Nouvelle escale et nouvelle découverte à l'occasion de l'opération "A Bâbord toute" (qui me parle forcément quand on vit au bord de l'océan) où la Grande Epicerie de Paris avec T.
Pour débuter la semaine, je vous propose une tarte aux fraises à la crème d’amandes, aussi gourmande à regarder qu’à déguster! Pour changer de la traditionnelle crème pâtissière, j’ai opté pour une crème d’amandes (j’ai vu passé l’idée sur un site.
Voici une tarte réalisée avec les dernières framboises ramassées hier…J’ai décidé de les faire cuire en même temps que la tarte pour exhaler leur parfum.
On commence à trouver partout fraises et framboises en magasin en ce moment, ça donne envie même si le soleil n'est pas toujours au rendez vous.
Nouvelle aventure avec la découverte d'un nouveau chef à travers un dessert dont la recette se trouve dans le magazine Fou de Pâtisserie n°23 (mai/juin 2017) qui lui consacre une très belle page :
Des tartelettes aux fraises à la crème à la vanille pour changer de la crème pâtisserie et la crème amandine pour base une pâte crousti-fondante aux
Issue du Hors-Série n°2 (été 2017) consacrée aux tartes, Fou de Pâtisserie a réalisé un superbe décryptage des tartes de Cédric Grolet en le présentant ainsi :
Depuis le temps que je souhaite réaliser un dessert de ce chef pâtissier.
Pour le biscuit joconde : 5 œufs 70 g de sucre en poudre 70 g de poudre d'amande pour la crème chiboust : 3 œufs 100 g de sucre 30 g de fécule de maïs 25 cl de lait entier 3 feuilles de gélatine (6 g) 180 g de framboises surgelées 1 à 2 càs de rhum ½.
Pour le biscuit joconde : 5 œufs 70 g de sucre en poudre 70 g de poudre d'amande pour la crème chiboust : 3 œufs 100 g de sucre 30 g de fécule de maïs 25 cl de lait entier 3 feuilles de gélatine (6 g) 180 g de framboises surgelées 1 à 2 càs de rhum ½.
On connait le traditionnel et délicieux gâteau chinois souvent garni de crème pâtissière et de raisins secs ou de pépites de chocolat.
Soyez certain que c’est le régal assuré avec cette tarte fourrée d’une crème d’amandes et garni de poires fondantes en bouche !
Eton mess à la framboise: verrines de framboises, coulis de framboises, meringues et chantilly
Tarte framboises amandes pistaches Une recette facile à faire et parfaite lorsque l'on a beaucoup de framboises dans son jardin et que l'on ne veut pas forcément les garder pour en faire uniquement de la confiture fait maison (j'en ai déjà!).
Toutes les idées de recettes de Saveurs Et Gourmandises et Cuisine actuelle, par plat, par région, par ingrédient, pour les fêtes et les goûters d'anniversaire…
Il n'est pas dans mes habitudes de soutenir plus une cause qu'une autre.
Allez, je commence ma série de galettes cette année par cette idée du livre "Galettes des rois et des reines" Les petits plats Marabout.
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