Macarons à l’orange sanguine

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Ingrédients : pour une soixantaine de petits macarons La pâte d’amande 200 g de poudre d’amandes 200 g de sucre glace 75 g de blancs d’œufs La meringue italienne 200 g de sucre en poudre 5 cl d’eau 75 g de blancs d’œufs 1 pointe de colorant jaune en poudre...

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Quoi de plus joyeux et convivial qu'un superbe gâteau de fête scintillant de surprises pour l'anniversaire d'un enfant ébloui ! quel plaisir qu'un petit thé de 5 heures avec une grande assiette de...

Aquafaba

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25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.- Petit cahier technique.Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf...

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Coques de macarons à la meringue italienne - Recettes de Clairette

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*Sans gluten* Les ingrédients : - 2 x 75 g de blancs d’œufs à température ambiante - 200 g de sucre glace - 200 g de poudre d’amande - colorant au choix (gel ou poudre hydrosoluble, évitez les colorants liquides) - 200 g de sucre + 50 g d’eau la recette...

Macarons à la Pistache à la meringue Italienne

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Maintenant que je maîtrise les coques à la meringue Italienne je pense que je vais devenir une accro des macarons ! Enfin ça c'était déjà fait mais le résultat ne me convenait pas alors que là !!!!!!!!!! Je ne voulais pas de ganache au chocolat blanc que je trouve trop sucrée et j'ai  trouvé une  recette dans le blog de Valérie C'est ma fournée qui elle même l'a découverte dans un livre de Christophe Felder. C'est une pure merveille !!.C'est de loin le meilleur macaron à la pistache que j'ai mangé !! et vous pouvez me faire confiance j'en ai testé beaucoup   Pour environ 30 macarons : La crème à la pistache : 200 g de beurre pommade 130 g de sucre glace 80 g de poudre d'amandes 50 g de pistaches émondées non salées 40 g de pâte de pistache  (la recette est ici ) + une pointe de colorant vert  Torréfiez les pistaches à la poêle  quelques minutes en remuant sans arrêt (attention à ne pas les brûler ! ) Concasser les [...]

Recette de macaron au café - Quand Julie Patisse

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En ce moment je pâtisse peu chez moi comme je suis en stage dans une pâtisserie mais aujourd’hui je viens partager ma recette de macaron. J’utilise toujours la même recette pour les coques et celle de mon stage est très similaire donc c’est qu’elle est pas mal !! hihi 😀 Ingrédients: Pour les coques (environ 50macarons de 3cm de diamètre): – 200g de sucre glace – 200g de poudre d’amandes – 2x80g de blancs d’oeufs – 200g de sucre en poudre – 8 cl d’eau Pour la crème café: – 50cl de lauit -6 jaunes d’œufs – 125g de sucre – 80g de beurre – 20g de farine – 20g de poudre à crème ou de maizena – de l’extrait de café ou 20g de café soluble   Alors il faut commencer par réaliser le “tant pour tant” c’est à dire le sucre glace et la poudre d’amande. Le mieux est de mixer ce mélange et le passer au tamis. Ensuite pour réaliser la meringue italienne, mettez 80g de blancs d’œufs dans la cuve de votre batteur pour commencer à les montez mais à une vitesse assez rapide quand votre sirop est à 110°C. Dans une casserole mettre l’eau et …

Macarons abricot/amande - Gourmandises sucrées ou salées

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          Pour 22-24 macarons: Meringue italienne 75 g de poudre d'amandes 75 g de sucre glace 2...

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Meringue - le vice  du sucré salé

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Réalisée part andré Meringue : ingrédient : 1 blanc d 'œuf 30gr de sucre en poudre 30gr de sucre glace préparation : monter le blanc en neige , dè qu 'il est bien ferme ajouter le sucre en poudre, puis dès que le blanc fait un bec sur le fouet ajouter...

Pavlona chocolat noisettes  - Les douceurs D'Orély

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INGRÉDIENTS : Pour la meringue : 4 blancs d'œufs 200g de sucre Pour la chantilly : (mettre la crème, un saladier et votre fouet au frais) 200ml de crème fraîche liquide à 30% de MG 100g de sucre glace Pour la ganache chocolat : 200g de chocolat noir 100ml...

Tarte au citron meringuée - Valérie Passion Cuisine

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Ingrédients pour 6 parts: Pour la pâte sablée: 200 g de farine 100 g de poudre d’amande 100 g de beurre 80 g de sucre glace 1 œuf Pour la crème au citron: 150 g de sucre 100 g de beurre 3 œufs 10 g de maïzena 12 cl de jus de citron Pour la meringue: 2...

Pavlova pêche fraise groseilles

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La pavlova en dessert c'est succès assuré  ! enfin à la maison Elle est belle, gourmande et se réalise sans difficulté  Alors on profite des fruits d'été pour la réaliser même si elle s'accorde parfaitement avec les fruits des quatre saisons    Pour 6 personnes   La meringue 4 blancs d’œufs dans l’idéal séparés des jaunes depuis quelques jours et conservés au réfrigérateur (si les oeufs sont petits en mettre 5) 250 g de sucre 1 cs de maïzena 1 pincée de sel Les fruits  500 g de fraises mara des bois ou gariguettes 1 belle pêche  jaune 2 cs de groseilles  25 cl de crème à 30 % ou 35% de mg 1 à 2 cs de mascarpone (pas obligatoire mais conseillé pour la tenue de la crème chantilly)  2 cs de sucre glace Le jus d'un demi Citron  La meringue (vous pouvez la préparer la veille et au minimum 2 heures avant sans compter la cuisson) Préchauffez le four à 180 ° (chaleur statique) Dans le bol du robot ou dans un cul de [...]

Tarte Passion Meringuée

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Ingrédients pour 6 personnes: . 1 pâte sablée (250 gr de farine + 125 gr de beurre + 50 gr de sucre glace + 1 jaune d’oeuf + 30 gr d’eau froide (1 coquille d’oeuf) + 1 pincée de s…

Mousse de pommes et sa meringue - Plaisir de cuisiner thermomix et cookéo

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* 600 g de pommes pelées * 30 g de farine * 50 g de sucre * 1 oeuf * 300 g de lait * 3 blancs d'oeufs * 40 g de sucre glace Préchauffer le four à 200°. Éplucher les pommes, les couper en 4.Les mettre dans le bol, mixer 10 s/vitesse 3.Programmer ensuite...

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Recette N° 930 Recette pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 300 g de framboise Sucre glace Quelques feuilles de menthe Ingrédients pour la meringue suisse : 60 g de blancs d'œuf 125 g de sucre en poudre 50 g de sucre glace 10 gouttes de colorant rouge...

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  -138g de blancs d'oeufs -138g de sucre semoule - 138g de sucre glace   - Commencer à battre les blancs, lorsqu'ils...

Meringues fantômes d'Halloween  - Nath' Chocolat

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Nous allons fêter Halloween le 31 octobre, alors voici une idée de meringue en forme de fantôme que vous allez pouvoir réaliser avec vos enfants. - 4 blancs d'oeuf (120 g) - 120 g de sucre semoule - 120 g de sucre glace - billes de chocolat Fouetter les...

Macarons à la pâte ovomaltine - Gateauxandco

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Je suis fan de cette pâte à tartiner. Elle garnit souvent mes gâteaux ou mes macarons ! Ingrédients : 125 g de poudre d'amande 205 g de sucre glace 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 65 g de sucre en poudre un peu de colorant en poudre si vous voulez donner...

Bouchées meringuées aux nectarines - L'atelier de Steph et Lolie

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  Pour 8 personnes Pour la meringue Française il vous faut: 5 blancs d’œufs [environ 150g] à température ambiante 1 càs de jus de citron 275g de sucre glace ¾ Pour la garniture: 2 Yaourts à la grecque 2 nectarines Sucre glace Préchauffez votre four à 150°C Dans le bol de votre…

Meringues - Nath' Chocolat

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Une petite meringue pour finir un repas ou simplement en grignotage... - 4 blancs d'œufs (140 g de blanc) - 300 g de sucre glace (plus de brillance que le sucre) Mélanger les 4 blancs avec 150 g de sucre glace. Monter les blancs. Ajouter l'autre moitié...

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Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures 200 g de sucre 100 g de blancs d'oeufs à température ambiante Sucre glace Dans le bol de votre robot, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre, puis avec un fouet faire épaissir au bain marie jusqu'à ce que la...

Pavlova de Noël

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La Pavlova est vraiment un dessert que j'adore : une meringue croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, une crème chantilly et des fruits de saison, c'est une vraie gourmandise. Pour rester dans le thème de Noël j'ai choisi de la réaliser en vert et rouge. C'est un dessert que l'on peut réaliser pour 4 à 6 personnes, ou en individuel. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de blancs d’œufs (3 à 4 œufs) 1 pincée de sel 200 g de sucre glace 1 cuillère à soupe de Maïzena 30 cl de cr

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Les meilleures meringues au citron sont de Christophe Felder et vous sont proposées par Aux délices du palais - Préparation : 15 min - Cuisson : 2 heures - pour 6 personnes - 100 g de blancs d'oeufs, 100 g de sucre semoule, 100 g de sucre glace, le zeste d'un citron,...

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