Entremets Praliné citron

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Voici un entremets composé d'une créme Namelaka pralinée, d'un insert au citron, le tout sur une dacquoise aux noisettes.

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Entremets Poire et praliné amande

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<<Le soleil change souvent d'horizon et de théatre afin que la privation le fasse DESIRER quand il se couche et que la nouveauté le fasse admirer quand il se lève>>.

Entremets très praliné et croustillant

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Pour la dacquoise noisette : 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisettes 2 blancs d'œufs 20 g de sucre 2 càs de noisettes torréfiées concassées pour le praliné feuilleté : 50 g de chocolat au lait 65 g de praliné 60 g de gavottes sans gluten pour.

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