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Ingrédients : – 300g de quinoa– 1 courgette– 3 tomates– 3 c. à soupe d’huile d’olive (ou de sésame)– 3 c. à soupe de vinaigre balsamique – 3 c. à soupe de jus de citron– quelques brins de coriandre ou de ciboulette fraiche– sel ou gomasio   Préparation : – Rincer le quinoa, verser dans une casserole et recouvrir d’eau. Le faire cuire pendant environ 20 minutes.– Laver la courgette et les tomates. Couper ces légumes en petits dés.– Dans un saladier verser l’huile, le vinaigre et le jus de citron. Laver les herbes et les ciseler dedans. Verser ensuite les légumes, saler et mélanger.– Egouter le quinoa dans une passoire et passer le tout sous l’eau froide pour le refroidir.– Verser le quinoa dans le saladier. Mélanger et mettre au réfrigérateur plusieurs minutes avant de servir.

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