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Macarons à l'orange et au gingembre de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Macarons à l'orange et au gingembre

Name: Macarons à l'orange et au gingembre
Ingredients: ##Pour les coques :; 60g de blancs d’œufs; 60g d'amandes en poudre; 110g de sucre glace; 20g de sucre; du colorant alimentaire orange; ##Pour la ganache à l'orange et au gingembre :; 2 œufs; 50g de sucre cassonade; 1 cuillère à café de Maïzena; 1 cuillère à café de gingembre en poudre; le jus de 2 oranges (fraîchement pressé pas du jus d'orange du commerce qui est souvent un mélange coupé à l'eau et au sucre!!); 20g de beurre

21 août 2020
Catarina
677

Macarons à l'orange et au gingembre
Une recette originale de macarons qui change un peu des macarons classiques à la vanille ou au chocolat...

Préparation de la recette

Étape 1

La veille, réserver les blancs d’œufs au réfrigérateur.

Étape 2

Le lendemain, préparer la ganache à l'orange et au gingembre

Étape 3

Commencez par fouettez les œufs avec la cassonade et ajouter la Maïzena

Étape 4

Mettre le gingembre et le jus d'orange puis chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir

Étape 5

Ajouter les beurre et fouettez pour fondre

Étape 6

Refroidir puis mettre au réfrigérateur de préférence dans une poche à douille (ce sera plus facile pour garnir les macarons après mais vous pouvez tout à fait le faire à la cuillère).

Étape 7

Préparer les coques des macarons

Étape 8

Mixer au robot les amandes en poudre avec le sucre glace

Étape 9

Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille)

Étape 10

Tamiser le mélanger mixé de sucre glace et amandes au dessus d'une feuille de cuisson posée sur une plaque à pâtisserie

Étape 11

Cuire pendant 7 minutes puis refroidir.

Étape 12

Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre puis ajouter le colorant et battre à nouveau

Étape 13

Ajouter le mélange sucre glace amandes refroidi en le tamisant au dessus des blancs d’œufs

Étape 14

Avec une spatule mélanger en soulevant pour bien incorporer

Étape 15

Sur une plaque en silicone à macarons ou sur une feuille de cuisson faire des macarons en vous aidant d'une poche à douille ou de 2 petites cuillères

Étape 16

Laisser les macarons sécher à l'air libre pendant 1 heure (si vous les touchez et qu'il n'y a pas de trace de doigts c'est qu'ils sont près à être cuits!)

Étape 17

Il faudra faire plusieurs plaques donc n'hésitez pas à vous étaler dans la cuisine ou le salon !

Étape 18

Remettre le four à préchauffer à 150° (chaleur tournante, 3ème grille)

Étape 19

Cuire chaque plaque pendant 10 minutes puis refroidir.

Étape 20

Mettre la ganache sur une coque refroidie et coller une autre coque par dessus pour faire des macarons

Étape 21

Conserver de préférence dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Notre avis sur Macarons à l'orange et au gingembre

Ces macarons à l’orange et au gingembre sont une alternative pétillante aux parfums classiques : on retrouve la douceur des coques aux amandes, légèrement sucrées et délicatement colorées, puis une garniture pleine de peps avec une ganache (type crème) à l’orange relevée par le gingembre. L’association est ultra réussie : l’orange apporte la fraîcheur et le côté fruité, tandis que le gingembre réchauffe le tout avec une note épicée subtile, qui donne immédiatement du caractère à chaque bouchée.

C’est le genre de recette idéale pour impressionner : des macarons maison élégants, parfaits pour un dessert de fête, un café gourmand ou un goûter raffiné. Et avec le temps de repos des blancs d’œufs, le séchage des coques et la garniture à préparer à l’avance, on est sur une recette “technique mais accessible”, qui devient très satisfaisante dès qu’on a pris le coup de main. À servir bien frais après un passage au réfrigérateur, ils révèlent encore mieux le parfum d’orange et la pointe de gingembre.

Pour consulter la recette dans sa totalité, avec tous les détails (coques, cuisson, ganache et montage), il vous suffit de visiter la page du blog A prendre sans faim.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Catarina

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