Terrine de saumon
ENTRÉE | PLAT | PLAT PAR INGRÉDIENT | TERRINE | POISSON | POISSON GRAS | SAUMON | CHARCUTERIE MAISON
- Temps de préparation10 minutes
- Temps de cuisson55 minutes
- Portion6 personnes
La délicieuse saveur de la terrine de saumon frais et fumé, agrémentée de crème fraîche, de ciboulette et de baies roses, est toujours une addition bienvenue à tout repas. Cette recette simple mais parfaite est une entrée douce qui ravira tous les amateurs de bonne cuisine. Il est recommandé de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer avant de commencer la cuisson, tout en respectant les temps et les températures indiqués ci-dessous, afin de réussir parfaitement cette recette de terrine de saumon. N'hésitez pas à l'essayer, elle fera l'unanimité !
Ingrédients de la recette
Étape 1
Pour commencer, enlevez la peau et les arêtes du filet de saumon (vous pouvez également demander à votre poissonnier de le faire pour vous). Mettez-le dans le panier d’un cuit-vapeur ou au court-bouillon et faites cuire pendant 8 à 10 min.
Étape 2
Pendant que le filet de saumon cuit, hachez grossièrement le saumon fumé et mettez les morceaux dans un saladier. Une fois que le filet de saumon est cuit, hachez-le grossièrement à son tour, puis mélangez-le au saumon fumé.
Étape 3
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Concassez les baies roses. Battez la crème fraîche épaisse avec les œufs entiers, et ajoutez-y la ciboulette et les baies roses. Salez et poivrez. Versez la crème dans le mélange saumon cuit et saumon fumé et mélangez bien le tout.
Étape 4
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Beurrez six ramequins ou une terrine et répartissez-y votre préparation de saumons. Posez les ramequins ou votre terrine dans un grand plat allant au four et remplissez-le d’eau tiède à mi-hauteur. Couvrez ensuite ce plat de papier d’aluminium et enfournez votre terrine de saumon pour 45 min de cuisson au bain-marie.
Étape 5
Une fois votre terrine de saumon cuite, sortez-la du four. Démoulez les ramequins ou la terrine dans les assiettes et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais pendant au moins 1 heure.
Étape 6
Sortez votre terrine de saumon du réfrigérateur, et décorez vos assiettes de feuilles de mesclun bien assaisonnées et d’une belle tranche de citron.
Étape 7
Vous pouvez également servir cette délicieuse terrine de saumon en plat, avec une timbale de riz créole par exemple, et une petite salade verte bien assaisonnée.
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