Recette Ragoût d’agneau aux haricots
- Portion6 Personnes
Cette recette de ragoût est à la fois simple et délicieuse, et elle est encore meilleure lorsqu'elle est réchauffée. Elle ressemble au tajine marocain sans utiliser d'épices ni d'arômes, et offre un goût à la fois sucré et acidulé qui plaira aux amateurs de viande d'agneau. Bien que la préparation soit facile et rapide, le temps de cuisson est assez long car il s'agit d'un plat mijoté. Vous pouvez le préparer à l'avance (même la veille) pour encore plus de saveurs. Dans ce cas, ajoutez les haricots blancs seulement lorsque vous arrêtez la cuisson pour les laisser cuire juste ce qu'il faut lors du réchauffage. Ce plat est parfait pour l'hiver car il réchauffe et réconforte. Il est copieux mais très agréable à déguster, surtout le lendemain après avoir dégraissé la sauce et accompagné de haricots blancs. Les ingrédients sont peu nombreux et vous les avez peut-être déjà chez vous, alors n'hésitez pas à essayer cette recette en suivant les étapes ci-dessous avec précision.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Faire tremper les haricots la nuit précédente pour les faire gonfler
Étape 2
Le lendemain, jeter l’eau et les faire blanchir (surtout si les haricots sont un peu « anciens »): mettre les haricots dans une casserole d’eau froide et porter à petite ébullition 10 mn avant d’égoutter et jeter l’eau
Étape 3
Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et y faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l’oignon
Étape 4
Quand c’est bien doré, mouiller avec l’eau et ajouter le concentré de tomates dilué. Ajouter les haricots, l’ail et le bouquet garni. Saler poivrer
Étape 5
Ajouter de l’eau au besoin pour recouvrir la viande et laisser cuire 1h 15 à feu doux au moins. Parsemer de persil haché et servir. S’il en reste on peut en faire un petit plat et comme tous les plats mijotés, c’est encore meilleur le lendemain !
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