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Cougnous, brioche coquille de noël de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

Cougnous, brioche coquille de noël

Name: Cougnous, brioche coquille de noël
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 520 g de farine; 1/2 cuillère à café de sel; 40 g de levure fraîche du boulanger; 80 g de beurre ou margarine; 1 oeuf; 100 g de sucre fin; 100 ml de lait; 150 ml d’eau; 100 g de sucre perlé; 80 g de raisins secs

22 février 2023
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Temps de préparation
35 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Portion
8 personnes

Le cougnou, également connu sous le nom de cougnole, est une brioche traditionnelle de Belgique et du nord de la France, consommée pendant les fêtes de Noël et souvent offerte aux enfants le jour de Noël. Cette brioche peut être agrémentée de raisins secs, de sucre perlé ou de pépites de chocolat, mais cette recette est naturelle. Elle est délicieuse accompagnée d'un bon chocolat chaud. La forme de cette brioche rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté. Dans la région du Hainaut, on utilise le terme "cougnole", tandis que "cougnou" est utilisé ailleurs.

Voici la recette du cougnou de mon grand-père, que je réalise chaque année pendant la période de Noël. Pour réussir cette recette, il est important de mesurer avec précision les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, en suivant étape par étape les instructions décrites ci-dessous.

Préparation de la recette

Étape 1

Dans un plat creux, mélanger tous les ingrédients : farine, levure délayée dans le lait, eau, oeuf entier, beurre, sucre fin et sel (celui-ci ne doit pas entrer en contact avec la levure). Travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Étape 2

Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes.

Étape 3

Mettre à lever la pâte dans un plat légèrement fariné recouvert d’un torchon au moins 1h15.

Étape 4

Introduire dans la pâte levée les raisins secs légèrement farinés et le sucre perlé. Travailler rapidement.

Étape 5

Diviser la pâte en pâtons de 100 ou 150 g (ou au choix). Façonner les cougnous. Les déposer sur du papier sulfurisé. Laisser lever de 20 à 30 minutes (ils vont doubler de volume). Dorer les cougnous avec un oeuf et du lait.

Étape 6

Enfourner les cougnous au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Voir la recette sur le site de l'auteur

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