Trianon ou Royal au Chocolat

Trianon ou Royal au Chocolat
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    6 parts 
Découvrez comment réaliser chez vous le délicieux dessert connu sous les noms de Trianon ou Royal au Chocolat. Ce dessert est croquant ou craquant au chocolat, léger et croustillant, et conviendra parfaitement aux amateurs de chocolat. La recette est digne de celle d'un boulanger et épatera vos amis. De plus, il est possible de le préparer la veille.

Ingrédients de la recette

Préparation de la recette


Étape 1

La dacquoise :

Étape 2

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en versant petit à petit le sucre semoule.

Étape 3

Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.

Étape 4

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière de 22 cm de diamètre beurré et fariné.

Étape 5

Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler.

Étape 6

Le feuilleté praliné :

Étape 7

Faire fondre la pralinoise au micro-onde. Incorporer les crêpes Gavottes émiettées entre les mains et le pralin en poudre. Bien mélanger.

Étape 8

Chemiser le cercle à pâtisserie d’une bande de rhodoïd. Y mettre la dacquoise.

Étape 9

Étaler la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe sur la dacquoise en insistant bien sur la périphérie.

Étape 10

Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que le feuilleté se solidifie.

Étape 11

La mousse au chocolat :

Étape 12

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Étape 13

Monter la crème fleurette en chantilly.

Étape 14

Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly.

Étape 15

Verser la préparation sur le dessus du feuilleté praliné. Lisser la surface.

Étape 16

Couvrir de papier film et entreposer au frais toute une nuit (ou une demie journée au pire).

Étape 17

Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré.

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