Croissants pâte feuilletée levée - Les plaisirs de la bouche

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Recette N° 769 J'ai suivi à la lettre les explications de Dodofairy et j'ai réussi pour la première fois à faire des beaux croissants. La prochaine fois, je teste en pain au chocolat. (ou chocolatine pour certains) A réalisez la veille La détrempe : 250...

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Ce n’est pas la première fois que je tente de réaliser des pains au chocolat mais là je dois avouer que je suis plutôt contente de moi! Ils étaient tout simplement délicieux, comme ceux du boulanger! Malheureusement je ne sais pas du tout d’où vient la recette (alors si l’auteur passe par là et se reconnaît, ou si vous-mêmes cher(e)s lecteurs(trices) reconnaissez la recette, merci de me le faire savoir!). Pour 10 pains: 500 g de farine T55 10 g de sel 60 g de sucre 2 oeufs + 1 jaune pour dorer 1 sachet de levure sèche de boulanger 200 g de lait 260 g de beurre à température ambiante 10 barres de chocolat (si comme moi, vous n’avez pas de barres, prenez des carrés!) Préparer la pâte feuilletée levée: pour cela j’ai utilisé dans un premier temps ma MAP mais vous pouvez aussi la faire à la main. Donc mettre dans la cuve tous les ingrédients, sauf bien sûr le beurre et les barres de chocolat! Lancer le programme « pâte ». En écrivant mon billet, je suis en train de me rendre compte que je n’ai pas vraiment suivi la recette initiale (ça vous étonne?!!). En fait, il est recommandé de laisser reposer la pâte 15 min au frais après l’avoir travaillée et façonnée en boule. Moi, j’ai laissé le programme pâte jusqu’au bout…c’est-à-dire avec une première levée. Et alors seulement je l’ai mise un quart d’heure au frais. Ensuite, abaisser la pâte en forme de rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Là encore je n’ai pas suivi la recette initiale puis que j’ai décidé de suivre la technique du tour double que Flore décrit si bien sur son site, ici. Remettre 10 min au frais puis refaire un tour double. Conserver au frais jusqu’à l’utilisation de la pâte. Préparer les petits pains au chocolat: abaisser la pâte en un rectangle de 50 x 30 cm. Découper 10 rectangles de 10 x 15 cm. Placer les barres (ou les carrés) de chocolat sur un côté et rouler les pains. Les déposer sur la plaque du four et laisser lever juqu’à ce qu’ils doublent de volume. Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante). Badigeonner les pains de jaune d’oeuf battu puis enfourner 15 min (moi je les ai trouvé un peu trop dorés, alors je dirais plutôt 12 min, mais surveillez bien la cuisson). A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. J’en ai fait 5 au chocolat au lait et 5 au chocolat blanc… trop bons! Vous en prendrez bien un? non?

Petits pains au chocolat mini viennoiserie - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Petits pains au chocolat mini viennoiserie Petits pains au chocolat mini viennoiserie, bonjour! Après les petits croissants,voici la recette des petits pains au chocolat toujours aussi moelleux et croustillants comme chez le boulanger puisque je les prépare avec la pâte feuilletée levée rapide, la pâte à couque!! Il faut compter 3h pour réaliser ces pains au chocolat temps de préparation, de repos et de cuisson inclus mais cela en vaut la peine car ils sont juste trop bons! Et avec cette base je prépare beaucoup d’autre mini viennoiserie ou brioche feuilletée en tout genre! Je vous promets prochainement encore plein de nouvelles recettes de viennoiseries natures, couques garnis de fruits ou de pralines et avec de jolis façonnages et je suis certaine que vous aimerez!! Ingrédients: pour une douzaine de petits pains au chocolat: 1 pâte à couque 12 barres de chocolat noir ou chocolat noir pâtissier 1 jaune d’œuf + 1 càs de lait pour la dorure   Préparation: Commencer par réaliser la pâte selon la recette cliquer ici: pâte à couque pour viennoiseries feuilletées!! étendre ensuite la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 4 à 5 mm d’épaisseur puis à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un grand couteau découper 6 bandes à la verticale puis couper en deux, au centre, horizontalement afin d’obtenir 12 rectangles déposer alors sur chaque rectangle 2 barres de chocolat (couper les barres dans la tablette avec le couteau) puis rouler les petits pains les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air les badigeonner du mélange jaune + lait sans passer sur le feuilletage et enfourner les pains 13 à 14 minutes à 200° four préchauffé pour ceux qui sont fans de pains au choc,voici la version avec du beurre demi-sel pains au chocolat au beurre salé boulange viennoiseries brioche gateaux algeriens algerie kitchenaid pains feuilletés boulangerie algerie couque Sommaire : Nom de la recette : petits pains au chocolat mini viennoiserie SarahPublie Le : 2019-02-11Temps de preparation : 2H45MTemps de cuisson : 15M Temps total : 3HAverage rating 5 Based on 1 Review(s)

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Selem alaykoum/bonjour Je paratage avec vous toutes les recettes de viennoiserie,de la brioche tressée aux croissants,en passant par les pains chocolatés ou aux fruits…tout ce que l’on aime retrouver sur nos tables en ce moi de ramadan le matin avant la prière! cliquer sur le lien pour lire la recette: petits croissants pur beurre… mini-viennoiserie viennoiseries moulins à vent aux abricots,pâte à couque, recette en étape brioche tressée extra moelleuse de Juliat!! torsades feuilletées aux pépites de chocolat avec la pate à couque brioches suédoises ou kanelbullar…….so good!!!! petits pains au chocolat…mini viennoiserie les oranais croustillants et moelleux! croissants au beurre de christophe felder brioche parisienne comme à la boulangerie pate à couque pour viennoiseries feuilletées!! brioches suédoises en coeur que du bonheur!! brioche tropézienne en map viennoiseries roulées aux pépites de chocolat…c’est tropppp bon!! la brioche de lilouche feuilleté brioché aux fraises et chantilly BON APPETIT!!! http://recettes.de/ramadan

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