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Burger façon Brice de top chef Burger façon Brice de top chef, coucou tout le monde ! Si vous êtes fidèles aux émissions culinaires, vous vous rappelez surement de Brice Morvent, ancien candidat de la première émission top chef qui nous avait régalés avec ces superbes assiettes ! Il y a quelques années, il avait livré sa recette de son fameux burger du comptoir au magazine Grazia, un délicieux burger maison qui avait également été élu le meilleur burger de Paris par le magazine My Little Paris ! Cela faisait des mois et des mois que cette recette était dans mes favoris et qu’elle me faisait de l’œil comme pas possible ! Et cette semaine j’ai enfin trouvé l’occasion de réaliser ces pains à burger brioché pour le match France /Brésil et mes footeux petits et grands étaient au top hi hi hi ! Si vous êtes friands d’oignons confits et de sauce tartare maison le burger façon Brice est forcément pour vous mes chers amis ! Un burger gourmand qui peut aussi être préparé en version mini avec un pain extra moelleux que je vous avais déjà proposé ICI et que j’ai adopté depuis ! Bref, un burger 100 % home made à tomber par terre. et à tester absolument car vous allez l’adopter ! Merci Brice pour cette version gastronomique, source de la recette chez Grazia ! ingrédients: pour 4 pains burger façon Brice : 125 gr de farine T55 125 gr de farine complète mais si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre que de la T55 10 gr de levure boulangère fraiche 5 gr de sucre 5 gr de sel 140 ml de lait légèrement tiédi 1 jaune d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer: 1 jaune+1 càs de lait graines de sésame dorées pour les oignons confits: 3 càs d’huile d’olive 2 gros oignons 1 filet d’eau pour la sauce tartare maison: 2 oignons nouveaux 1 jaune d’œuf 1 càs de moutarde aux condiments ( Savora ) 1/2 botte de persil plat 1/2 botte de ciboulette 2 ou 3 pickles(cornichons) huile de tournesol(environ 100 ml) pour les steaks: 400 gr de viande de boeuf hachée 1 càs de persil et de coriandre haché 1 petit oignon haché un petit oeuf sel et poivre pour garnir les burgers: leerdammer en tranches ketchup recette burger gastronomique J’ai triplé les ingrédients pour 12 maxi burgers une recette gastronomique à ne pas rater ! Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre et le sel puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée et mélanger à nouveau puis verser le lait tiédi progressivement ajouter le jaune d’œuf puis le beurre pommade (beurre mou) puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule vous pouvez si vous aimez rajouter des graines dans la pâte (pavot, sésame, tournesol) puis déposer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en 4 boules égales puis bouler les pâtons à la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson aplatir chaque petit pain légèrement avec la paume de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant ce temps,préparer les oignons confits: émincer les oignons finement les faire revenir dans l’huile d’olive en remuant souvent pendant 15 minutes environ, ils doivent être transparents puis saler et poivrer puis ajouter ensuite un filet d’eau et laisser confire pendant 10 minutes environ et réserver préparer la sauce tartare pour garnir les burgers: Emincer finement les oignons nouveaux, le persil, la ciboulette et les pickles puis mettre dans un gros bol la moutarde aux condiments puis ajouter le jaune d’œuf, les oignons, les herbes et les pickles émincés puis saler/poivrer et monter la sauce doucement en versant l’huile progressivement d’autre part préparer les steaks en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un emporte-pièce, leur donner la même taille que les pains les saisir dans une poêle beurrée quelques minutes de chaque côté   puis déposer sur chaque steak 2 ou 3 morceaux de leerdammer et laisser fondre et réserver au chaud sous papier aluminium à l’aide d’un pinceau, les badigeonner de jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait puis saupoudrer généreusement de sésame  les enfourner 10 à 15 minutes à 180 ° (à surveiller) puis laisser tiédir couper ensuite les pains en deux puis les toaster ou les réchauffer au four quelques minutes puis les garnir de sauce tartare maison puis déposer le steak et le fromage et garnir d’oignons confits déposer ensuite une pointe de ketchup sur le chapeau et recouvrir le burger avec et voilà le burger façon brice de top chef !! Régalez-vous car c’est terriblement bon ! sauce tartare tartare oignons burger viande hachée pain steak algerie sauce Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : burger façon Brice de top chef SarahPublie Le : 2016-11-09Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15Average rating 4.5 Based on 6 Review(s)

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Frites omelette ou frites aux oeufs frites omelette ou frites aux oeufs, bonjour! Encore une recette express que j’aime préparer le weekend car les frites omelette sont faciles et rapides et surtout les enfants adorent ça avec un peu de ketchup!! Je les prépare aussi souvent en sandwich car c’est également très bon et lorsque je manque d”inspiration pour cuisiner et qu’il me reste beaucoup d’oeuf à recycler! Cette recette de frites aux oeufs est très populaire en Algérie et en Espagne aussi et elle se compose de frites, de préférence maison, d’oeufs battus en omelette auxquels j’ajoute un peu de persil et coriandre fraiche. Je rajoute aussi du fromage râpé et des fois de la vache qui rit pour des frites omelettes crémeuses mais on peut également varier les plaisirs avec du poulet, thon ou encore de la viande hachée. Ingrédients pour 2 personnes: compter 2  grosses pommes de terre par personne et 2 oeufs par personne 1 poignée de persil ou coriandre hachée fromage râpé vache qui rit 20 gr de beurre doux sel et poivre huile pour friture   Préparation: Commencer par éplucher les pommes de terre et les couper en frites puis les rincer et les laisser égoutter dans une passoire les essuyer et les faire ensuite frire dan un bain d’huile puis égoutter dans un papier absorbant saler et poivrer puis réserver d’autre part casser les œufs et les battre en omelette saler et poivrer et ajouter une cuillère à soupe de persil ou coriandre hachée chauffer ensuite une poêle antiadhésive avec le beurre dès qu’il mousse verser la moitié des frites puis verser par dessus l’omelette parsemer de fromage râpé et de morceaux de vache qui rit si l’on aime et laisser prendre moins d’une minute déposer cette omelette sur une grande assiette puis la retourner d’un coup sur la poêle afin de cuire la partie au fromage enfin déposer les frites aux oeufs sur une grande assiette et saupoudrer de persil et régalez-vous!! Renouveler la même opération pour une deuxième assiette! frites oeuf omelette Algérie cuisine facile cuisine rapide ramadan fromage Sommaire : Nom de la recette : frites omelette ou frites aux oeufs au fromage SarahPublie Le : 2019-02-24Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 5M Temps total : 15MAverage rating 4 Based on 5 Review(s)

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