Piperade au chorizo

Piperade au chorizo

Un plat unique typique du pays basque qui sent bon le soleil. Une délicieuse sauce basquaise aux oeufs et au chorizo.

Les recettes de cuisine similaires à "Piperade au chorizo" de "Recettes du chef ! Epatez vos parents et amis"


Hauts de cuisses de poulet et pommes de terre en sauce, au four - Popote de petit_bohnium

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Avec cette recette je participe au défi organisé par Sonia sur sa page Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est "les plats mijotés". J'ai donc pioché ma recette sur le blog de Aux délices de Manue, juste parce que en ces temps de confinement...

Brochette de saucisses fraîches à la Basque - amafacon

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Brochette de saucisses fraîches à la Basque Ingrédients : 4 saucisses fraîche (chorizo doux), 1 oignon frais, 200g de haricots plats d'...

Burger à l’ossau iraty et compotée de poivrons

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Voilà un bon moment que je n'avais pas proposé de recette de burger! Oui, bon, 7 semaines sans burger pour vous ce n'est peut-être pas énorme, mais ça m'a semblé une éternité! Il était temps que je m'y remette!   Aujourd'hui je vous emmène au pays basque avec une recette à l'ossau iraty... Vous savez, ce fromage qu'on apprécie…

Les recettes de Jamie Oliver testées & approuvées par moi!

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Je pense avoir déjà dit pas mal de fois que je vouais un culte à la cuisine de Jamie Oliver. Elle représente tout ce que j'aime : des plats simples, familiaux et sans prétention, avec une touche de fun qui les rendent uniques, un peu comme une bonne vieille recette de famille qu'on se passe…

Aubergines aux œufs et mozzarella

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J'adore les plats qui peuvent être servis aussi bien au petit-déjeuner, qu'au déjeuner ou au dîner. Comprenez par là, les plats qui contiennent des œufs, mon ingrédient favori! J'aime utiliser de bons œufs fermiers de poules élevées en plein air, bio quand je peux, c'est tellement meilleur! Mais le comble c'est quand un ami qui a des poules chez lui…

Oeufs au plat à la soubressade

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Aujourd'hui je vous propose d'apporter un petit peu de fun dans un de mes plats favoris mais aussi un des plus simples : l'œuf sur le plat ! La recette que je vous propose aujourd'hui n'en est presque pas une, et pourtant c'est une spécialité très consommée dans la cuisine traditionnelle pied noir! La soubressade, ou…

Oeuf au chorizo en baguette

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Je suis une grande fan d’œufs, je crois que que s'il ne devait rester qu'un seul ingrédient sur terre, ça serait celui là! Il est tellement bon, tellement simple, déclinable à l'infini, je l'adore! En avril avec le retour des petits plats légers aux légumes de printemps et des salades, il se cuisine facilement pour…

Spécialité du Pays de Galles : Welsch rarebit

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Le Welsch est un de mes péchés mignons, et serait dans mon top 10 des plats dont je pourrais me gaver jusqu'à mourir. C'est aussi une institution de la nuit lilloise, qu'on mange généralement ivre mort quand on a un petit creux après une soirée.    Néanmoins quand je suis tombée sur un magnifique cheddar fermier (même pas jaune!) en faisant mes…

Spécialité de Corée du sud : boulettes goji wanja jorim

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J'aime beaucoup manger asiatique, mais je rechigne souvent à l'idée de cuisiner ces plats par flemme de chercher les ingrédients. J'ai toujours peur de devoir faire 5 magasins différents avant de trouver tout ce qu'il faut, et je n'aime pas trop franciser les recettes d'autres pays par peur que tous mes plats finissent par se…

Quiche de retour du Pays Basque

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Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans une poêle, faire revenir les lardons en remuant régulièrement. Lorsque ceux-ci ont déjà bien sué, ajouté le poivron détaillé en petits dés. Laisser 5 minutes à feu doux. Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette. Dans une jatte, casser les œufs. Les mélanger vigoureusement. Ajouter en pluie la fécule et remuer avec précaution pour qu'elle ne fasse pas de grumeau. Ajouter le reste des ingrédients : fromage blanc, le…

Piperade basque

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Sans doute le plus célèbre des plats basques, aux couleurs du drapeau régional.

Pâtes au Poulet Sauce Tomates et aux Herbes - Mes Petites Recettes Préférées

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Aujourd'hui, il fait froid, mais le soleil est de la partie... ça fait un bien fou ! Pour le déjeuner, j'ai proposé à ma petite famille un bon plat de pâtes au poulet accompagné d'une sauce tomates au thym et laurier. J'ai eu la chance de recevoir ces...

Encore un beau colis en provenance du Pays Basque - Les Délices de Mimm

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Maïlys de la Maison Petricorena m'a, à nouveau, proposé de renouveler notre partenariat et de m'envoyer des produits qui pourraient figurer...

Cuisses de lapin, sauce crémeuse aux tomates fondantes et herbes du jardin - Les Délices de Mimm

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Le soleil nous a quittés pour quelques jours, il fait moins chaud et l’envie de cuisiner revient. Alors je vous propose ce petit plat de...

Souris d’agneau braisée à la tomate et ses petits légumes en tajine.

Souris d’agneau braisée à la tomate et ses petits légumes en tajine.

Souris d'agneau braisée à la tomate et ses petits légumes en tajine Accompagnée d'une polenta du soleil. Attention la souris va cuire doucement dans un tajine posé sur feu induction pendant près de 2 heures.  Oui, mon gourmand pendant deux bonnes heures de cuisson sur feu doux. Préparez ce plat un peu à l'avance …… Les courses (pour deux gourmands) Deux jolies souris d'agneau (Je n'en ai mis qu'une car nous ne sommes pas de gros mangeurs le soir et qu'elle était belle) Une boite de tomates entières au jus de 238g poids net égoutté. Deux belles tomates mûres Un bel oignon une belle dent d'ail Une cuillère à café de romarin Une càc de persil Une càc de ciboulette Une cuillère à café d'épices à Tajine/couscous Deux carottes Un poivron rouge Une courgette Sel de Guérande, poivre du moulin 5 Baies Huile d'olive de Belle-Maman Polenta pour deux gourmands : 75g de polenta 25 g de beurre 25 de parmesan râpé 500ml d'eau La préparation du tajine de Souris et de légumes : Lavez tous les légumes, épluchez les carottes et les courgettes. Gardez un peu de vert de peau des courgettes.  Coupez les carottes et les courgettes en tronçons de trois quatre centimètres. Coupez le poivrons en lanières et en morceaux. Pensez à bien ôter l'intérieur blanc et les pépins. Je garde la peau. Epluchez l'ail, dégermez-le et coupez en petits morceaux. Pareillement pour l'oignon. Dans le fond du tajine préchauffé sur feu moyen vif, versez une belle cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites fondre l'oignon et l'ail quelques 3 à 4 minutes. Rajoutez la souris d'agneau que vous aurez salé et poivré auparavant. Faites la dorer sous toutes les faces pendant six minutes. Incorporez les 125 ml de vin rosé (ou rouge), l'ail, la boite de tomates, les deux tomates coupées en quartiers, le romarin. Salez et poivrez un petit peu à nouveau. Laissez cuire trois quatre minutes sur feu moyen vif. Rajoutez les carottes, la courgette, le poivron, le persil, la ciboulette et les épices tajine. Couvrez et laissez cuire deux bonnes heures sur feu doux. En surveillant tous les quarts d'heures, remuez un peu, retournez la souris de temps en temps. Laissez cuire doucement avec amour sur FEU DOUX.    La polenta et sa petite préparation : 20 minutes avant la fin de la cuisson du tajine, Portez à ébullition sur feu vif une grande casserole avec 500ml d'eau fraîche. Versez 75 g (pour deux personnes) de polenta en pluie fine en remuant bien vigoureusement avec amour. Réduisez le feu au minimum, laissez frémir doucement 8 à 10 minutes. La polenta doit épaissir et se décoller de la paroi de la casserole. Incorporez les 25 g de beurre et les 25 g de Parmesan. Remuez bien afin d'obtenir une polenta bien homogène. Assaisonnez sel poivre à votre goût. Le dressage : Si vous servez à l'assiette : Versez de la polenta au fond 'une assiette creuse et déposez un morceau de souris dessus. Accompagnez de la sauce tomate pour napper la souris et des petits légumes. Sinon pour un repas convivial, déposez le tajine sur la table, servez la polenta dans un plat ! Vous m'en donnerez des nouvelles. La recette est tirée d'un livre que j'ai acheté il y a quelques années, Recettes d'hiver chez Marabout. Evidemment, cette petite recette est à la base pour 4 personnes,  je l'ai retravaillée à ma façon et j'ai divisé les proportion en deux pour mon homme et moi. Si vous êtes en famille, pour 4 personnes, vous adapterez ! Et bonne dégustation !

Cake au chorizo mozzarella - Ma cuisine débutante

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Avis perso : un cake toujours aussi bon et fondant... ;-) à servir pour l'apéro ou en plat principal accompagné d'une bonne salade ;-) Ingrédients : 170 gr de farine 4 œufs 100 ml de lait 50 ml d'huile d'olive une boule de mozzarella la moitié d'un chorizo...

Plat de pomme de terre aux oeufs et légumes du sud gratinés

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J'espère pouvoir vous apporter un rayon de soleil dans vos assiettes RECETTES SIMPLES qui ne sont pas pour autant à négliger.

Plat aux légumes gratinés à la mozzarella et aux oeufs

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Recettes françaises (reloaded) - La Valkyrie Végétarienne

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Axoa végétarien (basque) Eltzekaria (basque) Haricots plats et pommes de terre au chorizo végé bien sûr (basque) Potxas au chorizo...

Filet mignon en robe de jambon de Bayonne et sauce basquaise - Du Beau, du Bon, du Bonheur...

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Plat principal du menu basque préparé pour les 8 ans d'Arthur. Pour 15 personnes 4 filets mignons de porc; 16 tranches de jambon de...