Préchauffez le four th.6 (180 °C).
Laissez le foie gras se réchauffer à température ambiante pendant 1 h environ.
Séparez les 2 lobes et déveinez-les.
Dans un bol, déposez le mélange des 4 épices, le sel avec une pincée de poivre et de sucre. Mélangez le tout puis saupoudrez toute la surface des lobes de foie gras avec cette préparation d’épices.
Tassez le foie gras de canard dans une terrine en plaçant le gros lobe dans le fond et le petit sur le dessus. Compressez et serrez bien, puis recouvrez la terrine de papier sulfurisé.
Placez la terrine dans un plat profond contenant de l’eau chaude. Enfournez pour environ 40 min.
Sortez la terrine du four et ôtez les 3/4 de la graisse fondue en la versant dans une casserole. Déposez une planchette avec un poids de 1 kg sur le foie gras et réservez au frais.
Enlevez le poids et la planchette. Versez la graisse préalablement chauffée sur la terrine et laissez reposer durant 2 jours au frais.
Coupez votre terrine de foie gras de canard en tranches et servez-les accompagnées d’une succulente salade de mâche.
ASTUCES :
Vous pourrez ensuite accompagner votre terrine foie gras de canard d’une sauce au foie gras, d’un chutney de mangue et d’un confit d’oignon. N’hésitez pas à ajouter des tranches de pain d’épice ou de pain grillé, selon vos envies.
Pour ajouter une touche de raffinement à votre menu de fêtes, vous pouvez préparer chez vous une délicieuse terrine de foie gras mi-cuit.
Vous recherchez une recette pour réaliser votre foie gras maison simplement et facilement ? Cette recette est faite pour vous.
Pour préparer la terrine de foie gras, commencez par plonger le foie dans de l'eau tiède, puis retirez la peau et égouttez-le.
Foie gras fait maison en terrine Une recette économique pour préparer son propre foie gras au lieu de l'acheter tout prêt.
Depuis le temps que j'en ai envie, ca y est j'ai enfin testé ma première terrine de foie gras ! Je vous prévient de suite elle est toute simple, j'aime le foie gras qui a le goût du foie gras, pas celui d'un alcool ou d'une épice.
Découvrez les secrets pour préparer un foie gras maison délicieux ! Suivez les techniques pour déveiner et cuire votre foie gras comme un chef.
Terrine de foie gras maison Ingrédients: 1 très beau foie gras cru de 500 gr environ 8 gr de sel , une pincée de poivre, noix muscade, sucre fin Préparation : Séparez les deux lobes du foie gras.
Terrine de foie gras maison Explications d’un magazine Cuisine et Vins de France Ingrédients : pour 10 personnes 800 g de foie gras cru non éveiné ou déjà éveiné (frais ou surgelé) soit 2 foies gras cru du Sud-Ouest de 400 g 9 g de sel fin 2 g de poivre.
Il y a mille et une façons de préparer une terrine de foie gras : au torchon, au micro-ondes, au bain-marie…J’ai choisi, cette année, une.
Le foie gras dans le Gers, c'est une institution, au même titre que tous les autres produits issus du canard : magret, gésiers, confit, cous farcis.
La terrine traditionnelle que l'on prépare quelques jours avant de la sortir, pour laisser les arômes se développer.
Terrine de poulet en gelée au foie gras Voilà une belle terrine originale, à réaliser pour une entrée lors d’un repas de fête et même, en omettant le foie gras, pour un buffet estival tout en légèreté car cette terrine ne contient aucune graisse ajoutée.
Les fêtes de Noël et du Nouvel An approchent à grands pas et vous êtes en train de planifier votre menu.
Chaque année pour les fêtes je fais mon foie gras maison, on adore tous ça à la maison, et ma cuisson vapeur aide bien pour qu'il soit toujours réussi à la perfection.
Réalisez votre foie gras maison pour les fêtes, c'est plus économique et bien plus savoureux.
Essayez cette recette de Terrine de foie gras de Joël Robuchon, qui est une véritable référence culinaire.
Terrine de foie gras aux épices pour une terrine de 500 gr 500 gr de foie gras frais ou surgelé des épices à.
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