Les coquilles Saint-Jacques au provençale ultra facile et très extra bons
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Les Saint-Jacques à la provençale, également connues sous le nom de coquilles Saint-Jacques, sont préparées en combinant de la farine et des mollusques frits dans un mélange d'huile et de beurre, puis en les mélangeant dans une poêle avec de l'ail. Elles sont servies chaudes et garnies d'une pincée de persil haché. Pour réussir cette recette, il est important de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer la cuisson. Respectez également les temps et températures de cuisson en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Lavez les coquilles en les laissant dans l’eau pendant quelques heures. Puis rincez-les sous l’eau courante. Ouvrez-les à l’aide d’un petit couteau que vous insérerez entre les deux coques et avec une torsion du poignet séparez-
Étape 2
Extrayez ainsi le mollusque, coupez les filaments et séparez-le du corail.Puis coupez-le en deux et saupoudrez-le de sel et de poivre.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer l’huile avec 30 g de beurre et, après avoir légèrement fariné les crustacés, faites-les frire quelques uns à la fois pendant 3 minutes en les retournant de temps en temps pour qu’ils deviennent dorés.
Étape 4
Dans une autre casserole, faites fondre 15 g de beurre et faites cuire, après les avoir finement coupées, les échalotes pendant 3 minutes et l’ail pendant 1 minute.
Étape 5
Ajoutez ensuite les crustacés Cuire à feu moyen pendant 3 minutes supplémentaires.
Étape 6
Retirez les mollusques, gardez-les au chaud et réduisez entre-temps la sauce. En fin de cuisson, versez la sauce sur les crustacés et servez chaud avec une poignée de persil haché.
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