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Brioche moelleuse au lait de Mon coin gourmand et ses recettes de cuisine similaires

Brioche moelleuse au lait

Name: Brioche moelleuse au lait
Ingredients: 75 g de lait tempéré; 10 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche de 5.5 g; ½ cuillère à café de sel; 250 g de farine; 1 œuf; 30 g de sucre; 30 g de beurre mou; ##Façonnage, finition et cuisson:; 1 jaune d'oeuf + une goutte ou deux de lait

28 janvier 2021
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DESSERT | VIENNOISERIE | BRIOCHE

Une brioche moelleuse, très simple à réaliser et délicieuse.

Ingrédients de la recette

75 g de lait tempéré

10 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche de 5.5 g

½ cuillère à café de sel

250 g de farine

1 œuf

30 g de sucre

30 g de beurre mou

Façonnage, finition et cuisson:

1 jaune d'oeuf + une goutte ou deux de lait

Préparation de la recette

Étape 1

Dissoudre la levure dans le lait tiède.

Étape 2

Mettre le sel au fond de la cuve de votre robot.

Étape 3

Verser la farine par dessus le sel.

Étape 4

Puis le sucre.

Étape 5

Mélanger à vitesse 1, puis verser le lait-levure et l’œuf.

Étape 6

Augmenter la vitesse à 2 ou 3.

Étape 7

Puis ajouter le beurre mou.

Étape 8

Pétrir un peu plus vite jusqu’à à avoir une pâte homogène et élastique.

Étape 9

Faire une boule que vous laissez dans la cuve.

Étape 10

Couvrir d’un torchon, et laisser lever 1h à 2h, la pâte doit doubler de volume.

Étape 11

Ou faites une des astuces citées ci-dessus pour la pousse.

Façonnage, finition et cuisson:

Étape 12

Pour le façonnage, vous faites celui que vous voulez.

Étape 13

J'ai choisi de faire de faire simple, juste des petites boules.

Étape 14

Quand la pâte à doubler de volume, dégazer.

Étape 15

Puis faire des boules de 50g environ.

Étape 16

Avant de donner la forme qu'on veut à notre pâte, il faut toujours la bouler, c'est à dire en faire une jolie boule où on ne voit plus "les marques de soudure", pour voir comment faire en vidéo, c'est ici.

Étape 17

Disposez vos boules de pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou beurré et fariné.

Étape 18

Laisser lever une nouvelle fois 1h à 2h.

Étape 19

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 20

Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait.

Étape 21

A l’aide d’un pinceau badigeonner délicatement la brioche.

Étape 22

Enfourner environ 20 minutes selon votre four, la brioche doit être dorée.

Quelques règles pour réussir votre brioche:

1. Ne jamais mettre en contact direct la levure fraiche ou sèche avec le sel.
2. Le liquide ne doit surtout pas être chaud sinon ça tue l'action de la levure.
3. Le pétrissage est important pour avoir une belle mie fillante.
4. Eviter les courants d'air pendant la pousse.
5. Bien respecter les temps de pousse, et selon les températures ambiantes, la pousse peut être plus longue que prévue.
6. Attention si la pousse est terminé (c'est à dire que la pâte a suffisamment gonflé) et que vous la laissez encore pousser, la pâte risque d'avoir un goût de levure, donc il est important de surveiller sa pousse, beaucoup de chose se font à l'oeil et pas forcément qu'en temps.

Astuce pour une pousse réussie: Personnellement je fais pousser ma pâte dans mon multicuisseur en mode yaourt pendant 1h, et ça fonctionne à tous les coups.

Sinon, faites bouillir une casserole d'eau, puis hors du feu, poser votre cul de poule filmé ou couvert d'un torchon avec votre pâte dedans pour 1h.

Ou faire bouillir une tasse ou un bol d'eau au micro-onde, puis sortir l'eau et mettre aussitôt votre pâte dans le micro-onde, et fermer de suite la porte celui-ci.

Pour un moule de 18-20cm de diamètre:

Notre avis sur Brioche moelleuse au lait

Découvrez cette délicieuse brioche moelleuse au lait, parfaite pour le petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Simple à réaliser, elle séduit par sa texture filante et son goût irrésistible. Avec quelques astuces pour réussir à coup sûr votre brioche, cette recette s’adapte à toutes les cuisines, même sans matériel sophistiqué.

Les étapes sont accessibles, même pour les débutants, et tout est pensé pour garantir une pâte bien levée et légère. Entre les conseils pour la pousse, comme utiliser un multicuisseur ou une méthode astucieuse avec une casserole d’eau chaude, et les recommandations pour un façonnage parfait, cette brioche a tout pour plaire.

Côté ingrédients, il vous faudra du lait, de la farine, de la levure, un œuf, un peu de beurre et de sucre. Rien de compliqué, mais le résultat est bluffant. La cuisson à 180°C pendant une vingtaine de minutes donne une brioche dorée et appétissante, idéale à partager en famille ou entre amis.

Pour découvrir tous les détails de cette recette et les étapes expliquées avec soin, rendez-vous sur le blog de l’auteur. Vous y trouverez également des astuces supplémentaires et des photos pour vous guider pas à pas. Une recette incontournable pour les amateurs de viennoiseries maison.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.

Voir toutes les recettes du blog

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