélatine Mettre les feuilles de gélatine à tremper.
Pour l’insert rose framboise : 2 feuilles de gélatine 200 g de framboises (ici surgelées) 20 g de sucre 2 cl d'eau de rose pour la pâte croustillante : 15 g de sucre en poudre 35 g de beurre pommade 20 g de poudre d'amande 50 g de farine pour la dacquoise.
1 boîte de litchis au sirop 200 g de framboises (fraîches) 1 sachet de biscuits roses de Reims 60 cl de crème liquide 60 g de sucre 1 càs de sucre vanillé (1 sachet) 4 càs d’eau de rose 3 feuilles de gélatine Mettre les feuilles de gélatine à tremper.
1 kg de framboises surgelées 500g de litchis (en boite) 4 cuillères à soupe d'eau de rose 700 g de sucre pour confiture Bien égoutter les litchis en boite.
250 g de litchis en sirop 40 cl de crème liquide à 30 % 3 feuilles de gélatine 50 g de sucre 8 cl d’eau de rose 170 g de coulis de framboises pour la déco: 2 ou 3 litchis par personne 3 ou 4 framboises fraiches par personne 1 ou 2 coques de macaron par.
2 pâtes feuilletées 150 g de framboises surgelées 1 boite litchis 150 g de poudre d’amande 80 g de sucre 2 œufs 2 càs d’eau de rose 40 g de beurre 80 g de mascarpone 4 cuillères à café de maïzena Laisser les framboises décongeler.
Un Layer Cake, avec un biscuit moelleux, une Bavaroise parfumée à la Rose et une gelée de Framboise.
Macarons : 2x75 g de blancs d’œufs 200 g d’amande en poudre 200 g de sucre glace 200 g de sucre 5 cl d’eau Crème : 2 blancs d’œufs 2 jaunes d’œufs 45 cl de lait entier 125 g + 45 g de sucre 3,5 cl d’eau 225 g de beurre mou 15 cl de sirop de rose 200.
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